2025/02/12

本鮪カマの塩焼き



本鮪カマの塩焼き

大トロと同じような脂のりでしたので、表面はこんがりとしていますが、箸をいれるとトロトロ、ジューシーな焼き上がりです😍

下処理を省略しても臭みはほぼ無いと思いましたが、念のため下処理をしてから焼いています。

★本マグロのカマの塩焼きの作り方★

塩を多めに振り、すりこむようにして15分置きます。水分が出てくるのでそれを水で洗い流し、キッチンペーパーできれいに拭き取ります。お酒をふりかけ、更に10分放置。お酒を拭き取ったあとに改めて塩をふり、グリルで30分ほどかけてこんがり焼きあげたら出来上がり。


豚肉とネギの合わせ煮


小芋の葛粉揚げ

京味のレシピで、小さな里芋が手に入るとよく作ります。米のとぎ汁で下茹でした里芋を1度水で洗ってから、お出汁と調味料で一晩味を含ませます。味が染みた里芋に吉野本葛をまぶし、油でさっと揚げたら出来上がり~。中はホクホク、外はカリっと!😋


かぼちゃのクリームチーズサラダ


おまけの1枚


富士山をバックにはいチーズ📷

場所はソレイユの丘です。ワンコ用の撮影台を設置してくれていて、ありがたいですね~。とてもお天気が良くて、ダウンが必要ないくらいでした。



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2025/02/03

ガバオ と ガイトート


ガパオ(鶏肉のバジル炒め御飯)

タイ料理の定番メニューですね。鶏もも肉、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、バジル、そして揚げ玉子を添えています。以前は鶏ひき肉で作っていましたが、最近はお肉をしっかり味わえるように1cmほどにカットした鶏もも肉を使っています。

ガイトート

タイ風フライドチキン。ナンプラー、ニンニクなどを合わせた調味料で揉み込み、 外がカリッとするように揚げました。お酒が進む一品😋

ソムタム(青パパイヤのサラダ)

味付けはスイートチリ、ナンプラー、唐辛子、梅シロップ、レモン汁、シラチャーチリソースで、最後に砕いたピスタチオ(本来はピーナッツ)を乗せています。


おまけの1枚


横須賀で初開催されたドッグイベント『SOLEIL DOG PARADE 2025』に行ってきました。レイは10歳にして初の観覧車でしたが、乗り物好きなので扉が空くやいなや率先して乗り込んでました😆。お天気もよく富士山🗻がキレイに見えました。インスタではゴーカートや50メートル走の模様もアップする予定です。


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2025/01/28

ミートソース タリアテッレ



ミートソース タリアテッレ

パスタはソースに絡みやすい平打ち麺のタリアテッレにしました。ミートソースで使う合挽き肉はポロポロな状態になるまでしっかり炒め、その時に出た脂をザルにあげてしっかり切っています。臭いと脂っこさを取り除けてすっきりした後味のソースに仕上がります。



紫カリフラワーのフリット

ソースはちょっとピリ辛に仕上げたかったので、フラインググースのシラチャーチリソースをベースに、マヨネーズ、パプリカパウダー、はちみつ、にんにくのすりおろし、塩コショウを合わせました。


トマトのマリネ

トマトのお値段がやっと落ち着いてきた気がします。久しぶりにトマトのマリネを作りました。

★トマトのマリネの作り方★
🍎材料(作りやすい量)
・トマト   中1個
・ネギのみじん切り 1/2本 
・タレ(お酢:醤油:オリーブオイル:砂糖 = 1:1:1:1)

📝作り方
・ネギのみじん切りとタレの調味料を全て合わせたら、2cm角に切ったトマトを加え、冷蔵庫で30分ほど寝かせたら出来上がり。

※オリーブオイルをゴマ油に変え、豆板醤を加えると中華風っぽくなりますよ。


菊芋と林檎のポタージュ

こちらは冷凍保存しておいたものを温めただけです。主人はこのスープが大のお気に入りなので、冷凍庫の常備品です。


おまけの写真📷


ミルフィユ フレーズ ピスターシュ(ピエール・エルメ)972円

キャラメリゼされたサクサクのパイ生地と、甘酸っぱい苺のコンポート、フランボワーズとピスタチオ風味のマスカルポーネオクリームで構成された冬限定のミルフィーユです。定番の「ドゥ ミルフィユ」と比べると、爽やかで軽い後味。エルメのミルフィーユは何を食べても感動ものです😍




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2025/01/21

自然薯のとろろご飯



自然薯のとろろご飯

三浦の自然薯を直売所で購入。味付けはにんべんのつゆと鎌田のだし醤油のみです。自然薯はなかなか手に入らなくて久しぶりに頂きましたが、風味もよくて最高でした😍


海老真丈

揚げたてにお塩をパラパラっとかけ、柚子を絞っていただきました。

芝海老は小さくて下処理に時間がかかりますが、それでも食べたいと思えるくらい大好きな一品です。

★海老進丈の作り方★
🍎材料(作り易い量(2~3人前くらい)
・芝エビ 450g
・玉ねぎ 1/2個 と片栗粉 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1~2
・塩   小さじ1弱
・砂糖 小さじ1.5
・コショウ 少々
・卵の黄身 1個分
・米油   

📝作り方
1.玉ねぎはみじん切りにし、水分を閉じ込めるために、全体に片栗粉大さじ1/2を絡める。
2.芝エビは殻と背わたを丁寧にとり、片栗粉と塩少々でよくもみ、水洗いをする。水洗いしたあとはペーパータオルで水分をしっかりとる。
3.2の芝海老を包丁でやや粘りが出るまでたたく。
4.1の玉ねぎ、3の芝エビ、黄身をボールに入れよく混ぜる。この時、できるだけ空気を入れるようにする。塩、砂糖、コショウ少々で味付けをした後、片栗粉大さじ1~2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
5.冷蔵庫で1時間ほど寝かせ生地を落ち着かせる。
6.ボール状に形を整えて、170度の米油に投入し、色が綺麗につくまで揚げたら出来上がり。

むき身を粘りが出るまで包丁でしっかり叩くと揚げたときにふっくら仕上がりますよ。


鯵のなめろう

同じマンションの方が釣りたてのマアジを届けてくれました。三枚おろしにして、お味噌、ショウガとネギのみじん切りを加えて、粘りが出るまでたたいたら出来上がり~😋。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、最後に冷たい米酢をかけて頂くのがおすすめです!


わさび菜のおひたし
  


こんにゃくのピリ辛煮


おまけの写真


しぼり豆丹波黒大寿(京都・宝泉堂)

定期的にお取り寄せしています。1粒食べると手が止まらなくなりますね~😆




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