桃とフルーツトマトのガスパッチョ

桃とフルーツトマトのガスパッチョ

桃の甘みとトマトの酸味が感じられる爽やかな冷製スープです。材料は桃、トマト、ホワイトバルサミコ酢、プレーンヨーグルト、ゲランドの塩、オリーブオイル。全てバーミックスにかけて、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら出来上がり。初めて作ったのですが、とても好評でした～😍

トウモロコシの冷製カッペリーニ

とうもろこしの冷製スープに、白だし、ホワイトバルサミコ酢、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。そこに氷水で締めて水気をよく切ったカッペリーニを入れて絡め、オーブンで焼いたベーコンと網焼きしたトウモロコシをトッピングしたら出来上がり～。

夏バテ気味でもスルスルッと食べられます😋

ナスとカボチャのマリネ

素揚げしたナスとカボチャをマリネ液（酢、醤油、砂糖、塩、こしょう、オリーブオイル、にんにくのすりおろし）に一晩漬けています。素揚げした野菜類は熱々のままマリネ液につけるのがポイントです。

水菜、ニンジン、紫玉ねぎのサラダ

パリパリ食感のエビ麺がアクセントになっています。

ルージュ、ブランブラン（ジョエル・ロブション）　

主人が買ってきてくれました。左側は人気ナンバー１のルージュ（８８０円）。チェリーとラズベリーのチョコレートのムースの中にピスタチオのブリュレが入っています。右側のブランブラン（８８０円）は、優しい甘さのホワイトチョコレートムースの中に甘酸っぱいラズベリーのジュレとヘーゼルナッツのサブレが入っています。どちらも絶品でした😍

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黒あわびの蒸し焼き

久しぶりに金田湾の日曜朝市に行ってきました。今回の収穫は黒アワビです。

黒アワビの蒸し焼き　肝と香草バターソース

蒸し焼きにした黒鮑を、鮑の肝と海藻バターをベースにしたソースで頂きました。海藻バターはフランス産の「 ボルディエ［Bordier］バター海藻」で、裏漉しした肝と合わせると濃厚でとても美味しいソースになります😍

アワビの調理は久しぶりでしたが、火入れ具合もうまくいって、弾力がありながらも柔らかく仕上がりました！

トウモロコシの天ぷら

朝獲れのトウモロコシで作る夏の定番メニューです。生のトウモロコシを包丁でそぎ取り、かき揚げの要領でカリっと揚げています。トウモロコシの甘みとプチプチした食感が堪能できる一品です。

焼き厚揚げとあけがらし

グリルでじっくりと１５分ほど焼いた厚揚げに薬味（ネギ、ミョウガ、大葉）をたっぷりのせ、山一醤油の「あけがらし」と一緒にいただきます。

あけがらしは和辛子を米麹で発酵させた山形の調味料で、デパ地下などでたま～に見かけると買ってしまいます。銀座にある山形のアンテナショップでしたら常に購入できます。

おかひじき　生海苔と土佐酢のジュレ

おまけの写真

三浦市金田湾の日曜朝市は５時５０分開始と書いてありますが、お会計が５時５０分スタートという意味みたいで、実態は５時２０分到着で半分以上が売約済みという状況でした😅

写真の黒鮑は４００ｇ近い特大サイズなので都内だと３倍以上のお値段になると思います。

あとは特大の三浦産スイカも買いました。甘くてとても美味しかったです。三浦市では三崎の朝市のほうが有名ですが、新鮮な魚介類が目当てなら金田湾のほうをオススメします。

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クイニーアマンの食べ比べ

主人が買ってきてくれたモニカのクイニーアマンに感動してしまい、それ以来あちこちのお店で購入しています。

まずは、都内の名店４軒をハシゴした日のものです。

・レカー（代官山）　 ・ベーカリーバンク（兜町）

・ジョエルロブション（渋谷）　・モニカ（渋谷）

１．レカー（代官山）クイニーアマン　３５０円

断面が美しいシンプルなクイニーアマンですね。バターの風味を感じる上質なデニッシュの上部は分厚めにキャラメリゼされていてパリッとした食感。

２．ベーカリーバンク（日本橋兜町）クレームアマン　６００円

クイニーアマンにカスタードクリームがたっぷり入った「クレームアマン」です。上部はサクサク、底部はカリカリ、中はとろっとした甘さ控えめのカスタード。全体のバランスがすばらしいです😍

３．ＭＯＮＩＣＡ（渋谷）　クイニーアマン　５２０円

クイニーアマンにハマるきっかけになったのが１つ星レストラン「ラチュレ」に併設されているモニカのクイニーアマンです。ドーム状の外側はカリカリ、生地はサクサク、そして中には砂糖、塩、バニラパウダーで作られたペーストのようなものが入っていて、これが最高なんです😍

４．ジョエルロブション　りんごのクイニーアマン　５４１円

クイニーアマンはフランス菓子なので、ロブションの「林檎のクイニーアマン」も試してみました。外はしっかりキャラメリゼされており、中はオーブンで焼き上げられた紅玉が入っていて甘酸っぱいです。こちらも文句なしでした。

５．Ｍｏｔｏ Ｐａｉｎ （葉山）　クイニーアマン　３２４円

京都のたま木亭から独立されたパン屋さんで２０２５年にオープンしたばかりですが、もう何度もリピしています。表面は厚めにキャラメリゼされていて、ガリガリっとした食感が特徴です。中には何も入っていませんが、ちょうどよい甘さで物足りなさはありません。バターの風味が感じられる正統派のクイニーアマンといった感じで全体のバランスがとても良いです😍

 

６．アイムドーナツ　栗チーズクリームのクイニー　５０７円

渋谷宮益坂店限定商品です。生ドーナツの上には栗の渋皮煮とパリパリ食感のキャラメリゼがトッピングされています。ドーナツの中にたっぷり入った栗チーズクリームは、うっすら酸味や塩気なども感じられ、見た目に反して軽やかな仕上がりになっています。一般的なクイニーアマンとは異なりますが、素晴らしい創作ドーナツだと思いました😋

７．ピエール・エルメ （表参道）クイニーアマン フリュイルージュ　５１３円

期間限定（６月末日まで）かつ、表参道本店のみの販売です。中に入っているフリュイルージュ（ベリー系ジャム）の甘味と酸味が強く、フルーティな印象です。これはストレートティーで合わせたいですね。

８．レガレヴ （ 鎌倉）クイニーアマン　４８１円

シンプルなプレーン味のクイニーアマンですが、他店と比べると表面のカリッと感が弱い印象。ただ、バターがたっぷり使われていて、デニッシュのような贅沢な味わいに仕上がっていました。

こうして食べ比べをしてみるとお店ごとに大きな違いがあり、とても楽しいです。私の好みでベスト３を選ぶなら・・

1位　モニカ

2位　ベーカリーバンク

3位　MOTO PAIN

かな～。１位のモニカは断トツな存在です。モニカは惣菜パンが有名なので、クイニーアマンはあまり知られていないと思いますが、ぜひ試して頂きたいです。

他にもオススメがあったら教えてくださいね～😄

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渡り蟹のトマトクリームリングイネ

渡り蟹のトマトクリームリングイネ

ワタリガニの身やミソが入った濃厚なトマトクリームソースを平打ちのリングイネと合わせました。

レシピはこちら（←click）

※トマトの水煮缶はザルで濾してから入れるとなめらかに仕上がります。

※ソースは多めなので、余ったソースはパンに乗せて食べるのもオススメです。

かぼちゃのクリームチーズサラダ

ゴールドラッシュの冷製スープ

「すかなごっそ」で購入した朝どれのゴールドラッシュで作りました。

冷製コーンスープの作り方

🍎材料（5人前）

・トウモロコシ 5本

・水　　　　700CC

・塩　　　　小さじ2以上（お好みで）

📝作り方

１．生のトウモロコシの実を包丁で削ぎ切る。鍋にトウモロコシの芯と水を入れて加熱する。沸騰して５分経ったら芯を取り出す。

２．トウモロコシの実を入れ、2分くらい煮る。

３．バーミックスで細かく潰す。バーミックスは連続使用5分までですが、5分では足りません。途中休憩して計7分ほど回す必要があります。（ミキサーの場合は粗熱をとってからにしてください。）

４．裏漉しをしたスープを氷水で冷やす。

５．塩で味を整えて出来上がり〜。

グリーンリーフ、紫玉葱のマリネ、味付け卵、トマト、ミモレットチーズのサラダ

ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツソース

以前通っていたフレンチのお料理教室で習ったものです。ブランマンジェの柔らかい甘味がパッションフルーツの酸味とマッチしていて夏にピッタリです。

おまけの写真その１

またまたアイムドーナツに行ってしまいました😆

今回の目的は期間限定（～６月末）のレモンドーナツ４種類でしたので、４種類すべて揃っている渋谷宮益坂店へ。１０時１５分に並び始め、お会計が済んだのが１０時４０分。店舗が少しずつ増えて以前よりだいぶ買いやすくなってきたかも。

（左奥より時計回り）

・レモンティラミスクリーム（６８０円）

・桃とレモンのチーズクリーム（７１２円）

・ピーナッツクッキーレモンクリーム（７１２円）

・アイムレモン（４３２円）

特に美味しかったのが、チーズクリームと桃のソースが入って柔らかな甘酸っぱさの「桃とレモンのチーズクリーム」。そして、ピーナッツクランブルが食感のアクセントになっていて、爽やかなレモンクリームが絶品な「ピーナッツクッキーレモンクリーム」です。

ドーナツと考えるとかなりお高めですが、ケーキを食べているかのような満足感もあり、また機会があればリピしたいですね！

おまけの写真その２

やまがた紅王

新品種のさくらんぼです。佐藤錦、紅秀峰に続いて、ついにここまで進化してしまったのね〜という感じがしますね😍

どちらかと言えば紅秀峰に近いですが、甘味が強く酸味も感じられて最高のお味でした❤️

今年は山形でさくらんぼ狩りもしましたし、その後も何度も注文し続けて夫婦２人で５ｋｇ以上は食べてしまいました😋

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