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中勢以 内店(なかせい うちみせ)
田園調布の熟成精肉店「中勢以」が、2013年文京区小石川にオープンしたステーキレストランで、2015年からミシュラン一ツ星
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ガラス張りのお店を入ると、熟成庫で約4週間~8週間、ゆっくり熟成させたお肉が並んでいます。このお肉屋さんの奥が「内店」になっています。
ショーケースにあるブランド牛は全て内店で焼いてもらうことができます。
今回は初めての訪問だったので、おまかせメニュー「Uchi10」(10800円)を頂きました
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牛すじスープと豚バラのミルフィール
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自家製シャルキュトリーの盛り合わせ
リエット、コールドビーフ、ジャンボンブラン(豚ハム)、牛と豚のテリーヌ、ピクルス、クラッカーなど
どれも塩気が抑えめで、美味しかったです
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カボチャのムースときのこのフラン
白い泡のスープが旨味たっぷり!自然な甘みのカボチャも良かったです。
いよいよ本日のお肉が登場
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赤身はブリスケ、霜降りはサーロインです。手前に写っているのは、この日頂くお肉の血統書
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ミディアムレアに焼いて頂きました。赤身のブリスケは、思っていた以上に柔らかく、わさび醤油がよくあいました。サーロインは上質な脂で風味がよく、文句なしの美味しさ
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付け合せのキャロットラペ
お肉の箸休めです。
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お茶漬け
ご飯と熟成肉を優しいお出汁で頂きます。お腹がいっぱいでも、サラッと頂けました。
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黒糖アイス
大好きなお肉を頂きながら、今年もお誕生日お祝い
初めて熟成肉というものを頂きましたが、熟成していないお肉と比べてそこまで違いはないかなぁという印象でした。できれば同じ品質、同じ部位のお肉で熟成前と熟成後を食べ比べしてみたいです!
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9 件のコメント:
おはようございます。
出ましたね…星の付いたレストラン訪問!
わたくしは近寄ることが出来ないお店です。
ショーウインドウにお肉が並んでる光景が圧巻です。
しかもかなりレベルが高いお肉なんでしょうね。
わたくしも土曜日は自炊でお肉でした。
奮発して良いお肉を買ったのですが、きっとこちらとはレベルが違うでしょう。
こういうお店のお肉を食べてみたいですわ。
こんにちは~。
すてきなお店ですね。
ショーケースが高級感ありますね。
豚バラのミルフィーユ、ケーキみたいで
かわいいですね。
自家製シャルキュトリー、こういうの
大好き。
これだけでもたくさんワインが飲めちゃいそうですね。
お肉、見るからに美味しそうです。
ご主人様、お誕生日おめでとうございます。
すてきな一年になりますように。
こんにちは
素敵な誕生祝いになられましたね
熟成肉ってまだいただいた事ないのですが…
違いって、確かに食べ比べてみたいですね
同じお肉、同じ部位で…
とても上質なお肉で、見るからにおいしそう!
おっしゃるようにシンプルにいただくのが
お肉の良さ一番伝わりそうですね
のりえちゃん~こんにちは♪
ひゃー素敵!ショーケース!
良いな、素敵ですね~美味しそうな熟成肉が、綺麗に並べられて♪
いや、うっとりしますね(^^
そして、コースのお料理どれもセンスがきらっと♪
非の打ち所がないわ。
お肉、これはワサビ醤油だね!
ああ、美味しそう~お肉大好きなんですよ(^^
改めまして、ご主人様、おめでとうございます☆
幸先の良い誕生日年スタートですね(^^
いっぱい記事を読んでくださって・・有難うね(^^
赤ワインって何にでも合いますね(^^
いつもいつも、有難う~感謝です。
風邪ひかれませんように。
ご主人さま、お誕生日おめでとうございます!
豪華なお食事♪ お肉パワーで良い一年になりますね。
こちらのお店、よく紹介されていますよね。
どれも美味しそうで、来年の行きたいお店候補になりました^^
ものすごいごちそうのお写真に
ごっくんとつばを飲みながら読み進んでいって
最後の文章で・・・めっちゃウケました。
実は、わたしも
熟成肉が普通のお肉よりもどれほど美味しいのかよくわからないんですよ。
のりえさんも同じなんだぁ~~ってちょっとほっとしました(笑)
のりえちゃんこんばんは
これまた美味しそう~!
なんだか宝石屋さんのごとく
お肉がショーケースに並んでるね
これは思わず写真撮りたくなるわぁ(笑)
旦那様 お誕生日おめでとうー!!!
こんばんは~
家と外、両方でお祝いなんて素敵!!
お肉のかたまりが、骨董品の様にショーケースに並べられているのは
圧巻ですね!!下段のお肉の方が熟成している感じ・・・
コース料理、ボリュームありそう。
それでもさらっとお茶漬けまでいけちゃうって、満足度満点ですね!!
デザートプレート、誕生日にこんなの出て来たら嬉しいな~
のりえさん
こんばんは〜。
こちらコメント入れたと思っていたのに
入っていなかったです><
遅くなっちゃいましたが、旦那様
お誕生日おめでとうございます♪
こちらのお店、私が日本橋のコレドでちょこっと
買ったお店の本店なのですね??
盛り合わせが美味しそう〜〜♪
ステーキも間違いない美味しさでしょうね。
肉好きとしては、羨ましい限りです!!
私も熟成させるともっと劇的にお味が変わるかと
思っていました...。
確かに熟成前のと食べ比べてみたいですよね^^
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