2018/03/30

近所の公園でお花見(2018)

今年も近所の公園で、早朝のお花見散歩をしてきました。

800本のソメイヨシノが咲き誇るこの都立公園は、桜の名所なんです。



朝日に照らされる桜を見たくて、まだ暗いうちに家を出発。歩いて10分ほどの距離です。




公園内にある「さくらのトイレ」の桜も毎年見事です。








カラスが近寄ってきて、レイは気になって仕方がない様子。レオは見向きもしません。




桜をバックにハイチーズ。






公園内を思いっきり走り回るレイ。元気一杯です。













地面すれすれまで枝を伸ばして、本当に豪華絢爛です。

















朝焼けに照らされた桜が1番好きです。


朝の6時前なので、人はほとんどいませんが、週末の昼間はものすごい人出になります。桜は今がピークですが、今週末くらいまでは楽しめそうです。




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2018/03/27

シャトーブリアンステーキ

週末にいつものお肉屋さんに行ってみると、久しぶりに黒毛和牛のシャトーブリアンがありました。



シャトーブリアンステーキ

ロッジのスキレットを使って、ミディアムレアに焼き上げました。シャトーブリアンのときは塩を少しつけていただくのが1番美味しい食べ方だと思います。


ステーキの焼き方をご紹介します。

常温に戻したお肉(今の時期であれば、2時間位前に冷蔵庫から出す)の両面に塩コショウをし、180度に熱したフライパン(ロッジの場合は強火で煙が立つくらいまで)でお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、160度のオーブンに5~6分焼き、アルミホイルに包んで5分寝かせたら出来上がり。


ロッジのスキレットは焦げ付きやすく馴染むまでは少し時間がかかりましたが、最近になってやっと何でも焼けるようになってきました。今はステーキを焼くのにはこのスキレットが手放せません。




ハムとスナップエンドウのクリームスパゲッティー

以前通っていた濱崎シェフの料理教室で習ったものです。スライスした新玉ねぎを炒めてから蒸し焼きにすることで甘味を閉じ込めています。味付けはシンプルに塩、コショウ、オリーブオイル、生クリームのみ。見た目以上に味がしっかりしています。レッスンではグリーンピースを使いましたが、スナップエンドウ豆、菜の花、アスパラといった春野菜でもよく合います。




シーザーサラダ

具材は、ロメインレタス、自家製クルトン、ベーコン(今回はソーセージ)です。ドレッシングは、しゃぶしゃぶ用胡麻ダレと生クリームを1:1で合わせたもの。

クルトンと作る時に一緒にベーコンを炒めると、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がりますよ。


おまけの写真



フールセック(アトリエうかい)

以前にお友達から頂いた「アトリエうかい」の彩り綺麗なクッキーです。口へ運ぶと同時にほろほろとほどけるクッキーや、酸味の効いたメレンゲなど、バリエーションも豊かでとても美味しかったです。Tさん、ごちそうさまでした。




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2018/03/24

パティスリーSATSUKI(ホテルニューオータニ)

1ヶ月くらい前にオセロゲームのアプリを入れました。

自分ではオセロは強いと思っていて「私が勝ったらSATSUKIのケーキ」と約束したのですが、初日に主人と5試合やって5連敗・・。1度も勝てません。それから毎日戦いを挑み、ようやく先日1勝をもぎ取ることができました!うれしい~!!!

もう何十連敗かして約束は無効だと思いますが、買ってもらいました~。



ホテルニューオータニの『パティスリーSATSUKI』は、パティシエ中島眞介氏のスーパーシリーズで有名です。お味はもちろん、お値段もスーパーですeye



スーパーチョコレートショートケーキ(1550円)

SATSUKIは2年ぶりくらいだったので、スーパーシリーズにチョコレートケーキが加わっていたことを初めて知りました。

玄米スポンジとチョコレートスポンジに塩キャラメルとチョコカスター、アーモンドカラメリゼ、ヘーゼルナッツカラメリゼなどがバランスよくサンドされています。

見た目からもわかりますが、チョコレート感は少なくて、キャラメルやナッツの風味を強く感じるショートケーキでした。チョコレートケーキとは言えない気もしますが、私はとても好きなケーキです。トッピングのマカロンも美味しかったですlovely




スーパーあまおうショートケーキ(1200円)

このケーキのためだけに生産されていると卵をたっぷり使って作る、カステラのようなふわっとした生地と、グラニュー糖の代わりに和三盆を混ぜ込ませて作ったというクリームが最高ですhappy01


翌日、軽めのケーキを頂きましたbleah



スーパークラシックツインロールケーキ(800円)

普段は生クリームたっぷりのロールケーキが好きなんですが、これだけは別物。しっとりしたスポンジ生地が美味しいので、クリームは少量で良いんですね。よく見ると薄い黄色と濃い黄色の2種類のスポンジが使われています。なんでも卵を使い分けているのだとか。




和三盆シュークリーム(500円)

スーパーシリーズではありませんが、主人が大好きなシュークリームです。真っ白な生クリームの下にはカスタードクリームがたっぷりはいっています。和三盆を使っていることもあり、優しい甘さなので軽くぺろっといけてしまいますconfident


最近、スーパーシリーズの更に上をいくエクストラスーパーシリーズも出ているようなので、機会があれば、そちらも食べてみたいですnotes



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2018/03/21

ブリの粕漬焼き と マトウダイの竜田揚げ




ブリの粕漬焼き

酒粕をベースに作った粕床に2日間漬けてから焼きました。程よい甘みと塩気がついた粕漬はご飯の良いお供になりますねhappy01。粕床は使い回しができるので、今はイカを漬けています。



マトウダイの竜田揚げ

的鯛(マトウダイ)は水揚げ量が少なく流通もそれほど無いため、都内の魚屋に並ぶのはとても珍しいです。フランスではサン・ピエールと呼ばれ、高級魚として取引されているそうです。確かに大好きなフレンチレストラン「エディション・コウジシモムラ」では、このマトウダイを使ったスペシャリテを頂くことが出来ます。

今回は、3枚おろしにし、食べやすい大きさに切って塩を振り、片栗粉を全体にまぶしてカラッと油で揚げました。全くクセの無い白身で、加熱すると旨味と甘味が強く出てくるのが特徴ですlovely



ササミとキュウリの梅肉和え



自家製なめ茸



こんにゃくのピリ辛煮



今日は都内で雪snowが舞いました。桜も早々と開花し、ポカポカ陽気が続いていたので、この寒さにはビックリ。今回は積もらなくて良かったです。


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