バターチキンカレーとラムマサラカレー

葉山のお店でステンレス製のターリーとカトリを購入しました。

お盆のようなものがターリーで、小皿がカトリです。ターメリックライス、カレー２種類、サブジ、アチャールを盛り付けました😋

バターチキンカレー

エリックサウスのレシピで作った本格バターチキンです。普通のバターチキンとは違って、辛味が強く、トマトの酸味とカルダモンの清涼感を感じるカレーでした。リピ確定です😍。でも次回作るときはカルダモンはちょっと減らしたいかも。

ラムマサラ

丸２日間スパイスに漬け込んだラム肉。煮込み時間も長く、ふっくら柔らかく仕上がります。ラムが主役で「これぞインドカレー！」という感じの独特な香りも最高😍

キャベツトーレン

トーレンとはココナッツが入ったサブジのことです。４種のスパイスでキャベツを蒸し煮しただけなのにあと引く美味しさ。

ナスのアチャール

アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物です。そのまま単独で頂いても良し、カレーに混ぜて味変するも良し、です😋

おまけの写真📷

エリックサウス・稲田シェフのレシピはネット上にもたくさん掲載されているのですが、この本は種類が桁違いなので買ってしまいました。１つ注意なのはお塩の量。レシピ通りに作るとかなりしょっぱくなるので、お塩は半量にして、最後の味見で調整してます。

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栗のポタージュ

栗のポタージュ　

和栗が出回り始めたので、主人が大好きな栗のポタージュを作りました。こちらはフレンチのお料理教室（恵比寿・アムール）で習った一品。栗の皮を剥き、焦げないよう栗をバターとグラニュー糖でじっくりキャラメゼし、バーミックスにかけた後、丁寧に裏ごし。時間と手間がかかりますが本当に美味しいです😍。

ドライトマトとしらすのブルスケッタ

クリームチーズを塗ったバケットに、はちみつを少し加えたドライトマトとシラスをのせ、最後にオリーブオイルをかけました。白ワインのお供にピッタリ😋

野菜のマリネ

素揚げしたカボチャ（雪化粧）、ナス、ししとう、マッシュルーム、トマトをマリネ液に１晩漬けました。

牛肉とマッシュルームのサワークリーム フジロッティ

わが家の定番で、酸味とコクのあるサワークリームパスタです。材料は牛肉、マッシュルーム、ピクルスで、調味料はサワークリーム、砂糖、塩、コショウです。今回はフジロッティという大きな巻き形のパスタを使いました。

★牛肉とマッシュルームのサワークリームパスタの作り方★

🍎材料（２人前）

・パスタ（お好み）　　　　１２０ｇ

・牛肉　　　　　　１２０ｇ

・マッシュルーム　５０ｇ程度

・ピクルス　　　　　３０ｇ

・バター　　　　　大さじ１

・サワークリーム　　１００ｇ

・塩コショウ　　　　各適量

・砂糖　　　　　　　小さじ１

・コンソメ粉末（オーネ）　小さじ１

📝作り方

１.牛肉は一口大、マッシュルームはスライス、ピクルスは小口切りにする。

２.フライパンにバターを入れ溶けたら牛肉、塩を加え、ほぐしながら炒めて牛肉に火が通ったらマッシュルームを加える。

４.ピクルス、塩、胡椒、サワークリーム、砂糖を加え、全体をよく混ぜる。

５.時間通りに茹で、水気をきったパスタ麺を加え、ソースと絡ませ、塩コショウで味を整え

たら出来上がり。

シャインマスカット

上の方がちょっと変色していて格安だったシャインマスカット。濃い緑色のもののほうがお高いですけど、薄い色のほうが甘い気がします。マスカット香とパリッとした食感がなんともいえません😍

今朝はオータニさんが３打席連続ホームラン⚾で一気に５０ー５０をクリアしてしまいました～。テレビの前で大興奮！フロリダの敵地だったんですけど、昨年ＷＢＣで世界一になった縁起の良い球場なんですよね～。

試合後には「昨秋ヒジを手術してリハビリ中のピッチャーがＭＬＢ史上初の５０－５０を達成」という米国人記者のジョーク記事も出ていて・・（笑）。たしかに普通の投手なら１年間お休みのはずで、本当に異次元なことですよね～。

過去にＤＨでＭＶＰに選ばれた選手はいないみたいですが、史上初を繰り返している大谷さんですから今季もＭＶＰに選ばれる気がしてます。

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鮭フレーク（ふりかけ）

鮭フレークご飯

秋鮭が出回り始めたので鮭フレークを作りました。新潟加島屋っぽくなるように、水分を残してしっとり仕上げています。

★鮭フレークの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・生秋鮭　※１６０ｇ（茹でて皮をとったあとの量）

・みりん　大さじ１

・酒　　　大さじ１

・白だし　小さじ１

・塩麹　　小さじ１

・味噌　　小さじ２

・塩　　　適量

📝作り方

１.下処理をした生秋鮭を熱湯で１分半ほど茹で、粗熱がとれたら、皮をとってほぐす。

２.鍋に調味料全てと１の鮭を入れ、中弱火で鍋底の液体がなくなるまで火を入れたら出来上がり。塩は味見をしながらお好みで加えてください。

塩は最後に味見をしながら加えていきますが、熱々の状態でちょうど良い塩加減にすると、冷やしたときに塩辛く感じてしまいます。なので、塩は少し控えめに仕上げると良いと思います。

今回は１キロの秋鮭を買ったので、この５倍近い量で作りました。１００ｇぐらいずつ小分けして冷凍保存しておくと便利です。

イカ大根

こちらは「大根が主役」で「ヤリイカは脇役」と思って作っています。大根の下茹では米の研ぎ汁を仕様。またイカの胴体部分は大根が食べごろになってから加えると柔らかく頂けます。

鶏むね肉とキュウリのごま酢和え

ピリ辛きんぴら

はまぐりのお吸い物

小粒のハマグリがとってもお買い得だったのでお吸い物にしました😍

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渡り蟹のトマトクリームリングイネ

渡り蟹のトマトクリームリングイネ

ワタリガニの身と殻から出る旨味、カニミソ、トマトソースを合わせて煮詰めた濃厚な味わいのパスタです😍。もちもちとした弾力がある平打ちのリングイネと合わせました。余ったトマトクリームソースはバケットにつけて食べるのもおすすめです！

渡り蟹のトマトクリームソースのレシピはこちら（←click）

しめ鯖のマリネ

レモンをたっぷり絞った酸味が特徴のマリネです。具材はしめサバ、紫玉ねぎ、トマトで、マリネ液はレモン果汁、コリアンダー、ニンニクのすりおろし、唐辛子、砂糖、うま味調味料を合わせたもの。

人参と卵のサラダ

インスタで紹介されていたレシピを作ってみました。見た目はポテトサラダですが、ジャガイモは使わず、レンチンした人参とゆで卵のみ。インスタには時短で簡単レシピがたくさん紹介されていますね。あと一品欲しいときなど色々参考にしていきたいです。

おまけの写真

レモン香るマウントバーム（ねんりん家）　９１８円

夏季限定、レモン味のバームクーヘンです。外のコーディングはカリッと、でも中の生地はしっとりふんわり。爽やかなレモン感もありつつ濃厚なバターの風味も感じられて、美味しくいただきました😍

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戻り鰹のしぐれ煮

戻り鰹のしぐれ煮

前の日に作って味を染み込ませています。冷蔵庫から出して冷たい状態のを炊きたてご飯の上に乗せて食べるのも美味しいですが、私は２時間ほど前に出して常温にしておくのが好きです。

★鰹のしぐれ煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・かつお（刺身用サク）※　　　

・煮汁（酒、醤油、みりん、水　各５０ｃｃ、砂糖　大さじ３）

・生姜　　２５ｇ

📝作り方

１．カツオは食べやすい厚さのそぎ切りにする。生姜は薄切りにする。

２．臭みを取るため、カツオをザルに並べて入れて、熱湯を回しかけ、霜降りにする。すぐに氷水にとって冷やす。

３．煮汁の調味料を全て鍋に入れ火にかける。煮立ったら、２のかつおと生姜を入れ、落とし蓋をして中火で６～７分ほど煮る。

４．火をとめたら、そのままの状態で味をしみこませ、出来上がり。

※カツオのサクには「背」と「腹」がありますが、柔らかくて脂のりが良い腹側を選ぶことが多いです。

豚しゃぶサラダ

玉ねぎのスライスと大根おろしで食べる豚しゃぶサラダです。豚の薄切り肉は７０度くらいのお湯（生姜と酒を入れたもの）で茹で、その後はザルのまま放置するとしっとり柔らかく仕上がりますよ。

茄子の酢の物

冷やしフルーツトマト

湯剥きしたフルーツトマトを８時間ほど土佐酢につけ、冷蔵庫で冷やしました。

おまけの写真

黒豆入り寒天（京都・宝泉堂）　３００円

寒天と黒豆のみのシンプルな涼菓です。黒豆のおいしさを引き立てている寒天はほのかな甘味がついていて、口の中ですっと溶けてなくなります・・😍

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