2014/04/30

鶏肉とブロッコリースプラウトのピリ辛ソースがけ

昨晩の夕食ですhappy01



鶏肉とブロッコリースプラウトのピリ辛ソースがけ

ジップロックに鶏肉と塩麹を入れて漬け込んだあと、袋のまま湯煎することでお肉がしっとり仕上がりますsmile

★鶏肉とブロッコリースプラウトのピリ辛ソースがけの作り方★

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材料

・鶏むね肉  1枚
・塩麹     大さじ4
・生姜     1片
・長ネギの緑色の部分  1本分
◎醤油   大さじ2
◎酢     小さじ1
◎砂糖    大さじ1
◎ラー油   小さじ2
◎ごま油   大さじ1
◎長ネギ、ショウガ、にんにく、白ゴマ  各大さじ1
◯ブロッコリースプラウト   お好みの量

hairsalon作り方

1.胸肉、塩麹、生姜、長ネギを全てジップロップ入れ、空気を抜きながら袋を閉じる。
2..お鍋に1とひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて10分置き、袋ごと水で冷やす。鶏肉を取りだし、食べやすい大きさに切る。
3.◎の調味料を全て合わせ、よく混ぜておく。
4.器にブロッコリースプラウトを敷いて、その上に鶏肉をのせ、3のソースをかけたら出来上がり。



豚肉と野菜のピリ辛スープ

コチュジャン、豆板醤入りのピリ辛スープです。具材はなんでもOK。今回は豚肉と野菜類(ニンジン、玉ねぎ、ネギ、大根、シメジ)で作りました。

★豚肉と野菜のピリ辛スープの作り方★

apple
材料

・豚肉  30g
・野菜類(玉ねぎ、ネギ、シメジ、ニラなど。余りものでOK。)
・にんにく    1片
・ブイヨン 600cc
・調味料(砂糖・ごま油・酒・醤油・味噌 各大さじ1、コチュジャン・塩 各小さじ1/3、豆板醤 お好みの量)
・ごま油
・唐辛子 1本

hairsalon作り方

1.具材は全て食べやすい大きさに切る。
2.鍋にごま油を熱し、にんにく、唐辛子、ネギ類を炒め香りを出す。そこへ豚肉、その他の野菜(ニラは最後)を加えて炒める。ブイヨン、調味料をすべて加えて10分ほど煮込んだら出来上がり。

今回は豚ロースを使いましたが、挽き肉でも良いです。辛さは豆板醤の量で調整してください。




タコチャーハン

レモンをたっぷり絞っていただくのがオススメですflair

レシピはこちら(←click)




タケノコの甘煮

崎陽軒のシウマイ弁当に入っているタケノコの甘煮をイメージして作りました。調味料は、醤油、味醂、砂糖のみ。初めて作りましたが、かなり似た味に仕上がりましたよlovely


長い間ひどい肩こりに悩まされてきたんですが、最近だいぶラクになってきましたnotes。3月から始めたラジオ体操のおかげです。掃除機をかけたあとに、YouTubeでラジオ体操をかける毎日(笑)。第一、第二あわせて6分半です。

こんなに肩に重さを感じないのは何年ぶりだろう。。。もっと早く始めれば良かったですsign03


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2014/04/28

パン食堂はるひ(本厚木)

4月26日(土)、本厚木に『パン食堂はるひ』がオープンしましたbell


 
料理研究家として大活躍中のはるひちゃんのお店です。主人と一緒にオープン初日に伺いました。すごいお花の数eye。場所は本厚木駅から徒歩5分くらいかな。

ランチタイムを少しずらして13時過ぎに着いたんですが、店内は満席。さすがsign03




お店の手前側はテイクアウトもOKなベーカリーになっています。愛川町にある「アイヅチ」というパン屋さんの天然酵母パンですbread




『サンドイッチセット』 と 『ストウブセット』を頂きましたsmile

◎私が選んだサンドイッチセット



お野菜たっぷりのサラダ(各セット共通)

ビネガーがきいたドレッシング。ひよこ豆も入っていて女性好みの味付けです。



オニオングラタンスープ

玉ねぎの甘み、コンソメの旨味が引き出されたオニオングラタンスープ。ストウブのピコ・ココットに入れられて、最後まで熱々で頂きました。




豚肉のペーストと厚木野菜のサンドイッチ

豚肉のペーストはもちろん自家製。マスタードソースとの相性もとても良かったです。見た目よりボリュームもありました。


◎主人が選んだストウブセット



天然酵母パンの盛り合わせ

温められた3種のパンに、オリーブオイルが添えられています。美味しいパンはこの食べ方が1番。噛めば噛むほど麦の香りが広がって、はるひ店長がこのパンに惚れた理由がわかります!お皿のはるひマーク(hrh)も良いですねnotes




野菜と鶏肉の煮込み・セージバター風味

お肉がとても柔らかいです。野菜も甘みも凝縮されていて、さすがストウブ鍋!って思わせる1品。

両セットともに飲み物がついていましたが、写真を撮り忘れましたcoldsweats02




はるひ店長

オープン初日で緊張しているかな?と思いきや、そんな感じもなく、とても充実したお顔をしていました。いつもの笑顔もたくさん見ることができました。アイボリー色でまとめられたナチュラルな感じの店内は、はるひ店長の自宅とよく似ていて落ち着けます。




『パン食堂はるひ』
厚木市旭町1-21-8 あさひビル103 本厚木駅南口より徒歩5分foot


本日、28日(月)は定休日です。
29日(火)より通常営業(10時~23時)
30日はディナー貸し切りのため14時ラストオーダー。
ゴールデンウィーク中は5月6日・7日はお休み。・・だそうです。

詳しくはこちらをご参照ください。


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2014/04/25

STAUB ソーシャルメディア ファン イベント

先週の金曜日、六本木で開催された「STAUB(ストウブ) ソーシャルメディア ファン イベント 」に招待して頂きましたshine



フランス生まれのSTAUBは、フランスの三ツ星シェフはもちろん、日本でも多くの有名シェフが愛用しています。私も数年前に友人に教えてもらって、その良さを知り、いまでは計11個(24cm,23cm、20cm、18cm、10cm×5個、セラミックパイディッシュ皿×2個)のストウブ鍋を持っていますhappy01



最初に代表取締役のアンドリュー・ハンキンソン氏のご挨拶があり、末森陽子さんによる3品のレシピとテーブルコーディネートを紹介していただきました。



・アスパラガスと半熟卵の前菜 (エクストラミニスクエアココットを使用)
・イカとツナのビーンズサラダ (ボウル ホワイトを使用)
・鶏手羽と野菜のオーブン焼き  (レクタンギュラーディッシュを使用)


オーブン焼きに使用した『レクタンギュラーディッシュ』に一目惚れです。サイズもちょうど良いし、使い勝手が良さそう。

ストウブは大きく分けて、「鋳物ホーロー」シリーズと、「セラミック」シリーズの2つがあります。それぞれ長所・短所があるのですが、改めて教えてもらうことが出来て良かったです。用途に応じて使い分けていきたいと思いますconfident


この後は隣の部屋に移動し、立食パーティーsign03







会場となったCROSS TOKYO(クロストウキョウ)のシェフによる自慢のお料理が並びました。どれもストウブ製品を使ったお料理です。ほかにもストウブでポップコーンを作る実演もあったりして、楽しかったですnotes




おみやげで頂いた『スクエア エクストラミニココット2個セット』

内側も真っ赤でかわいい。ストウブのセラミック製品はあまり持ってないので嬉しいです。8センチのミニサイズで、デザートに蒸し物に、これから活躍しそうです。ありがとうございましたlovely


春のテーブルコーディネートレッスン

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