お節の材料を買い出しに行った際に、良さそうなマガレイがあったので唐揚げにしてみました。
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マガレイの唐揚げ
下処理をしたマガレイに塩、コショウをし、片栗粉をまぶします。(内蔵を取り除いた部分と尾ビレ背ビレには多めに粉をかけてください。
揚げる温度と時間は、160度くらいで5分、そのあと強火で一気に180度まで上げて1~2分です。外はカラッと、身はふんわりと仕上がりますよ。尾ビレや背ビレもカリカリした食感で美味しくいただけますので、残すところはほとんどありません。
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鶏とネギのポン酢炒め
定番メニューです。ポン酢の酸味でさっぱりと頂けます。
★鶏肉とネギのポン酢炒めの作り方★
材料(2人前)
・鶏もも肉 1/2枚
・長ネギ 1本
・かつお節 一袋
・ポン酢醤油 大さじ1.5~
・砂糖 小さじ1
・酒 少々
・塩麹 適量
・サラダ油 適量
作り方
1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩麹をもみこんでおく。長ネギは斜め切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼く。途中で長ネギを加え、火が通ったら酒、砂糖、ポン酢で味付けをする。火を止め、最後にかつお節を入れたら出来上がり。お好みで最後に小口に切った小ネギを散らす。
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サツマイモとピーマンのピリ辛煮
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きんぴら
中途半端に余っていたごぼうとエリンギと人参で作ったきんぴらです。
今日は1日中キッチンにこもってお節の準備をしていました。クリスマス後に少し体調を崩し、年賀状の準備も遅くなってしまいましたが本日ようやく投函できて安堵しています。今年の更新はこれで最後です。1年間ありがとうございました
過去のおせちの準備記事をご紹介します。参考にして頂けると嬉しいです。
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みなさま、良いお年をお迎えください。
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