松茸の土瓶蒸し と 松茸ごはん

近所のスーパーで購入した松茸。土瓶蒸しと炊き込みご飯にしてみました。

松茸の土瓶蒸し

去年は松茸が手に入らなかったので２年ぶりです。具材は、手で割いた松茸、天使の海老、鶏肉、銀杏、三つ葉。美味し～。最高です！😍

松茸ごはん

こちらも２年ぶり。京味（西健一郎さん）のレシピで丁寧に炊きました。松茸ご飯のときはやっぱりおかわりしてしまいますね～😋

シマアジのお刺身

TOP３に入るくらい大好きなお魚です。サクで購入し、柳刃包丁でやや薄めにそぎ切りにしました。シマアジ特有の風味と脂のりで最高でした～😍。

蓮根のはさみ揚げ

こちらも京味（西健一郎さん）のレシピなんですが、本当にお気に入りで毎年作っています。蓮根ではさんでいるのは、叩いて細かくした天使の海老と大葉のみじん切りと梅干しを混ぜたもの。そのままでも美味しいし、スダチを少しかけていただくとさっぱりと頂けます。

サツマイモ（シルクスイート）のきんぴら

こんにゃくのピリ辛煮

おまけの１枚

箱根神社　平和の鳥居

日曜日は主人の草野球で朝5時半に起きたのに、前日降った雨の影響で中止に・・。でもせっかく早起きしたので、レイも連れて日帰り箱根旅行に行ってきました〜。

この平和の鳥居は外国人観光客に大人気の撮影スポットで、順番待ちの大行列に並んでいたんですが、ほんの数分前までは雲に覆われて灰色の空だったんです。順番が来る直前にサ～っと雲がなくなってビックリしました😊

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チキンライス

チキンライス

冷凍庫に保存してあった「チキントマトソース」と白米を炒め合わせてチキンライスを作りました。

チキントマトソースのレシピはこちら（←click)

このソースは資生堂パーラーのレシピなのですが、パスタにも使えますし、そのままパンに乗せても美味しいですよ😋

カボチャのグラタン

今月末のハロウィーンにもオススメの一品です。今回はグラタン皿を使いましたが、小さなカボチャの中身をくり抜き、皮の部分を器として使うと、更に雰囲気が出ますね。坊ちゃんカボチャで作るレシピをご紹介します。

★かぼちゃのグラタンの作り方★

📝材料（２人前）

・坊ちゃんかぼちゃ　　　　１個（３５０ｇ程度）

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／４個

・ベーコン　　　　　　　　　　２５ｇ

・本しめじ　　　　　　　　　　１本

・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１

・牛乳　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

・バター　　　　　　　　　　　１０ｇ

・塩、コショウ

・とろけるチーズ　　　　　　適量

🍎作り方

１．かぼちゃを水でよく洗い、水気がついたままラップで包み、レンジにかける。

（レンジ強で３分ほど。柔らかくなり過ぎないよう注意する）

２．かぼちゃの上部を切り取って、中身の種を取り除く。（かぼちゃの身もすこしとっておく）

３．フライパンにバターを溶かし、粗みじん切りにした玉ねぎと輪切りにしたソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったら、小麦粉をいれてよく炒め、牛乳を加え全体にとろみがつくまでよく炒め合わせる。（濃度は牛乳の量で調整してください。）

４．２のかぼちゃの身も加え、最後にハーブソルト、強めの塩、コショウで味を整える。

５．かぼちゃの中身に４を入れて、とろけるチーズをのせ、２２０度のオーブンで１０分焼いたら出来上がり。

おけさ柿と生ハム

フリルレタス、トマト、鎌倉ハムのシンプルサラダ

おまけの１枚📸

フルール ド カシス（ミシャラク）８１０円

チョコでコーティングされた外側は地味ですが、フォークで崩すと中はピンク色のムースで、中心はカシスとライチのコンポート、土台はホワイトチョコという構成になっています。ヨーグルトっぽい風味のムースとカシスがよく合っていて、見た目に反して爽やかな後味のケーキでした😋

夏の間はずっとアイスコーヒーとアイスティーばかりでしたが、久しぶりにホットコーヒーを淹れました☕。観測史上最も暑い９月を経て、ようやく秋になった感じです。

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バターチキンカレーとラムマサラカレー

葉山のお店でステンレス製のターリーとカトリを購入しました。

お盆のようなものがターリーで、小皿がカトリです。ターメリックライス、カレー２種類、サブジ、アチャールを盛り付けました😋

バターチキンカレー

エリックサウスのレシピで作った本格バターチキンです。普通のバターチキンとは違って、辛味が強く、トマトの酸味とカルダモンの清涼感を感じるカレーでした。リピ確定です😍。でも次回作るときはカルダモンはちょっと減らしたいかも。

ラムマサラ

丸２日間スパイスに漬け込んだラム肉。煮込み時間も長く、ふっくら柔らかく仕上がります。ラムが主役で「これぞインドカレー！」という感じの独特な香りも最高😍

キャベツトーレン

トーレンとはココナッツが入ったサブジのことです。４種のスパイスでキャベツを蒸し煮しただけなのにあと引く美味しさ。

ナスのアチャール

アチャールは、塩、サラダ油、スパイスで漬けたインドのお漬物です。そのまま単独で頂いても良し、カレーに混ぜて味変するも良し、です😋

おまけの写真📷

エリックサウス・稲田シェフのレシピはネット上にもたくさん掲載されているのですが、この本は種類が桁違いなので買ってしまいました。１つ注意なのはお塩の量。レシピ通りに作るとかなりしょっぱくなるので、お塩は半量にして、最後の味見で調整してます。

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栗のポタージュ

栗のポタージュ　

和栗が出回り始めたので、主人が大好きな栗のポタージュを作りました。こちらはフレンチのお料理教室（恵比寿・アムール）で習った一品。栗の皮を剥き、焦げないよう栗をバターとグラニュー糖でじっくりキャラメゼし、バーミックスにかけた後、丁寧に裏ごし。時間と手間がかかりますが本当に美味しいです😍。

ドライトマトとしらすのブルスケッタ

クリームチーズを塗ったバケットに、はちみつを少し加えたドライトマトとシラスをのせ、最後にオリーブオイルをかけました。白ワインのお供にピッタリ😋

野菜のマリネ

素揚げしたカボチャ（雪化粧）、ナス、ししとう、マッシュルーム、トマトをマリネ液に１晩漬けました。

牛肉とマッシュルームのサワークリーム フジロッティ

わが家の定番で、酸味とコクのあるサワークリームパスタです。材料は牛肉、マッシュルーム、ピクルスで、調味料はサワークリーム、砂糖、塩、コショウです。今回はフジロッティという大きな巻き形のパスタを使いました。

★牛肉とマッシュルームのサワークリームパスタの作り方★

🍎材料（２人前）

・パスタ（お好み）　　　　１２０ｇ

・牛肉　　　　　　１２０ｇ

・マッシュルーム　５０ｇ程度

・ピクルス　　　　　３０ｇ

・バター　　　　　大さじ１

・サワークリーム　　１００ｇ

・塩コショウ　　　　各適量

・砂糖　　　　　　　小さじ１

・コンソメ粉末（オーネ）　小さじ１

📝作り方

１.牛肉は一口大、マッシュルームはスライス、ピクルスは小口切りにする。

２.フライパンにバターを入れ溶けたら牛肉、塩を加え、ほぐしながら炒めて牛肉に火が通ったらマッシュルームを加える。

４.ピクルス、塩、胡椒、サワークリーム、砂糖を加え、全体をよく混ぜる。

５.時間通りに茹で、水気をきったパスタ麺を加え、ソースと絡ませ、塩コショウで味を整え

たら出来上がり。

シャインマスカット

上の方がちょっと変色していて格安だったシャインマスカット。濃い緑色のもののほうがお高いですけど、薄い色のほうが甘い気がします。マスカット香とパリッとした食感がなんともいえません😍

今朝はオータニさんが３打席連続ホームラン⚾で一気に５０ー５０をクリアしてしまいました～。テレビの前で大興奮！フロリダの敵地だったんですけど、昨年ＷＢＣで世界一になった縁起の良い球場なんですよね～。

試合後には「昨秋ヒジを手術してリハビリ中のピッチャーがＭＬＢ史上初の５０－５０を達成」という米国人記者のジョーク記事も出ていて・・（笑）。たしかに普通の投手なら１年間お休みのはずで、本当に異次元なことですよね～。

過去にＤＨでＭＶＰに選ばれた選手はいないみたいですが、史上初を繰り返している大谷さんですから今季もＭＶＰに選ばれる気がしてます。

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