2017/12/10

香箱蟹の炊き込みご飯

少し前の夕食です。


香箱蟹(こうばこがに)

11月から短い期間だけ解禁されるズワイガニのメスです。体はオスよりかなり小さいのですが、お腹にたくさんの卵(外子)を抱えていますcancer

呼び名は色々あって、和食屋さんでは「香箱蟹」、魚屋さんでは「セイコガニ」「セコガニ」と書いてあることが多いようですbook


香箱蟹の炊き込みご飯を作りました。昆布、薄口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えて炊き上げました。



香箱蟹の炊き込みご飯

お釜の蓋を開けると、ふわーっと蟹の香りがlovely。外子はプチプチとした食感。内子のねっとりとした美味しさが口いっぱい広がりました。文句なしの美味しさで、2人ともおかわりしてしまいましたsmile




キンメダイとブリのしゃぶしゃぶ



キンメもブリもとても脂のりがよく、甘味を感じられて美味しかったです。どちらかというと、ブリのほうが好きかなぁ~。翌日、このお鍋のスープで雑炊を作ったしたんですが、そちらも最高でしたlovely



八つ頭の甘煮

ヤツガシラは里芋の一種で、独特のねっとり感があります。主人の大好物です。主に関東を中心に作られていて、お節の食材に使われることが多い為、この時期だけは比較的手に入りやすいですshine



おかひじきのお浸し


塩香源のべったら漬け

塩香源は何を買っても美味しいですが、冬はやっぱりべったら漬けがおすすめですhappy01


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11 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
関西ではセコガニって呼んでるようです。
でもわたくしは蟹は食べるのが面倒なので食べることがないですわ。
しかし冬と言えば蟹ですよね。
ぶりしゃぶ…そういう手がありましたね。
わたくしも今回新鮮で美味しいぶりを手に入れることが出来ました。
まずはお造りで食べて…昨日は照焼きにしていただきました。
今度見かけたら絶対にぶりしゃぶにしたいと思います。
料理のヒントありがとうございます。

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
香箱蟹で炊き込みご飯、
贅沢ですね。
でも、一番美味しい蟹に食べ方かも
しれませんね。
旨味がたっぷりごはんに染みて
そうですね。
想像するだけで、よだれが…。
ぶりしゃぶも豪華。
おかひじきもべったら漬けも
おいしそうです。
いつも、バランスがとれてて
素晴らしいなぁって思います。

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
まぁ、なんて豪華、なんて贅沢なご飯なんでしょう♪
美味しそうに炊けたかにめし♪
よだれものよ(^^この時期のおご馳走ですね~美味しそうだ♪
そして、これまた豪華!
金目鯛のしゃぶしゃぶ!
こっちでは中々食べれません・・たまらんのぉ♪♪
ぶりも今美味しいですね♪
八つ頭の甘煮も、ほっくりと、程よく煮えて♪
美味しそうです♪
日本人に生まれて良かったと、心から思える時、至福の時だね(^^
美味しいごはん、ご馳走様(^^

追伸・・ラーメンね、好きなんだけど、中々行く機会がなくてね。
久しぶりに美味しかったです(^^

いつも有難う~感謝。
今日は冷えてますね・・風邪ひかれませんように。

登志子 さんのコメント...

金沢では「甲箱蟹」って書いてあることが多いんですよ。
丸ごと炊き込むと美味しいですよね。

いつもながら
小さいおかずの充実ぶりには圧倒されますよ。
どれもどれもしっかり手がかかっていて美味しそうです(^^♪

ety さんのコメント...

こんにちは

香箱蟹の旨味がぎっしり詰まったご飯!!
想像するだけでたまりません^^
土鍋で炊かれるとおこげもまたおいしそうですね~

鰤と金目が一度で楽しめるしゃぶしゃぶも
最高の贅沢ですね^^
お雑炊が美味しい!のがよくわかります♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

こうばこがに という呼び方は初めて聞きました!
身もしっかり詰まった丸ごとの炊き込みご飯、
プチプチねっとり美味しいでしょうね〜♪
これはおかわりしちゃいます^^

ぶりのしゃぶしゃぶはしたことありますが
キンメダイはないです。
贅沢な食べ方でですね〜食べてみたいなぁ。

べったら漬け、美味しいですよね〜。
食べ始めたら止まりません^^;

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
香箱蟹の炊き込みご飯。。。蓋を開けたときの感動が!!(妄想中。。)
とーっても美味しそうですね!!!

海老はそれほど好きじゃないのですけど蟹は大好物なのです♡
は~、食べたい。。。

そしてキンメダイとブリのしゃぶしゃぶ。。。
これも料亭の一品ですよね!!

八つ頭もべったら漬けも大好きなのでこの日の献立は
私はやばーいって感じです(≧∀≦)

Masami さんのコメント...

香箱蟹の炊き込みご飯は、美味しそうすぎて目の毒です(笑)
今ちょうど夕飯前でお腹もピークに空いているので、
食べたくて食べたくて仕方なくなりました!
本当に美味しそう~~♪♪

キンメダイとブリのしゃぶしゃぶ、
というかお魚のしゃぶしゃぶは頂いたことがないのですが、
こちらも美味しそうで是非いただいてみたい~(笑)

のりえさんのご主人様は本当に幸せものですね!
日々手抜きをしているので反省せざるをえない私です^^;

モンスーン さんのコメント...

こんばんは♪
冬も美いしいものが多いですよね^^蟹好きとしてはたまりません!
キャーおいしそう♡

↓女子会のお料理も華やかですね!

トリエル さんのコメント...

蟹、美味しそうですね~
香箱蟹の炊き込みご飯、香りがここまで届きそうです。
金目と鰤のしゃぶしゃぶも、いいですね!!
雑炊はさぞ美味しかったでしょうね!!
八つ頭の甘煮は、随分黄色いんですね!!
お正月には必ず食べますが、それ以外でって
そう言えば、最近食べて居ないかもです(^^ゞ
美味しいですよね!!

micca さんのコメント...

香箱蟹を自宅で料理するだなんて、考えた事もなかったですー!
もう本当に料理人です!!
いつか、香箱蟹を食べに北陸へ行きたいと思っていましたが、
あれ?北陸まで行かなくても、割烹のりえ、で?(笑)
なんて、思っちゃいました^^