2018/01/25

ニョッキのフルーツトマトソース仕立て

おもてなしの翌日は、残り物をいろいろ使っての夕食作りです。



手作りニョッキのフルーツトマトソース仕立て

こちらのソースは、おもてなしの日にブルスケッタで使ったトマトソースです。冷凍していた自家製ニョッキと合わせました。自家製ニョッキはパルミジャーノチーズやコンソメを混ぜて薄く味付けされているので、トマトソースとよく合いますlovely




ジャーマンポテト

ジャガイモはキタアカリを使っています。



市田柿のミルフィーユ、ゴーダデュメ6m、ポテトサラダ

市田柿のミルフィーユは義母からの頂き物ですnotes。種とヘタを綺麗に取り除いた干し柿(市田柿)にバターをサンドし、ミルフィーユのように重ね合わせられています。干し柿の甘味とバターのコクと塩気がとても良くあって、これはワインのお供にピッタリでしたhappy01


サラダほうれん草のサラダ

サラダほうれん草、人参のスフレ、アメーラトマト、スモークチーズです。

人参のスフレは濱崎シェフのレシピです。蒸し焼きしたニンジンに、バターでソテーしたタマネギを加え、バーミックスでマッシュします。そこに卵黄、生クリームを加え、角がたった卵白を加えて軽く混ぜあわせ、140度のオーブンに30分ほど入れて完成。




オニオングラタンスープ


★オニオングラタンスープの作り方★

apple材料(2人前)

・玉ねぎ         1本
・ブイヨン         2カップ
・フランスパン      2切れ~
・オリーブオイル    大さじ2
・チーズ    30g~50g(お好み)
・塩、 コショウ     各適量

hairsalon作り方

1.厚手の鍋(ストウブ鍋など)にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで1時間ほどじっくり炒める。
2.1にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
3.スープ皿(ストウブのピコ・ココット10センチ)に入れ、バケットとチーズを乗せ、230度のオーブンで12分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎは、繊維を断つようにスライスするのがポイントです。

この日も、玉ねぎをじっくり1時間炒めて作りました。愛情たっぷり(笑)のスープですねheart04


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11 件のコメント:

登志子 さんのコメント...

にんじんのスフレ
すごくお手間がかかっていますね。
さらりと書いてらっしゃるけど・・・作るとなると・・・
とっても美味しそうです。
お口に入れると、ふわんととけるんでしょうね(よだれ)

いつもいつも思うのですが
のりえさんのご主人様は…お幸せですね。

もりもん さんのコメント...

おはようございます。
ニャッキ、パルミジャーノやコンソメを混ぜて作られているんですね。
しっかりお味のついたニャッキ、美味しいでしょうね。
キタアカリでジャーマンポテトを作ったことなかったです。
色もきれいで美味しそうですね。
今度、キタアカリで作ってみたくなりました。
干し柿とバターのミルフィーユ、
見た目もきれいだし、いいワインのアテになりそうですね。
オニオングラタンスープは冬の楽しみですよね。
1時間もかけて玉ねぎを炒められたんですね。
これはたまらない美味しさでしょうね。
本当に愛情たっぷりです。

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
おお!美味しそうだね♪
ニョキも良いなぁ、手つくりだと食感が良いですよね、自分好みにできますもの。
私は柔らかいほうが好きなのです(^^
コンソメ入りなんだ~♪
オニオングラタンスープ、しばらく作ってないわ(^^;
存在をすっかり忘れてました。
玉ねぎを飴色。
時間がかかりますよね・・手間隙かかる贅沢なスープです♪
あったまるね、とっても美味しそうです♪

今日は快晴。
家の中に居ると寒さを感じませんが・・あったかくお過ごしくださいね。
風邪ひかれませんように。
いつも有難う~感謝。

ばんしい さんのコメント...

とても残り物で作ったとは思えない品々ww
さすがです!!

そして市田柿のミルフィーユ!!!
これ大好きです(^^)w
ワイン飲まないけど、これは食べたい(笑)

人参のスフレが美味しそう♡
ほんと手間暇かかってますね!!
一人分でこれは。。。(^^;;
今度母の日のディナーとかでマネッコさせてもらおうっと♪

カシュカシュ さんのコメント...

こんにちは♪
トマトソースも、ニョッキも自家製で、
しかもとっても手が込んでいて・・・さすがのりえさんですね!
なるほどぉ、下味が付いているからソースともなじみやすいんですね。
ニョッキ、しばらく作ってないなぁ。作ってみようかな。
ジャーマンポテトも美味しそうだし、
市田柿のミルフィーユ?すご~く興味があります。
干し柿って「和」なイメージだったけど、バターと合うんですね!
オニオングラタンスープもなんて美味しそうなんでしょう。
はふはふしながらいただきたい(笑)
寒い日のご馳走ですね。

モンスーン さんのコメント...

こんばんは^^
おもてなしの翌日にもご馳走が!さすが、のりえさんです。
寒ーい日はオニオングラタンスープが美味しいですね。
温まりますよね。
ジャーマンポテトもいいな~。ワインが飲みたくなるメニューですね♪

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
PCの方は復活いたしました。
コメントをいただいててありがとうございます。

残り物を使ってこのレベルの料理とはさすがですね。
素晴らしい品揃えですわ。
オニオングラタンの入ってる器が良いなぁ~って眺めてたんです。
それで画像を少し戻ったらジャーマンポテトの器とブランドが同じなんですね。
有名なブランドなんですか?
気になっております。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
残り物でまたレストラングレードの夕食でしたね(´ー`)ノ
うちの残り物ご飯とはレベルが違い過ぎ。笑

市田柿! ちょうどつい最近日本の友達が送ってくれたの。
これにバターをサンドしてみちゃおうかしら??
干し柿だけだとお茶に合うけどバターをサンドするだけで
ワインに合いそうになっちゃうね!

うひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

おもてなしの残りで素敵晩御飯
てまひまかけたオニオンスープは
絶品なんだろうねー。

それにしても毎日凍りそうに寒いよね。
雪で大喜びするレイちゃん
やっぱり若いって素晴らしい(≧∀≦)

トリエル さんのコメント...

こんばんは!!

残り物とは思えないクオリティーの高さですね!!
ひとつひとつ、丁寧に調理されているのがよく判ります♪
ひとつひとつ、手がかかっていて、なかなか真似できないです(^^ゞ
是非食べてみたいす。ホントに美味しそう~♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは^^

この日も手間暇かかったおもてなしみたいな
メニューですね♪
ニョッキも久しくいただいていないですが
このトマトソース仕立て美味しそ〜☆

オニオングラタンスープ、拝見する度に
いつか絶対作るぞ〜と思いつつ...^^;
トロトロ感がたまらないですね〜。
寒い今の時期に食べた〜い!!