生海苔のリゾット

生海苔のチーズリゾット

作り方は定番のパルミジャーノチーズリゾットと同じで、最後に生海苔を加えただけですが、磯の香りが加わってとても美味しかったです😋

★生海苔リゾットの作り方★

🍎材料（２人前）

・生海苔　　　　　　　　　大さじ２

・お米　　　　　　　　　　１２０ｇ

・タマネギみじん切り　大さじ２

・バター　　　　　　　　　１０ｇ

・白ワイン　　　　　 　　大さじ２

・ブイヨン　　　　　　　　３００～３５０cc

・生クリーム　　　　　　大さじ２

・パルミジャーノ　　　 適量

・オリーブオイル

📔作り方

１．鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。

３．お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを２５０cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。

３．水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。

４．少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に生海苔を入れる。

５．器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントです。

生海苔のジュレとクリームチーズのブルスケッタ

これはＡＩに聞いて教えてもらったレシピです（笑）

コムンのバケットに、ＢＵＫＯのクリームチーズを塗って、そして採れたての生海苔で作ったジュレを乗せています。

さきほどのリゾットもそうですが、チーズと海苔って意外と合うんですよね。今まで食べたブルスケッタの中でベスト３に入るくらい気に入りました😍

きのこのマリネ

ロールキャベツ

大きなストウブ鍋でキャベツがトロトロになるまで煮込んでいます。

おまけの写真

レカー（代官山）

苺のデニッシュ（５９０円）、ティラミスデニッシュ（５９０円）、ヴァームデニッシュ（４１０円）

代官山にある大人気のデニッシュ専門店です。事前にインスタで取り置きの予約をしていったので買えましたが、平日の１３時でショーケースの中にはほとんど残っていませんでした。

何層にも重なるデニッシュ生地の「バリバリ感」と「サクサク感」のコントラストが最高。また、バターの風味は感じるのに、バターの油脂感は感じさせない素晴らしいバランスでした。スイーツによく「甘さ控えめ」という表現を使いますが、ここのクリームは究極に甘さ控えめ。ちょっと控え過ぎかもしれません。そこで好き嫌いが分かれそうな気がします。

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ナメタガレイの煮付け

ナメタガレイの煮付け

かなり小さめでしたが旬のナメタガレイを購入。私の１番好きな煮魚です。身はフワフワで縁側のゼラチン質まで美味しいです。

レシピはこちら（←click）。

生海苔ジュレと大和芋

神奈川産の生海苔が出はじめました。このあたりでは１月～２月に海から採ったばかりの「生海苔」を買うことができます。生海苔で作るジュレは海苔の香りが格別です😍

このジュレは、炙り帆立や白身魚との相性も良いですよ。

★生海苔ジュレの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・土佐酢（松鶴）　８０ｃｃ

・水　　　　　　　２０ｃｃ

・生海苔　　　　　１０ｇ

・板ゼラチン　　　２．５ｇ

📝作り方

土佐酢と水を合わせて火にかけ、沸いたら火を止めて水で戻した板ゼラチンを入れて溶かし、生海苔を加えて氷水で急冷させる。熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

蓮根もちの磯辺餡かけ

ダシ汁に生海苔を加え、薄口醤油と味醂で味を整え、吉野本葛でとろみをつけました。蓮根もちはすりおろした蓮根と大和芋を合わせて素揚げにしたもの。長芋ではなく、ぜひ大和芋を使って欲しいです。もっちりした食感に仕上がりますよ。

サツマイモの甘煮

白菜と紅大根の浅漬

１月ももう終わりです・・。この調子ではあっという間にお節の準備が始まる気がしてます・・😜

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チキンライス

チキンライス

久々にチキンライスを作りました😋

２０年以上ずっと作り続けているチキントマトソースのレシピはこちら（←click)

このソースは資生堂パーラーのレシピなのですが、パスタ用ソースとしても使えますし、そのままバケットにのせたり、ホットサンドの具材にしても美味しいです。

フラワー生ブリ大根

下味をつけたお刺身のブリと、薄切りにしてマリネした紅くるり大根を交互に並べて、フラワー型に仕上げたブリ大根です。マヨネーズにわさびを加えたソースで頂きました。

キュウリ、大根、人参のピクルス

かぼちゃのグラタン

チーズをたっぷり乗せるのがおすすめです。

おまけの写真📷

渋谷にある「Monica」でパン🍞を買ってきました。１つ星フレンチレストラン「ラチュレ」のシェフが手掛けているパン屋さんで、ずっと気になっていました。

ラチュレのレポはこちら（←click）

あんバターサンド（４９０円）

ミルキーなバタークリームはできたてのフレッシュバターをベースに作られているそうです。

たまごパン（７６０円）

いぶりがっこと大葉がポイントのたまごパン。美しいですね～。

ドライカレーパン（８５０円）

和牛と鹿肉の合い挽きミンチで作られたドライカレーにグリエールチーズがたっぷりかかったカレーパンです。

生ハムクロワッサンサンド（１０８０円）

クロワッサンがとってもハイレベル！軽い仕上がりながら、外はサクッと中はフワッと、芳醇なバターの香る最高のクロワッサンでした。

クイーンアマン（５２０円）

店員さんにおすすめを聞いたところ、こちらを１番にサジェストされたので購入。キビ糖を練り込んだ甘いクロワッサンなんですが、カリカリサクサクで本当に美味しかったです。

どれもハイレベルでしたが、とくに最後のクイニーアマンは感動してしまうくらいの美味しさでした😍

オススメされなかったら選ばなかったであろうパンなので、聞いてみて良かった～。

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海鮮ばらちらし

お正月中（１月２日）の夕食です。

海鮮ばらちらし

酢飯の上に小さく切った天使の海老の養老煮、黄金イカ、花れんこん、干し椎茸の甘煮、伊達巻、紅たでを乗せて作ったちらし寿司です。

具材はすべてお節の残り物ですが、早めに食べきってしまいたい海鮮類などは全て消費できました。

鴨ロース煮

鴨肉には味がついていますが、変化をつけるためにラズベリーペーストとろく助塩を添えています。

鴨ロースのレシピはこちら（←click)

帛乙女（きぬおとめ）の甘煮

伊勢海老のお味噌汁

いつもの汁椀には収まらないので😆、丼椀によそいました。伊勢海老の頭にも蟹と同じようにガニ（エラ）がついているので、すべて取り除いてから調理します。伊勢海老の上品なコクが味わえる至福の一杯でした😍

おまけの写真

箱根駅伝は今年も茅ヶ崎の沿道で応援

もう少しで往路優勝できそうだったのですが、最後に黒田朝日選手に抜かれてしまいましたね～。往路新記録、復路でも新記録の青山学院は強すぎました😂

応援後は、江ノ島近くの一風堂でラーメンを食べるのがルーティーンになっています😋

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