2017/07/31

サーロインステーキ と 蛤のパスタ と トウモロコシの冷製スープ

がっつりお肉をいただきました!



黒毛和牛のサーロインステーキ

ミディアムレアに焼き上げましたgood。実はオーブンを買い替えたばかりだったので、ちょっと不安な部分もあったんですが、全く問題なかったようです。

失敗しないステーキの焼き方についてはこちら(←click)。

霜降り肉には濃い目のソースが合いますflair。最近お気に入りの「バルサミコ酢ソース」をかけていただきました。

★サーロインステーキ バルサミコ酢ソースの作り方★

apple材料

・水        大さじ2.5
・バルサミコ酢   大さじ1/2
・醤油        大さじ1


hairsalon作り方
鍋に全ての調味料をいれ、少し煮詰める。




蛤のパスタ

蛤にはアサリとはまた一味違った旨みがありますね。かなり小さめですが美味しさは抜群でしたよhappy01

作り方はアサリのパスタと同じです。レシピはこちら(←clcik)




トウモロコシの冷製スープ

材料はトウモロコシの芯でとった出汁、トウモロコシの実、塩のみで、牛乳な生クリームは使いません。トウモロコシ本来の美味しさを感じられるスープですlovely

今回使ったトウモロコシは、糖度17度の北海道産ホワイトショコラです。このスープを作る時は甘みの強い品種(ゴールドラッシュ等)を使用してくださいshine

写真付きレシピはこちら(←click)。



シーザーサラダ

具材は、ロメインレタス、自家製クルトン、ベーコンです。(※今回はベーコンの代わりに「ジョンソンヴィルのソーセージ(スモーク)」を使っていますsmile。)

ドレッシングは生クリームとごましゃぶダレを同量混ぜたもの。このサラダのときは主人がもりもり食べてくれるので、多めに作っています。


K夫妻から今年も立派な夕張メロンをいただきました。



夕張メロン

普通なら1/8にカットするところですが、この日は贅沢に一人1/4サイズで!!!口溶けのいい美味しいメロン、ごちそうさまでしたheart04


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2017/07/28

2017 高校野球 西東京大会 準決勝(早稲田実業ー八王子学園)

早実・清宮選手の高校史上最多に並ぶホームラン、観てきましたよ~。


舞台は神宮球場。試合前から内野席は満席です!私たちはライトに陣取りましたhappy01

試合開始30分前に着きましたが、外野ならすんなり座れました。久しぶりに朝の通勤ラッシュを味わいました。



清宮選手がバッターボックスに立つたびに、大歓声!

私も一応グローブをはめて待ち構えます(笑)

史上最多、第107号ホームランが飛び出したのは7回表でしたnotes






アウトコース低めのボールをレフトスタンドへ。







みんなの期待に答えるこの凄さ!1塁側の応援席もすごい盛り上がりでした。



108号も期待したんですが、最終打席はデッドボール。痛そう・・・。



昨年夏の準々決勝で敗れた八王子学園に4対1で勝利!

あさって30日の決勝戦は観に行けませんが、なんとか甲子園への切符を手に入れて欲しいです。


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2017/07/27

毛蟹 と 冬瓜の鶏そぼろあんかけ

昨晩の夕食です。



毛蟹(北海道噴火湾産)

ボイルされてカット済みのものだったので、お皿の上に乗せただけですsmile。身がしっかり詰まった堅蟹でした。カニ酢と自家製土佐酢を1:1で合わせたタレをつけて頂きます。主人も私も黙々と食べましたlovely(笑)

北海道の毛ガニの産地は数カ所あって、それぞれ旬の時期が異なるため、毛蟹は1年中どこかで水揚げされているそうです。確かに日本料理店では毛ガニが夏の献立に入っている事が多いですねnotes



ヒラマサのお造り




冬瓜のそぼろあんかけ

とうがんは冬の瓜と書きますが夏が旬のお野菜ですbook米のとぎ汁で下茹でした冬瓜を1度水で洗ってから、お出汁と調味料で味を含ませました。皮をむいた側に、格子の切り目を入れ、味を染み込みやすくしています。鶏そぼろあんかけのとろみ付けには、片栗粉ではなく吉野本葛を使って、なめらかな餡に仕上げています。

鶏おぼろ餡のレシピをご紹介します。

★鶏そぼろ餡かけの作り方

apple材料(2人前)

・鶏の挽肉       100g
・たれ(出汁 75cc、醤油・砂糖 各大さじ1、味醂・酒 各大さじ1/2)
・吉野本葛 適量
・油

hairsalon作り方
鍋に油をひき鶏の挽肉を炒める。挽肉に火が通ったら、たれの調味料を加え5分ほど煮て、最後の吉野本葛でとろみをつける。



かぼちゃの甘煮

栗マロンカボチャで作りました。カボチャはけっこう当たり外れのある食材ですが、栗マロンかぼちゃは安定して美味しいですlovely。私はクイーンズ伊勢丹で購入しています。

甘煮のレシピはこちら(←click)



つきこんにゃくとニンジンの甘辛煮



紅秀峰

今シーズンの食べ納めですsmile。また来年!!


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2017/07/24

鰻の蒲焼き(しま村)

明日(7月25日)は土用の丑の日ですね。

ひと足はやく、大好きな蒲焼きを頂きました。



鰻の蒲焼き(しま村)

二子玉川のライズの地下で購入した蒲焼きです。横浜にある本店はミシュランで1ツ星を獲得している名店ですshine。ミシュラン掲載の鰻屋さんはタレが辛口のところが多い中、しま村のタレは甘口でとても好みです。やっぱり鰻は美味しいですね!

今年は土用の丑の日が2回あり、二の丑は8月6日です。また絶対に鰻だわhappy01



お惣菜3種盛り

ササミとキュウリの梅肉和え、アスパラガスの酢味噌和え、つきこんにゃくの甘辛煮



山形のだし(三和漬物食品)

男前の絹豆腐のうえに山形のだしを乗せました。だしというのは山形の郷土料理で、野菜の浅漬(キュウリ、ナス、ミョウガ、シソ、オクラ等の夏野菜)を細かく刻んだものです。塩気がしっかりしているので、お豆腐や白いご飯によく合いますshine



自家製キュウリと白菜の浅漬け




しじみのお味噌汁




宮崎マンゴー(太陽のタマゴ)lovely lovely lovely




濃厚な甘味となめらかな食感で、最高のお味でしたsmile。やっぱり太陽のタマゴは凄いですねsign03。ちなみに、私も主人も1番好きな果物はこの宮崎マンゴーです。2番目がサクランボです。なので、5~7月の果物代は結構すごくなってしまいますcoldsweats02

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