2024/05/26

shokoさんのご自宅でテラスランチ

shokoさんのご新居にお招きいただきました~。



shokoさん(shokoの気ままな毎日)、ぱおさん(ぱおのおうちごはん)とはブログを通じて知り合い、もう15年!😆のお付き合いになります。前回3人で集まったのは2017年12月。コロナ禍もあって間があいてしまいましたが6年ぶりの再会にかんぱーい!


shokoさんの旦那様はとってもお料理上手なんです。この日は旦那様が作ってくださった本格イタリアンを、心地よい風を感じるテラスでいただきました😍


前菜盛り合わせ(サーモンのカルパッチョ、ホタテの燻製オイル漬け、ルッコラの生ハム巻き、トマトマリネのバケット、パテドカンパーニュ、パスタのオムレツ)

6品とも塩加減が絶妙でスパークリングワインにピッタリ!すぐに2杯目に突入😆どれも美味しかったのですが、1番印象に残っているのはしっとり仕上がったパテ・ド・カンパーニュ。脂身の量もちょうどよくピスタチオの食感がアクセントになっていました。


クルミのカンパーニュ

名古屋からお取り寄せしているそうです。クルミがたっぷりはいっていて噛むほど旨味がありました。


エビとカラスミのアーリオオーリオ(パスタその1)

パスタは6種類の中から2つ選択しました。え!?レストランじゃなくてご自宅でそんなシステムありえるんですか?(笑)

ぱおさんと相談して1つめは大好きなカラスミのパスタを選択。シンプルなガーリックとオリーブオイルのパスタに、旨味たっぷりのカラスミが加わって最高でした😍


気がついたら白ワインも開けてくださいました。


イベリコベーコンのカルボナーラ(パスタその2)

こちらはなんと自家製の手打ちパスタなんです😆。自宅にパスタの機械があることにビックリしました。イベリコ豚からの脂と旨味はもちろん、チーズのトロトロ感が完璧な状態で、もちもちの手打ち麺にとても合っていました。凄い!😍


ロブスターのオーブン焼き アメリケーヌソース

旦那様の得意料理なんだそうです。右上のライスコロッケもロブスター入り。このオーブン焼きも完璧な火入れで、あとロブスターに1番合うソースってアメリケーヌソースよねって再認識しました。


九州黒豚のポルケッタ

ポルケッタとは、イタリア語で「豚の丸焼き」を意味するそうです。豚バラ肉を丸ごと使い、塩胡椒・ にんにく・いろいろなハーブで巻いて、じっくりオーブン焼きされています。赤のスパークリングワインとのマリアージュでいただきました。


ミシャラクモンクール

ぱおさんと私からの手土産で、ミシャラクのケーキを持参しました。みなさん、気に入ってくれたようで良かったです。



shokoさんちのウサちゃんとやっと対面できました。かわいいでしょう~?😍😍😍


まるで隠れ家レストランにいるようで楽しい一時を過ごすことができました。共通の趣味であるお料理や旅行の話、家族の話などなどで、気がついたら6時間も経ってしまいました。でもまだまだ喋り足りませんね。また近いうちにご一緒できる日を楽しみにしています。




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2024/05/19

新じゃがと牛肉の煮物



新じゃがと牛肉の煮物

新じゃがの時期に毎年作っています。京味のレシピで、味付けは砂糖と醤油のみ。1晩寝かせてしっかりと味を染み込ませています。



ホッケの干物(萬八ひもの店)

GW中の日帰り旅行で立ち寄った熱海の干物屋さんで購入したものです。ちょっと塩気が強めで白いご飯が進みました😋。他にもいくつか購入したのですが、アジのみりん干しも美味しかったです。



切り干し大根の含め煮





きんぴらごぼう


おまけの写真


黒胡麻和三盆(ふるや古賀音庵)5本入り1296円

まるで砂をかけたような見た目ですが😅、黒ごまと和三盆が混ざったもので古賀音庵の看板商品です。久しぶりだったんですが、やっぱり素材の良さが凄い~😍。また是非リピしたいです。



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2024/05/14

ハマグリのボンゴレビアンコ


ハマグリのボンゴレビアンコ

旬のハマグリを使ったパスタです。スパゲティーは表示の時間より2~3分短めに茹でて湯切りし、その後にハマグリの出汁スープを吸わせてもアルデンテを保てるように仕上げました。小粒のハマグリでしたが、アサリとは旨味が段違いですね😋


ヒラメのミキュイ

重量の1%分の塩をふったヒラメをオリーブオイルと一緒に低温調理(45度で20分)しました。魚のタンパク質が固まり始めるギリギリの温度にすることでちょうど良いミキュイ(半生)に仕上がります。今回のソースはさっぱりと頂けるトマトベースにしてみましたが、淡白な白身魚の場合は濃厚なクリーム系でもよさそうです。



タケノコのソテー

生クリーム、バター、アンチョビ、ガーリックで作ったソースを絡めています。


シーザーサラダ


おまけの写真


フレーズ・ド・ヴィタメール (ヴィタメール)702円

横浜そごうで購入。ふわりととろけてしまうような生クリームが主役で、酸味の強いイチゴが名脇役になっているショートケーキです😋





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2024/05/09

修善寺虹の郷



日帰りドライブで鎌倉、湯河原、熱海、修善寺とまわって、最後にイルミネーションがきれいな「虹の郷」に行ってきました~🚗


レイに着せている黄色いTシャツはこの日「ペトン鎌倉」で購入したばかりのものです😊


ゴールデンウィーク最終日の夜だったので予想通り園内はガラガラ。レイと一緒に園内を走る列車にも乗りましたよ~😍。きれいな動画が撮れたので、これからインスタのほうにアップしていきます。


134号線と西湘バイパスを使ってずっと景色の良い海沿いを走っていたのですが、とても空いていて快適でした😉。修善寺も意外と近いなと思いました。

熱海の商店街は日本の若者たちで賑わっていて活気がありました。思ったより年齢層が低くてびっくり。



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2024/05/05

なぎさ橋珈琲(逗子)

夕焼けを見に、葉山の一色海岸に行ってきました~。


一色海岸は葉山の御用邸に隣接しているビーチです。GW中なので昼間は相当混んでいたと思いますが、17時半頃には駐車場もガラガラ。


太陽が傾くにつれ富士山のシルエットはどんどん濃くなり・・


日が沈んだあとのマジックアワーも刻々と色が変わっていって大満足でした😍

この時間にSUPしてる人も最高だったでしょう。

インスタではレイちゃんと夕焼けの動画もアップしていますよ~😊

美しい夕焼けを堪能した後は、国道134号線を北上して「なぎさ橋珈琲」に向かいました。週末のモーニングや連休中などは1時間以上待つこともあるお店ですが、19時過ぎの到着だったので、待ち時間は10分ほど済みました。


なぎさバーガー ドリンクセット(1780円)

人気No.1のハンバーガーです。牛肉100%のパテをチャコールグリルでの焼き上げているので香ばしく、ソースも甘口で美味しい😋。付け合わせのクリスピーフレンチフライドポテトも揚げたてサクサクでした。


タルタルフィッシュバーガー ドリンクセット(1440円)

前回食べて美味しかったのでリピしました。サクサクな白身魚にかかった甘口なソースとタルタルが美味!オススメです。




テラス席はワンコもOK。心地よい海風が吹いていて快適でしたよ。



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2024/05/01

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

お取り寄せしたフルーツトマトを使ったお料理が続きます。


前菜盛り合わせプレート

(最奥より)
・トマトウォーター
・ブロッコリーのクリームチーズ和え
・パルミジャーノチーズのクロッカンテと人参スフレ
・ドライトマトとフルーツトマトソースのブルスケッタ
・一口カニクリームコロッケ フレッシュトマトソース
・トマトクーリー、バジル、ヨーグルトの3層ベリーヌ

今回はカニクリームコロッケのトマトソースが好評でした。蒸し焼きにした新たまねぎにフルーツトマトを加え、少し火が入ったら、赤ワインビネガー、砂糖を加え更に蒸し煮に。これをバーミックスにかけて裏ごしています。

蟹クリームコロッケのレシピはこちら(←click)


新たまねぎのムース


フルーツトマトの冷製カッペリーニ

これを作るために青果の堀田からお取り寄せしています。それくらい、トマトそのものの味に左右される一品です。最後の1滴まで美味しくいただきました。


鶏むね肉 トンナートソース

しっとり柔らかく低温調理した鶏むね肉をトンナートソースでいただきました。イタリア語でマグロのことをトンノと言うそうで、トンナートソースは、ツナ、マヨネーズ、ケッパー、アンチョビなどを合わせてピューレ状にしたソースです。サンドイッチのソースにも良いと思います。

おまけの写真

以前も紹介していますが、冷製カッペリーニの作り方を添付しておきます!





1.湯剥きしたフルーツトマトを、バーミックスのミンサー(ミキサー)を使って潰す。
2.裏ごしをして種をとる。
3.EXVオリーブオイル(アルドイノ)と岩塩(ゲランドの塩)を加えて味を整える。
4.バジルを数枚いれて、冷蔵庫で1晩寝かせる。ミキサーをかけた直後は空気が入ってオレンジ色っぽくなってしまいますが、1晩寝かせると鮮やかな赤に戻ります。

最近は、4の後にお鍋で沸騰させて氷水で冷やすという工程を加えています。こうすることでフルーツトマトのカドが取れてマイルドな味わいに仕上がります。




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