芝海老のチリソース煮

芝海老のチリソース煮

生の芝海老を使ってエビチリを作りました。小さいのでチリソースによく絡みます。

白いものは揚げ春雨です。これがあると美味しいチリソースを残さず頂くことができます。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと膨らむので、少量ずつ投入するようにしています。

★芝海老のチリソース煮の作り方★

🍎材料（２人前）

・芝海老　　　３０尾

・長ネギみじん切り　　 　　　１／４本

・生姜みじん切り、にんにくみじん切り　　　各１片分

・卵白　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ１

・チリソース（鶏ガラスープ　１００ｃｃ、醤油　大さじ１、酒　大さじ１、トマトケチャップ　大さじ３、砂糖　小さじ２．５、豆板醤　小さじ１／４）

・仕上げ用水溶き片栗粉　小さじ１．５

📝作り方

１．エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。

２．チリソースの調味料は混ぜておく。

３．１を手早く油通しする。

４．フライパンに、油大さじ１を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、３のエビ、２のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。

５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

桜えびのシウマイ（崎陽軒）　6個入り７５０円

先日中華街に行った際に崎陽軒で購入した季節限定のシウマイです。冷蔵品で日持ちするタイプなので袋のままレンチンするだけ。

ピリ辛メンマと鶏ささみの和えもの

中華ナムル

ニラと玉子のスープ

横浜月餅 黒ゴマ（崎陽軒）１４０円

焼売で有名な崎陽軒ですが、月餅もおすすめです。とくに黒ゴマが大好き！普通の中華月餅とは全く違っていて、和菓子のような味わいです😍。

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甘鯛の松笠揚げ

佐島で朝獲れの甘鯛をゲット～！鮮度の良い甘鯛はネバネバした粘液のようなものに覆われていて中骨も固く、ウロコを落とさないようにおろすのがとても難しいため、魚屋さんに３枚おろしをお願いしました。

甘鯛の松笠揚げ

高温に熱した油を皮目に何度もかけてウロコを立たせてから揚げています。鱗のシャリシャリした食感とフワフワの身が最高に美味しかったです😍。

肉じゃが

肉じゃがのお肉は豚で育った私ですが、結婚してからは主人の実家に合わせて牛で作っています。ちなみに主人も私も千葉県育ちです。

焼き厚揚げとあけがらし

お友達から頂いた山形の「あけがらし」。あっという間に１瓶が空になってしまい、銀座にある山形プラザで購入しました。厚揚げやお豆腐はもちろん、炊きたてご飯のお供としても最高です。

わかめと大葉の土佐酢ジュレ和え

自家製なめたけ

甘鯛のアラ汁

おまけの写真📷

「赤坂もち」（赤坂青野）５個包１１８８円

あのスティーブ・ジョブズがお取り寄せしていたという和菓子を購入しました。

桔梗屋の信玄餅と完全に同じスタイルですが、元祖はこちらだそうです。

お餅に黒糖とくるみが練りこんであるため、黒蜜をかけずにそのまま頂きます。きな粉の細かさが凄い！上品な甘さと胡桃の香ばしさで美味しかったです。でも私はどちらかというと信玄餅のほうが好きかも😋。

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冬の海さんぽ

今日はお天気も良くポカポカ陽気でした。遅めのブランチを食べたあと、カメラを持って近所をおさんぽ。主人はダウンも着ずにパーカー姿です。

自宅から徒歩５分のビーチ。４年前に引っ越してきて以来、ほとんど毎日来ています。

レイちゃんは相変わらず水嫌いですが、砂浜は好きみたい。

帰り道、レイは白人の女の子と仲良くなりました。英語で名前をたずねたら、「ＦＯＸ。でも私はアニマルじゃないのよ！」って（笑）。とてもかわいらしい子で補助輪つきの自転車でずっと並走してくれました。

おまけの１枚

３日の節分は、８歳の鬼に豆を８粒あげました😋

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牛ハラミの幽庵焼き

牛ハラミの幽庵焼き

焼肉用のハラミ肉を使って幽庵焼きを作りました。幽庵焼きのタレに漬け込み、後は焼くだけ。簡単ですが白いご飯のおかずにピッタリです。

★牛ハラミ肉の幽庵焼きの作り方★

🍎材料（２人前）

・牛ハラミ　　　　２００ｇ

・パプリカ　　　　お好みの量

・タレ（酒、みりん、だし醤油　各大さじ２）

・ゆず　　　　　　大１個

・サラダ油　　　　適量

・ゆずの皮（飾り用）

📝作り方

１．バットに柚子の輪切りとタレを入れ、ハラミを並び入れて１時間ほど漬け込む。

２．フライパンにサラダ油を加え、水気を切った牛肉を並べたら両面を強火で焼く。火が通ったら漬け汁半量を加え、全体を絡めて仕上げる。

３．器にもり柚子の皮を添えたら出来上がり。

厚揚げと大根の含め煮

大根は１６０度の油で一度揚げてから煮ると更に味が染み込みやすいです。厚揚げは丹沢大山 五右衛門のもの。

ポテトサラダ

チヂミほうれん草のごま酢和え

生海苔のお味噌汁

海から採った状態のままの「生海苔」は冬から春になる前のこの時期が旬です。先日作った生海苔ジュレのように冷たく食べても磯の香りが良いですが、こうしてお味噌汁で頂くと香りがより強く楽しめます。

おまけの写真

草大福（松島屋）　２００円

松島屋の大福は昭和天皇にも愛され、東京三大豆大福の１つとしても有名です。お店の１番人気は豆大福ですが、草大福やきび大福も美味しいんですよ～。わが家は爽やかなヨモギの香りが広がる草大福のファンです！

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