ラムサーロインのカルパッチョ
ニュージーランド産ラムサーロイン２００ｇに塩（１％）コショウをして袋に入れ、オリーブオイル大さじ１を加えて、５３度で１時間。その後、表面をガスバーナーで炙り、冷蔵庫で冷やしてから薄切りにしました。
タレは、玉ねぎ１／４個のすりおろし、レモン絞り汁小さじ１，オリーブオイル１，砂糖大さじ１，酒大さじ２、出汁醤油大さじ２，酢大さじ１をあわせたもの。お肉全般にあう万能タレですよ📝。
ズワイガニとトマトのサラダ
サバのカダイフ揚げ
オリーブオイルに漬けて一晩寝かせたサバの切り身にカダイフを巻きつけ、油でカラッと揚げました。緑色のソースは、バジルソースです。カダイフ揚げはコウジシモムラの料理教室（←click）で習ったもの。細かなサクッとした食感が楽しいです😼。
イカ墨スパゲッティー
先日、葉山のタントテンポ（イタリア食材専門店）に行った際にイカスミが練り込まれた黒いスパゲッティー（スピガドーロ）を買ってきたので、そちらを使ってイカ墨パスタを作りました🦑。
イカはヤリイカです。ソースはイカスミペーストとトマトペーストをベースにして作った濃厚なソース。最後にセミドライトマトをトッピングしました。初めて作りましたが、主人の反応が良かったのでまた作りたいと思います。
ワインのお供
唐辛子風味のオリーブ、アンチョビパテ、チーズケーキの生ハム巻き、ゴーダチーズ、マカデミアナッツ、ドライフルーツなど🍷。
ネギのポタージュ
２月のお料理教室（アムール・恵比寿）で習ったばかりのネギのポタージュです。具材は長ネギととろみをつけるためのジャガイモ。そして隠し味程度にニンニクのみじん切りを加えています。ネギの優しい甘みのなかにニンニクが入ることで力強さを感じるスープになります。こちらも主人から好評でした。
バレンタインチョコは、 「ｃａ ｃａ ｏ」 （カカオ）のチョコレートです。
生ガトーショコラ（２７００円）
昨年「即位の礼」に参列した各国元首へのお土産として振る舞われたというガトーショコラです。
カカオの香りが良くて驚くほどなめらかでかつ濃厚。久しぶりに感動するほどの美味しさでした💗。特別な日にまた購入したいと思います。
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