2017/11/19

レストラン リューズ(六本木)

13回目の結婚記念日のお祝いで、「Restaurant Ryuzu」に行ってきました。



Ryuzu

2013年からずっと二ツ星shineshineを取り続けているフレンチレストランです。オーナーシェフの飯島隆太さんは、タイユバン・ロブション、トロワグロ等の三ツ星レストランで修行された方です。

オープンキッチンが見られる、カウンター席を予約し、旬の素材を活かした『シェフのおまかせコース』(8400円(+サービス料10%))を頂きましたrestaurant







乾杯は、BILLECART SALMON BRUT RESERVE(ビルカール・サルモン ブリュット・レゼルヴ)ですbar


ルクセンブルクのパン屋さんで8割がた焼いたものを冷凍で空輸し、店内で仕上げているというパン。熱々な状態で一本サーブされます。フランスパンに比べ、身がぎっしりしているけどもちもちでとても美味しいです。2人で1本完食してしまいましたsmile



菊芋のスープと、グリーンオリーブでのプチマドレーヌ

上品な甘みとコクのあるスープです。添えてあるマドレーヌも塩気具合が良く、スープとの相性が凄く良かったですlovely



蟹とカリフラワーのエスプーマ

器の底に蟹のほぐし身とムース、その上にカリフラワーの白いエスプーマで覆われています。蟹の種類は確認しませんでしたが、たぶん香箱蟹(ズワイガニのメス)だと思います。カニの旨さ、甘さが感じられる素晴らしい一皿です。感動的な美味しさでしたlovely lovely



セップ茸のラヴィオリに軽やかな栗のエキュームを乗せて

セップ茸というのは生のポルチーニ茸のことです。フランス語だとセップ茸、イタリア語だとポルチーニ。同じキノコです。松茸と同じく人工栽培できないキノコで、旬は秋。香りの強いセップ茸がラビオリの中に包まれていて、栗の優しい味の泡スープと一緒に頂くと最高です。添えられている栗も甘味が濃厚でホクホクでしたgood




鴨フォアグラのソテー 黒イチジクとヴェルジュソース

大好きな鴨のフォアグラです。ネットリとしていて濃厚なのにクドさは全く感じられない、素晴らしいフォワグラでした。添えてある黒イジチクも甘味が濃いながらも爽やかで、フォワグラのお供としてとても良いですねhappy01




ソムリエの方が「フォアグラに合いますので試してみませんか」ということで、「満寿泉」の貴醸酒をサービスしてくださいました。貴醸酒というのは、琥珀色をしていてちょっととろみのある甘~い日本酒です。甘味がありながら、日本酒っぽいスッキリとした後味で、フォワグラとのマリアージュが良かったですconfident




徳島産 スズキのポワレ オリーブオイルのエマルジョンソース

フレンチでよく使われるスズキですが、このスズキは身がプリップリで凄い弾力!シンプルなポワレだからこそ、素材と調理法の素晴らしさを感じます。添えてあるお野菜たちもしっかり味付けされていて、中央のスティックブロッコリーも本当に美味しかったですlovely




国産牛 サーロインのロティと季節の野菜のソテー

真っ赤で生肉かと誤解されるような見た目ですが、これでちゃんと火は通っています。カウンター席なので、大きなサーロインブロックをカットする様を一部始終見ていましたが、焼き目のついた外側部分を全て切り落とし、中央部分のみが使われているのです。

お肉自体もサシがたくさん入ったA5、A4等級のものではなく、あえて脂肪が少なく肉質が柔らかいサーロインが選ばれています。しっとりと旨味のある本当に美味しいお肉でしたlovely

付け合わせのお野菜たちは、能登島の高農園さんのもの。全種類それぞれ野菜本来の美味しさが引き出されていて、大満足の一皿になりました

このお肉には、CROZES HERMITAGE LES CROIX(クローズ・エルミタージュ・レ・クロワ)wineを頂きました。スパイシーながら、酸味があるせいか重すぎることはありません。




ほうじ茶のシャーベットとキャラメルのムース



和梨のデセール レモングラスのジュレ ヨーグルトのソルベを添えて

お口直し、デザートはともに重すぎず、サッパリ頂けるのはうれしいです。



焼き菓子

国産茶葉の紅茶と一緒に頂きました。


これだけの皿数がありますと、「これはちょっとイマイチだな」とか「合わないな」と感じてしまうお皿も出てきてしまうのが普通なのですが、Ryuzuは前菜からデザートまで全てのお料理が素晴らしくて大満足でした。お料理のテイストが「コウジシモムラ」とよく似ているので、コウジシモムラが好きな方はRyuzuも絶対に気に入ると思います。CPもとても良いですし、来年必ずリピしたいと思いますsign03


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12 件のコメント:

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんにちは♪
13回めの結婚記念日・・おめでとうございます☆
夫婦っておかしなもので、年月を重ねれば重ねるほど、愛しさも増して。
憐憫の情?ちょっとマイナーな表現だけどね、なんだろな?
良い意味の憐憫の情と言いますか(^^
そんなものも出て来て、良い関係になれると思うのです。
良いね、13年・・良いね、おめでとう。

お菓子にまですごく気合がはいっていて、手抜きをいっさい感じない!
素敵なお料理ばかり♪
美味しそうですね♪
たまりません~お酒、ここでこの日本酒♪
流石としか言いようがありませんね、良いな~こんなお店がこっちにもあったらな。
羨ましいわ(^^

冷えてきましたね・・あったかくお過ごしくださいね。
いつもいつも、有難う~感謝。

misya さんのコメント...

ごめんね、やっぱり憐憫の情っておかしな言い方だったですね・・・。
マイナーすぎだったね(^^;
良い意味でです。
うまく説明できなくて・・言葉を知らないもんだから。
ごめんよぉ。

Golden Mommy さんのコメント...

のりえさん、13回目の結婚記念日、おめでとうございます☆ そして、お料理がとってもステキ。本当にたくさんのお料理でしたので、思わず品数を数えてしまいました(笑)。パンを含めて10種類もあり、目の前でお料理しているところが観れるなんて、本当にステキな結婚記念日ですね♪ 私の前回の結婚記念日は、二人とも遅くまで働いていたので、確か家で普通にサーモンパスタを作って食べたような。。。これからも、ご夫婦仲良く笑顔で暮らしてくださいね♪

トリエル さんのコメント...

結婚記念日おめでとうございます。
記念の日に一緒に美味しいものを食べることが出来るって、
とても幸せですよね。

ステキなお料理の数々、お祝いの日に二人で食べたら、
更に美味しくなりそうです。

拘りのお料理の数々、素敵です♪
全部美味しそうで気になりますが、イチジクが薄い皮を残して
全面的に熟しているのが凄いです。凄く気になります^^

さすらい さんのコメント...

こんにちは。
ご結婚記念日おめでとうございます。
なかなかのりえさんらしいお店のチョイスですね。
わたくしは間違いなくいくことのないお店でございます。
素敵な料理の数々に思わず見とれてしまいました。
食べたことがないりょうりばっかりで味の想像も全く出来ませんわ。
しかし量もめちゃお上品ですね。
わたくしならば3人前食べても足りないと思います(笑)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
13度目の結婚記念日おめでとう~!!!
ここもどれもこれも美味しそうなお料理
ルクセンブルグのパンってどんなんだろう?
とっても気になります
ほんと、生肉か?と思うような見た目
これで火がはいってるってすごいね!

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

どれもこれも
見事に美しいお皿ですね~♪

フレンチは最近全然いただいていませんが、
どれも旬の食材を使い、上品なお味でとっても美味しそう!!!
確かにこれだけの内容で、このお値段はCPとっても良いですね♪
すっかり行ってみたくなりました(笑)

ソムリエさんがフォワグラにと勧めて下さった「満寿泉」の貴醸酒、
とっても興味あります~。日本酒もめちゃくちゃ奥が深いですよね^^

ご結婚記念日、おめでとうございます~♪♪

登志子 さんのコメント...

ご結婚記念日おめでとうございます!
素晴らしいディナーだったんですね。
お祝いにふさわしいですよ。

実は、実は
わたし飯島隆太さんのお料理教室へ行ったことあるんですよ。
プロ向けのでモンストレーションでした。
知り合いのシェフが、こっそりわたしも連れて行ってくれました。
いつか、お店にも伺ってみたいと思っていたので
のりえさんのレポート見せてもらえてうれしいです♫

ここちき さんのコメント...

遅くなりすみません、結婚記念日おめでとうございます!
毎年きちんとお祝いされていて素敵です~!
ここのお店のお料理、個人的にすっごく惹かれます。
特に前菜系の滑らか系・・・。
パンをお二人で一本という事は相当美味しいんですね。
ロプションは無理だな~と夫と打ちひしがれていたのですが・・・ここなら行けるかも(笑。
素敵なレポ、ありがとうございました!

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
結婚記念日おめでとうございます☆
記念日にふさわしい、とっても素敵なお店ですね。
どのお料理も・・・素材そして調理法、器にまでこだわりを感じられますね。
のりえさんご夫婦が大満足されるんですから、本当に素敵なお店なんでしょうね。
こちらにもそういったお店があればいいのだけれど・・・
いつか行ってみたいです。

kate さんのコメント...

のりえちゃん、旦那様、13回目のご結婚記念日おめでとうございます♪

は~、こちらのレストランこれだけの内容でそのお値段。
本当にびっくりしますね!!
絶対に今度の帰国で行きたいです。
忘れないようにメモしておかないと。。。

味も美味しそうだけど、ポーションが日本人には丁度良くて
これなら最初から最後まで楽しめそうです♪

素敵レポをありがとうです(´ー`)ノ

shoko♪ さんのコメント...

のりえさん

遅くなっちゃいましたが
13回目のご結婚記念日おめでとうございま〜す♪
毎年素敵なお店でのお祝い、羨ましいです*^^*
これからも仲良しのお二人でいて下さいね。

フレンチをカウンター席で食べられるというのも
面白いですね〜。
ホント、どれも美味しそうで盛りつけ、器も素敵☆
少しづつ品数もたくさんというのも
魅力的ですね!!
全てのりえさんのお墨付きのお味だなんて
いつか行ってみたいな〜〜♪