2017/05/19

ボンゴレビアンコ と 帆立のソテー

旬のアサリを使ってボンゴレビアンコを作りました。



ボンゴレビアンコ

良いアサリを多めに使って貝の旨みをスープに出すことが大切です。今回は2人前で400g用意しましたhappy01

また、スパゲッティーにアサリの汁を吸わせる時間が必要なため、スパゲッティーの茹で時間は普段よりだいぶ短くしていますflair

★ボンゴレビアンコの作り方★

apple材料(2人前)

・スパゲッティ  150g
・アサリ      400g~
・にんにく     小1かけ
・赤唐辛子    1/2本 
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン     大さじ3
・バジル      適量
・A<昆布茶 大さじ1、醤油・塩・コショウ 各適量>

hairsalon作り方

1.砂抜きをしよく洗ったアサリと白ワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。
2.スパゲッティは表示時間より3分くらい短めに茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。
4.3に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁とAを加えて汁を吸わせるよう1分強ほど煮る。
5.アサリを戻し器に盛り、バジルを振ったら出来上がり



帆立のソテー

パン粉をベースにした旨味たっぷりの金沙パウダーを添えています。こちらは欣喜のお料理教室で習ったもので、定期的に作っています。中華だけでなく、洋食にも使えるので常備していると便利です。

今回は旨辛な金沙パウダーの中にパルメザンチーズのすり下ろしも加えてイタリアン風にアレンジしてみましたsmile。白いソースは、練乳とマヨネーズ、レモン汁を合わせたものです。両方を合わせると甘味、塩味、辛味、酸味、旨味がバランス良く組み合わさりますsmile



サーモンのマリネ

mahoさんのレシピ(←click)で何度も作っています。うちは甘党なので、少しだけお砂糖を加えています。




サラダ 

具材はレタス、クリームチーズ、3種のチアシード、トマト、フライパンで炒めたハムです。


巨人は今日の試合に負けると借金生活に入るところでしたが、10回延長の末、なんとか競り勝ちました!最近のマギーは凄いです。長野選手も少し調子を戻してきたかな!?


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

9 件のコメント:

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんばんは♪
おお、ボンゴレ・ビアンコだ!
久しく食べてないなぁ~食べたくなりました♪
美味しそう~♪
明日作ろうかな?そのくらい美味しそう(^^
サーモンのマリネも良い感じ~マリネは、私はマリネ液につかったしんなりした野菜のほうが好きだったりね、しますよ(^^
甘いほうが私も好きかな♪
3種のチアシードいっぱいのサラダ!
チアシード、イマイチ使いこなせてないのです。
こんなふうに炒めて香ばしく、サラダとしてね、勉強になります(^^

スパイス、奥が深いですね。
カルダモン、口臭消しに良いとは!私もびっくりでした。

いつも有難う~感謝。
素敵な週末を♪
リンク先覗いて応援してきましたよ~~~。

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
メインはパスタ…あさりを使ったパスタですね。
こういうジャンルの料理はのりえさんには一番お似合いかと思って眺めておりました。
わたくしがパスタを作ると、どうしても量が多くなってしまって下品な盛り付けになってしまいます。
こういうところは見習いたいところです。
さらに他の付け合わせもお上品でいいですね。
わたくしならばこれに白いご飯を付け合わせてしまいそうです(笑)

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
ボンゴレ~、美味しいですよね、大好き!
アサリから出る旨みを、パスタがたっぷり吸って・・・
あぁ、想像しただけで涎ものぉ(笑)
帆立のソテーもプリッと美味しそう♪
そこへ金沙パウダーを。おしゃれなひと品ですね。
チアシードって私、上手く使いこなせなくて・・・
こんなふうにサラダに入れてもいいのですね、勉強になります!

うひひ さんのコメント...

norieちゃんこんばんは

あさりのボンゴレ最近何度か作ってるよー
私これが一番好きかも!
あさりをたーっぷり使うと美味しいよね
黒のスレートプレートかっこいい!
ソースの使い方もおしゃれだわぁん♡

ほんと 昼間は真夏みたいに暑いよね
でも、朝晩涼しいのが救い
夏もこのくらいでの気温だといいのにね

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
私の大好物ですね!!ボンゴレビアンコ~~♡
盛り付けがいつもながら美しい。。

ホタテは去年くらいからとても高くなっていて(北海道産)
以前は私も1kgが3800円くらいで買えたので時々は
買っていたのに今は5000以上。。手も出ません。涙
お、美味しそう♡

shoko♪ さんのコメント...

おはようございます。

ボンゴレビアンコ、アサリの美味しさが
とっても引き立つ1品ですよね〜。
シンプルで大好きです♪
あまり知られてないのですが??
私の実家方面でとれたアサリも、大きくて
肉厚でプリップリで濃厚で美味しいのですよ。
のりえさんにも食べていただきた〜い^^

ホタテのソテーの盛りつけもオシャレですね☆

ety さんのコメント...

こんにちは

大きくて立派なあさりですね~
今、一番アサリが美味しい時期ですもんね
たっぷり旨味を吸ったパスタ!!もまた絶品なのがわかります

帆立も大好きです
パウダーが淡泊な帆立にすごくあいそうです!
野菜もたっぷり!バランス摂れた素敵ご飯ですね

manngo さんのコメント...

こんにちは~

昨日 久しぶりに野球を観ました(笑)
観ることのできる試合でした!!
でもまだまだ・・・・ どうなることやら・・・・

つい先日ボンゴレロッソを作りました。
あさりの旬もそろそろ終わりかしらね。
しっかり食べなきゃ!!

バランスの良いメニューですね。

登志子 さんのコメント...

あさり400g!
すごいですよね。濃厚なお味になりそうです。
半分は殻からはずして・・・っていうところに「うん!うん!」と納得しました。
このおつゆを吸ったパスタは美味しかったことでしょうね。

ほかの品の組み合わせもおしゃれです♪