2017/12/26

自宅でクリスマスディナー(2017)

今年も25日に義父母をお招きして、わが家でクリスマスパーティーをしました。



メリークリスマ~スxmas

スパークリングワインで乾杯ですbar



前菜の盛り合わせ
・帆立とマッシュルームのスープ
・野菜のマリネ(ロマネスコ、カボチャ、パプリカ)
・人参のスフレとブルサンのチーズ、チーズのクロッカンテ
・レンコンのソテー
・ヨーグルトベリーヌ
・サーモンのチーズ巻き
・フルーツトマト




自家製ローストビーフサンド

黒毛和牛のサーロインブロックでローストビーフを焼きました。ミニクロワッサンに発酵バターを塗り、ローストビーフ、グリーンレタス、パルミジャーノチーズを挟んでいますsmile

自家製ローストビーフの写真付きレシピはこちら(←click)。




ニジマスのカダイフ揚げ

カダイフというのはトルコの素麺のような麺です。塩麹を塗って一晩寝かせたニジマスの切り身にカダイフを巻きつけ、油でカラッと揚げました。ソースは、白ワインジャムをレモン汁で伸ばしたものと、バジルソースです。




手作りニョッキのフルーツトマトスープ仕立て

フルーツトマトを蒸し煮にして作ったスープにニョッキを合わせました。

ニョッキは、キタアカリ6:小麦粉1の割合で作っています。ジャガイモは熱々のうちに素早く裏ごしすると、滑らかでねっとりとしたニョッキに仕上がりますlovely



舌平目のフィオレンティーナ

包丁で叩いてミンチ状にした天使の海老と、さっと湯がいたチヂミホウレン草を合わせて団子状に丸め、3枚おろしにしたシタビラメで包んで蒸し焼きにしています。フィオレンティーナは「フィレンツェ風」という意味で、ホウレンソウを使うのが特徴。白いソースはフュメ・ド・ポワソン、生クリーム、バター、エシャロットを鍋に入れ、煮詰めてとろみをつけています。




ノエル・モンブラン(WITTAMER・二子玉川)

昨年に引き続き、今年もヴィタメールのモンブランケーキにしました。お味はもちろんですが、見た目も美しいケーキです。



ベラヴェッカ(ラトリエ・ドゥ・プレジール) 、シュトーレン・ショコラ(ジョエル・ロブション)

しっとりとした生地のベラヴェッカは、フランス・アルザス地方のお菓子です。たくさんのドライフルーツ、ナッツ、ピールを洋梨のリキュールとキルシュで長時間漬け込んでから焼き上げられています。絶品中の絶品なのですが、あまりにも手間がかかりすぎるので販売は今年で最後だとか・・・。

そして、右側はジョエルロブションのショコラシュトーレンです。いままで色々なシュトーレンを食べましたが、別格の美味しさですsmile


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12 件のコメント:

トリエル さんのコメント...

こんばんは~
わぁ~!!!お店のお料理より素敵です。
旦那様のご両親も喜ばれたでしょうね~
前菜の盛り合わせ、ホントに手が込んでて・・・
手が出ちゃいそう!!食器もステキ。
他のも美味しそうです。

ケーキやシュトーレンもステキですね。
シュトーレン、私も大好きです♪

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
画像を見る限りではお店のディナーかと思いました。
やっぱりこういうイベントの時はのりえさんの料理は映えますね。
わたくしには絶対に無理です。
こんなのを作れる日はこないと思っております。
しかもご両親もこんなディナーが似合う方なのですね。
わたくしの親ならば…やっぱり芋の煮っころがしの方が似合いますわ(笑)

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
お店のディナーとなんら変わりないね!
素敵よぉ♪
こんなお料理をさらっと作られるなんて!のりえちゃん素晴らしいね!
義お父様、お母様をお招きするだけあるわね(^^
ため息モノです♪
素敵ね(^^
喜ばれたでしょうね(^^

前菜にメインにパン、デザートまで、これだけのお料理をお一人で!
本当凄いよ!
出張シェフをして頂きたいわ♪
盛り付けも素敵でした(^^
楽しませてもらいました・・・有難う♪

今日も寒くなりそうね・・あったかくね(^^
いつもいつも、有難う~感謝。

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
これ、おうちですか?
ビックリです。
前菜のプレートの盛り付け、
バランスがとれてて、しばし見とれちゃいました。
ローストビーフのクロワッサンサンド、
めっちゃ美味しそうですね。
ケーキは栗関係が一番好きなんです。
このケーキ、見た目もすてきですね。
来年はこのケーキ、いただきたいなぁって思いました。
ロブションのショコラシュトーレンも気になります。
のりえさんが美味しいとおっしゃるなんて
よっぽど美味しいのでしょうね。
興味津々です。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪
え~っ!!ご自宅とは思えないお料理の数々・・・
有名レストランでいただくメニューのようですね~!
ただただ・・・うっとりです。本当に素敵♪
ご主人様も、ご主人様のお父様、お母様もお喜びになられたでしょうね。

シュトレン、美味しそうですね。今年はいただかなかったなぁ。
1年に1回だからね、ついつい・・・練習するより美味しいお店探すほうを選んじゃいます(笑)

モンスーン さんのコメント...

こんばんは~^^
いいお嫁さん!義両親さまもさぞ喜ばれたことと思います♪

シュトーレン、いろいろなお店から出ていますが
ロブションのはバランスが良いですよね!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
先日の美味しそうなフレンチに今度はのりえシェフのお料理。
こちらもその辺のレストラン以上で...美味しそうなものばかり!!
オードブルのプレートからすごいですね~~。
舌平目の一品もすごい。。。@@
上のセルフィーユかな? いつも欲しいのにこっちで見つからず。。
やっぱりこうして飾ると綺麗ですね!!

ノエル・モンブランも。。。はぁ~と溜息が出そうなくらい美味しそう♡
旦那様もご両親も喜ばれたでしょうね!
のりえちゃんお疲れ様でした♪

little happy さんのコメント...

こんばんは♪

おっ!新調したのは赤のテーブルクロスですね♪(笑)
このシリーズって赤ありましたっけ?
クリスマスらしくて素敵~♪

毎年こうしてご両親を招いてパーティーされるって
本当に親孝行というか、できたお嫁さんですねよね!
素晴らしすぎる!!

しかもメニューはレストラン顔負け!
これがすべて手作りって本当にすごいですよね@@
のりえさんにぜひおもてなしお料理を習いたい!

ニジマスのカダイフ揚げ食べてみたいです~~~!

★★

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
クリスマスはリストランテノリエで
ディナーだったのねーー♪
これだけ作るの大変だったでしょうね
でも、きっとみんなが大喜びの楽しい宴で
努力が報われたことでしょう!!

今頃おせちの準備かしら?
がんばってねーーーー!!

shoko♪ さんのコメント...

のりえさん、すご〜〜い!!
とっても美味しそう〜〜♪
レストランのメニューだと言ったら
皆完全に信じちゃいますよ〜。
私もいただきたかったくらい。
河川敷帰りのクリスマスに...^^;
義両親様も毎年楽しみにされてるでしょうね。
来年は是非カダイフにトライしてみたいです。

...我家は明日から旅行がてら帰省の為
最後の訪問になりそうです。
今年も大変お世話になりました*^^*
どうぞ良いお年をお迎え下さいね。

モンスーン さんのコメント...

のりえさん

2017年お話が出来て楽しかったです!
美味しいものをたくさん見せていただきました。
ありがとうございます♪
2018年もよろしくお願いいたします♪
どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

登志子 さんのコメント...

ご自宅でこんなディナーがいただけるって
すご~~~い!
前菜の盛り付けに、胸きゅんです。
舌平目のお品なんて・・・生唾ごっくんです。

みなさまお幸せな夜だったことでしょうね。