2012/01/11

芋煮 と アジのなめろう

新鮮でピカピカに光っているアジをみつけたので、なめろうを作ってみました。



鯵のなめろう

なめろうとは新鮮なアジに味噌、ショウガ、ネギを合わせ、粘りが出るまで叩いたものです。冷やして米酢をかけて頂きました。主人の大好物なので、とても喜んでくれましたshine

ポイントは新鮮なアジをGETすること!(笑) とにかく鮮度が命のお料理です。



真サバの天日干し(島源)

宅配サービス「大地を守る会」で注文している真サバです。




ちぢみホウレンソウのお浸し

味付けは、ごま油、醤油、砂糖です。食べる直前にきざみ海苔を散らします。冬の縮みほうれん草は甘味があって格別ですshine



芋煮

芋煮は山形の郷土料理です。山形へ旅行にいったのをきっかけに、わが家の定番メニューになりました。里芋やコンニャクにも甘辛いダシ汁が染み込んでいます。見た目は地味ですが、美味しいですよ~shine

★芋煮の作り方

apple材料(作りやすい量)

・里芋       400g
・こんにゃく    1枚
・ゴボウ      1本
・牛肉       150g
・だし汁      4カップ
・酒         大さじ2
・砂糖       大さじ3
・だし醤油     大さじ4
・にんべんのつゆ 大さじ2
・ねぎ       お好み

hairsalon作り方

1.里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、1度茹でこぼす。

2.コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。

3.ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、5分ほど煮る。

4.3に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に7~8分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、出来上がり。

いま、小豆を煮ています。今日は鏡開きなので、おしるこにして頂く予定です。主人はお汁粉を食べないので、独り占めです(笑)。

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10 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。

こちらのメニューはやっぱり日本酒が合いますよね^^v
なめろう、たまりませ〜ん。
白いご飯も食べたくなっちゃう。

芋煮ってよく耳にするのですが食べたことないかも...。
今日みたいな寒い日にぴったりですね!
牛肉のお出汁も出ていてとっても美味しそうです^^

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

なめろう、とても美味しそうです^^
新鮮な鯵、これが決め手ですね~
みつけたら、私も作りたいなー

今日は、会社で、鏡開きをしました。
たくさんのお餅を焼きました。
なので、うちでは今日はぜんざいはなしです(苦笑。

旦那様、のりえさんのつくったおしるこ食べられないなんて、もったいない~

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
鯵のなめろう!美味しいよね^^私も大好き♪
コレはホントに鮮度が命のお料理だよね。
一度「お刺身用」と書いてあるけど、
どうかしらね~?というのでやったら、
やっぱりイマイチだったわ(苦笑)。
だから、「鮮度」に反応^^

芋煮も美味しそう!
作り方を見ただけで、食べたくなるかんじ^^
最近里芋が美味しいよね♪
我が家もほぼ毎日のようにいただいてます。
何気に芋類のなかではヘルシーらしいよ(笑)。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

なんでなめろうがスープに!!!
と一瞬びっくりしたけれど、
米酢に浸かって(笑)いるのね。
すっきりして美味しそうだな。

この日はあっさりした和の晩御飯だったのね♪

はるひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんはー!
なめろうっ!
おじいちゃんが千葉の人だったから懐かしい~!
最近めっきり和食だから、今日のメニュー最高だな♪
ちぢみほうれん草が美味しい時期だねー

ロッキン さんのコメント...

うわっ なめろうだーー!
凄いな、こんなものまで・・・ 我が家ではまず食卓にあがることがない。。。 のりえちゃん家にお邪魔したい。。。

今日は和の食卓。ご馳走様でした!\(^O^)/

maho さんのコメント...

お魚ディだったのですね~♪
なめろう、美味しそう!お刺身だけじゃなくて変化球、いいですね~☆
ちぢみほうれん草のおひたしも、ごま油入れたらマンネリ脱出できそう!
芋煮も含め、すべてまねっこしたいです!

keiton さんのコメント...

ああ、このなめろうで、ちびちびお酒を飲みたい・・
確かお義理父様もこれ作ってたよね。
こんな献立が一番好き♪

>ドでかいスライサー、日本のものだよ。
ネットで調べたらあるんじゃない?

ぱお さんのコメント...

わ~~~のりえさんなめろうとってもおいしそう~ヽ(^o^)丿
冷やして米酢で食べるのいいですね~
さっぱりといただけてお酒もすすみそうだわ~(^^ゞ

芋煮もおいしそうです~
うちも両親が山形出身なので芋煮よく作ります。
ほっこりしておいしいですよね。

今日も料亭のような素敵な食卓・・・
のりえさん素晴らしいです~ヽ(^o^)丿

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
美味しそうななめろう!!
ポイントは新鮮なぴかぴかな鯵をゲットすること・・・
それが一番難しいよね~。><

こういう和な夕食とっても素敵。
飢えてます。。。笑