主人が誕生日祝いに、「Restaurant Ryuzu」を予約してくれました。
誕生日当日は夏季休業中でしたので、前祝いにしてもらいました😜。
誕生日当日は夏季休業中でしたので、前祝いにしてもらいました😜。
２０１３年から２ツ星を取り続けているフレンチです。昨年秋に初めて伺い、とても美味しく、絶対に再訪したいレストランでした。２度目の今回は旬の素材を活かした『シェフのおまかせコース』（８４００円（＋サービス料１０％））を頂きました。
乾杯は、ポル・ロジェ・ブリュット・レゼルヴ！（POL ROGER BRUT RESERVE）
トウモロコシの冷製スープ と グリーンオリーブオイルのプチマドレーヌ
甘みの強い濃厚なスープ。塩気のあるプチマドレーヌの相性がいいです。
雲丹のフォンダン 雲丹をのせて 酢橘の香り 冬瓜のクーリー
クリーム色の四角いものは雲丹豆腐のようなもので、その上に雲丹が乗せられています。まわりのクーリーは、貝と冬瓜で作られたスリ流しのようなもので、酢橘の酸味もほのかに感じました。フォンダン、クーリーをそれぞれ食べると一味足りない気がするんですが、一緒に口に入れると最高の一品に！
八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
リューズのスペシャリテです。前回はお料理の構成上、頂くことができなかったのをメートル（支配人さん）が覚えていてくださっていて、今回のコースに入れてくれました。
立派な魚沼産椎茸の下には、刻んだマッシュルーム、エシャロット、ベーコン、１番下にサクサクのパイ生地という構成で。どれも旨味たっぷりの食材ばかり。様々な旨味が複雑に絡み合う一皿に大満足です。
フランス産フォアグラのソテー 南高梅のコンフィチュール
南高梅のコンフィチュールとは、梅ジャムのようなものです。まったくクドさを感じない良質なフォアグラと甘酸っぱい梅ソースで、夏でもさっぱりと頂けます。こちらも文句なしの美味しさでした。
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント
夏のスペシャリテです。一度骨だけ取ってローストしたものを身に戻し、薄い生地で包んで揚げられていました。ホクホクとした白身と肝の苦味がやみつきになります。和食で頂く鮎の塩焼きをフレンチとして成立させてしまった、シェフの技を感じる一皿でした。
ラカン産小鳩のロティ 季節の野菜を添えて
ハトはしっかりした弾力の赤身肉で独特の風味があり、好き嫌いがわかれると思いますが、私は好きです！添えられているお野菜は新潟県津南市のものだそうです。アスパラ、トマト、エリンギ、いんげん、素材の味がいいのはもちろん、火の入れ方が絶妙でした。
柚子のグラニテとスイカのゼリー
マンゴーとヨーグルト 紅茶のパンナコッタにカダイフを乗せて
まるで目玉焼きのように見えますが、黄身はマンゴーピューレで、白身はヨーグルトです。アールグレーのパンナコッタ、マンゴーアイスも美味しかったです。
Ｒｙｕｚｕのデザートは重すぎず、さっぱりいただけるのが嬉しいです。
バースデーサービス
プティ・フール
コーヒーと一緒に頂きました。
今回も前菜からデザートまで「また食べたい！」と思えるものばかりでした。ＣＰもとてもよく、大満足です！秋、夏と来ることができたので、春と冬も是非伺ってみたいですね。
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