2024/12/04

アルド(南青山) & ラグビー早明戦(2024)

今年も大学ラグビー観戦に行ってきました~。


観戦前、主人の同期Sさん夫妻と「ALDO(アルド)南青山店」に集合。お店は地下1階なんですが、この大きなアルパカちゃんのおかげですぐにわかりました(笑)。

クスケーニャビールとピスコサワーで乾杯🍻したあとは、ALDOスペシャルランチコース(4950円)を頂きました。


セビーチェ(魚介のマリネ)

ペルーの国民食のようなお料理で、ペルーを旅行した際にも何度も頂きました。アルドのセビーチェは酸味が強くなくお魚の味がしっかり感じられて本当に美味しいです。


カウサレジェーナ(ペルー風ポテトサラダ)

マッシュポテトはレモン、オリーブオイル、塩コショウ、黄唐辛子で味付けされたもの。中にはツナマヨが入っています。


アンティクーチョ(牛ハツの串焼き)

スパイシーなタレに漬け込まれていて、お酒が進む一品です。


海老のクリーム煮 ピスコ風味

ブドウの蒸留酒「ピスコ」で風味付けされているアルドのオリジナル料理。今回のコースでは1番好きなメニューです。クリームソースは結構甘口なんですが海老ミソと海老の旨味が凝縮されていて、レモン果汁の酸味も相まって不思議とご飯に合うんです😍


ロモ サルタード(ビーフと野菜の炒め)

ペルーでは定番中の定番、ロモサルタードです。スペイン語で「ロモ」はロース肉、「サルタード」は炒めるという意味。 味付けは醤油ベースなので、日本人の口にも合いやすいです。 


デザート


6月に南アフリカ旅行に行かれたというSさん夫妻。ジンバブエとザンビアの国境にあるビクトリアの滝でのヘリコプター遊覧や、ボツワナでのチョベサファリの写真などを見せて頂いたり、また、全員ペルー旅行(←click)にも行ったことがあるので、その時の話をしたりと、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

お腹もいっぱいになり、いざ新国立競技場へ。お店からは徒歩で15分ほど。12月とは思えないポカポカ陽気だったので良いお散歩👣になりました。



人が全然いないのは、ちょっと遅刻したからです😅


今年は記念すべき100回目の早明戦で、号外が配られました。しかも早稲田にとっては対抗戦全勝優勝がかかっている大一番です!





4万人を超える観衆のなか、逆転、再逆転の大熱戦!

早稲田は後半に10点差をつけてリードする場面もありましたが、3点差まで追い詰められ、ロスタイムにスクラムでの反則から大ピンチに・・。


なんとか守りきり、27対24で勝利。6年ぶりの優勝です!


観衆の8割くらいが明治の応援だったかも😓

おまけのGIF画像↓


すぐ目の前で繰り広げられたロスタイム終了間際のラストプレイ。逆転トライを狙う明治の猛攻をゴールラインのギリギリで防ぎきり、ノーサイドのホイッスル。

後でこのシーンを見返してみたら、U20日本代表のCTB海老澤選手(明大・2年)と元高校日本代表のSO服部選手(早大・1年)の攻防でした。魂のタックルですね!



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2024/11/29

青椒肉絲 と 酸辣湯


青椒肉絲(チンジャオロースー)

欣喜(祖師ヶ谷大蔵)の料理教室で習ったものの中で1番多く作っているのはこの青椒肉絲だと思います。


味噌餃子

隠し味程度にお味噌を入れています。レシピはこちら(←click)


タケノコの甘煮

横浜の駅弁屋さん「崎陽軒(きようけん)」のあま~いタケノコが大好きで、似せた味付けにしています。

この時期は真空パックの水煮の筍を使いますが、真空パック特有の匂いが気になるので5分ほど下茹でしています。下茹ですると味も染み込みやすくなりますよ。


酸辣湯(サンラータン)

お酢でさっぱりしていながらも辛さがクセになる奥深い味のスープです。

★酸辣湯の作り方★
🍎材料(2人前)
・豚肉           100g
・肉下味調味料(塩、こしょう、ごま油、紹興酒)
・しいたけ         2個
・タケノコ(水煮)     50g
・豆腐(絹)       1/8丁
◎水           2カップ
◎鶏がらスープの素  小さじ2
◎紹興酒        大さじ1
・醤油          大さじ2
・お酢          大さじ1.5
・砂糖          小さじ1
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方
1.豚肉は細切りにし、下味調味料で下味をつける。椎茸、たけのこは薄切りに、豆腐は1cm角に切る。
2.鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。1の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
3.砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。


おまけの写真


暗くなるのが早くなってきましたね。洗濯物を取り込もうとベランダに出たら、ちょうど素晴らしいマジックアワーで・・😍

美しい時間は本当に短いので「カメラ!カメラ!」と洗濯物は後回しにました。


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2024/11/22

幸庵(藤沢)

藤沢にあるミシュラン3つ星の日本料理店「幸庵」に行ってきました。


早いもので20回目の結婚記念日です😍。幸庵さんも20周年を迎えたばかりなんだそう。

14520円(+10%のサービス料)のコースを頂きました。


松葉ガニと舞茸のジュレがけ 御赤飯

結婚記念日なので、おめで「タイ」の器に御赤飯をサービスしてくださいました。大好きな松葉ガニはカニミソと和えてあり、酸味が抑えられたカニ酢ジュレも美味しかったです。


松茸と帆立真丈のお椀

最初は甘口に感じますが、帆立真丈が徐々に崩れていくと塩気と旨味がお出汁に溶けていってちょうど良い塩梅に。おもいがけず松茸も頂けて大満足なお椀でした。 


鯛とサワラのお造り


太刀魚の松葉焼き

タチウオがこんなに美味しかったとは・・😍。皮目だけでなく、身の方にも包丁が入っていて、焼き加減も最高。松葉の香りを纏った身は余分な水分が抜けて旨味が凝縮されている感じでした。あと、銀杏も素晴らしかったです。


八寸(あん肝、芹とエノキのジュレあえ、ウニとなめたけ、エゾシカの炭火焼と椎茸、穴子寿司、サバの押し寿司と白和え)

特に印象に残っているのは、サバ寿司と穴子寿司。サバは白和えとの相性の良さにびっくり。山椒煮にされたアナゴも絶妙な味付けで酢飯との一体感が凄かったです。5貫ずつ食べたいくらいでした😋。あと、あん肝も本当に素晴らしくて、口の中で甘い脂がふわっと広がります。


カブとキノコの餡掛け


お茶漬け

松茸の焼きおにぎりにお出汁をかけてお茶漬け風に。焼きおにぎりの外側のお醤油がお出汁に溶けて、徐々に濃いめの味になっていくのが良いです。


甘味


かぼちゃのプリン


今年も素敵なお店で結婚記念日を過ごせました~😊


学生の頃に知り合い、28歳で結婚。周囲から「仲が良すぎ」と言われ続けて20年(笑)。結婚前から現在まで全く変わらない関係性でいられる主人には感謝の気持ちでいっぱいですheart02heart02heart02







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2024/11/13

ビーフキーマベイガン と ポークビンダルー

エリックサウスのレシピ本で作るカレー第2弾です。


カレー2種類、ターメリックライス、チキンティッカ、サブジ、アチャールのセット😋

※前回のレポはこちら(←click)。


ビーフキーマベイガン

牛挽き肉(ビーフキーマ)とナス(ベイガン)のカレーです。とろっとしたナスとひき肉がよく馴染んで、ターメリックライスとの相性も良かったです。短時間でぱっと作れます。


ポークビンダルー

豚バラのブロック肉をピンダルーペースト(お酢と数種のスパイスを混ぜ合わせたもの)に3日間漬け込んでいます。既に5回は作っているお気に入りのポークカレーで、スパイシーさと甘酸っぱい味わいが病みつきになります😍。


ポテトテンパード

テンパードとは、スパイスを油で炒めることでスパイスの香りを最大限に引き出す料理法のこと。鷹の爪、クミンシードを中火でじっくりテンパリングし、蒸し煮したポテトに加えて炒め合わせました。ビールのお供にも良いと思います!


紫玉ねぎのアチャール

アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物。箸休めにするのも良し、カレーに混ぜて頂くのも良し。


レモンチキンティッカ

もも肉で作るケバブの一種で、タンドリーチキンのようなものですね。半日スパイスのタレに漬け込み、200度のオーブンで15分焼き上げました。タレの味がしっかり染み込んだ美味しいチキンティカに仕上がり大満足です。


インドカレーを作るようになってから、スパイスとインド産バスマティライス(長粒米)の消費量が凄いです😆


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