渡り蟹のスパゲッティー
秋の渡り蟹（オス）は、身が詰まって甘みが強く濃厚な味わいが楽しめます。今回は小ぶりでかなりお安めだったので１人１杯を使いました。
★渡り蟹のトマトクリームリングイネの作り方★
🍎材料（２人前）
・渡り蟹 大１杯
・トマトの水煮缶 １缶※
・ニンニク １片
・玉ねぎのみじん切り １／２個分
・赤唐辛子 １本
・白ワイン 大さじ２
・グラニュー糖 大さじ１
・生クリーム １００ｃｃ
・バター １０ｇ
・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ 適量
・リングイネ １２０ｇ
📝作り方
１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニ（エラ）を取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を１～２本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。
３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。（ここで、渡り蟹の殻を取り除いておく）
４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。
※トマトの水煮缶はザルで濾してから入れるとなめらかに仕上がります。
雪化粧かぼちゃのソテー
お友達が作っていたので真似して作りました。かぼちゃをオーブンで焼いたあと、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩で味を整えたもの。シンプルな調理法なので素材、調味料の味重視の一品です。白ワインのお供にピッタリでした。
ゴボウとにんじんのサラダ
利平栗のポタージュ
主人からリクエストされた栗のポタージュです。こちらはフレンチのお料理教室（恵比寿・アムール）で習った一品。栗の皮を剥き、焦げないよう栗をバターとグラニュー糖でじっくり２０分ほどかけてキャラメゼし、バーミックスにかけた後、丁寧に裏ごし。時間と手間がかかりますが本当に美味しいです😍
おまけの写真📷
マツコの知らない世界で紹介されていたアップルパイを買ってきました。
ビッグ・アップルパイ（松之助）８７０円 １０月〜３月まで
紅玉をたっぷりと使用した１番人気のアップルパイです。生のりんごをパイの皮に包んで焼き上げるているそう。とろとろの食感と程よい酸味が特徴です。
サワークリーム・アップルパイ（７５０円）通年提供
松之助の代名詞と言われているアップルパイです。スライスしたリンゴとサワークリームソースを絡めて焼かれているそうです。リンゴとサワークリームの酸味、多めにトッピングされたクランブルの存在感も相まって、絶品でした😍
松之助では定期的にお菓子教室も開かれているそうです。サワークリーム味の作り方はぜひ学んでみたいわ～😋
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