先日、10回目の結婚記念日を迎えました。
節目の年ということで、主人が恵比寿にあるシャトーレストラン「ガストロノミー・ジョエル・ロブション」を予約してくれました。
ロブションは世界のフレンチのなかでも最高峰と称され、ミシュラン東京でもずっと3ツ星を維持し続けているレストランです。
シャンパン ヴーヴ・クリコ(Veuve Clicquot)で乾杯
![wine](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_stTm_g63e6BnuYAV9jLm6hqnH5zkiXqLTAVeT6bnsDXETeOxpO0KxCrQ4tKEd9GVK4jKFMSNje9ybvh92kXlj0a2vgCyqdELOuHVRxN-0DPqVVha0=s0-d)
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私たちの結婚記念日とたまたま時期が重なったんですが、ジョエル・ロブションが恵比寿にオープンしてちょうど20年なんだそうです。そのオープン20周年を記念して、ロブション氏がつい2週間前に来日し、総指揮したという特別ディナーが1ヶ月間限定で用意されていました。
「1994年から今日までの料理の軌跡」と題された、20年間のスペシャリテが少量ずつ頂ける豪華なコース
![restaurant](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tTh1mXQMKn5hoVjrWVtF5qGoswpI0icSEoza-vD1i-RZoiEW91lh_7iE1EqqCUzIkQc4KHqOJd3sxXZnxsVF4RdcoG1bkNfI3AzjPeghIDX0NC40oV_ve97WU=s0-d)
を頂きました。
無塩バターです。スプーンで下から削り取るようにして取り分けてくれます。ディナーは18時オープンで私たちが1番乗りだったのでバターもまっさらな状態ですが、20時頃には細~くなっていてちょっと可笑しかったです
![bleah](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uXx47P9XbjvMJ_8R-qzLU0yf9WdqZ74MNvbeVWYHEW_4wcU6IichXqsf5Sht-cK7gwAulhQNf9sgXxJyZRROsf64YAbIOTzYUEnQbou5x250ZsU8fr=s0-d)
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フランス産無塩バター
こういう演出もまた素晴らしいです。カトラリーはクリストフルです
![happy01](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sgrPp6BhAg9CONfCael5F-N7_bCETcJ0wcSwSQa4tw0BqhBfrqb1Hourv-VELFwBXX_qiqVjLMbNYXjRr-JYWcteHbv0OjY7t5EkxNrowFAXE3RZM3mC_f=s0-d)
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バケットとオリーブオイル
キャビア甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム(☆☆☆)
世界中のロブションで定番とされているメニュー。パセリのソースで作った緑の点々が美しいです。クレームの下にはキャビアがたくさん。キャビアとジュレとクレームと一緒に口に運ぶと、これが絶妙にマッチするんです
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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前菜1皿目 世界三大珍味が集結。1つずつご紹介します
![notes](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_slpHBzTr5YjJKHqocQhA1mIu2fyGBL7VZAmwOhgYwulIOlsFUut8ucqLhPgJdTyd_CQcOOqNiCx-wiN4cPjUfQdemQehvAqo7xOPm3_qpZ2aMFELamUA=s0-d)
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スモークサーモン フリヴォリテ仕立てにし、わさびのムース添え(☆☆☆)
スモークサーモンの上に再びキャビア登場。ワサビムースとの相性もピッタリでした
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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オマール海老 甘酸っぱい蕪のマリネ、ローズマリーの香り(☆☆☆)
薄くスライスされた蕪の下には、さっとソテーされて甘味を引き出されたオマールエビ
![scorpius](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sKuHYgM3xHODZcmhAA7YDWh_WNWIG4eLXJGH_Ar-DNpuiZrVRnEHz7BsFZsRPOht_PyEnpR6U96v37fApMlCMLCzBXOeznPpxCprbIHk_OjapfSMFp0TwY5Q=s0-d)
が隠れています。蕪のマリネの味付けも絶妙。スパイシーな香辛料がかけられていて風味も豊かでした
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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北海道産インカのめざめ マリネしカルパッチョ仕立てに、フォワグラのコポーに白トリュフを削りかけて(☆☆)
ジャガイモだけでも美味しいのに、そこにフォアグラと白トリュフの香りが加わったなんとも贅沢な1品。
バケットを食べ終わった頃を見計らって、ワゴンで沢山のパン
![bread](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_un_nmZp03_2EF0X57HnmtUNmXxGaBvmmT4WytKIQCIGGHyScxfjKFQvaMAI6EC5a3ksWROQVy2bvy4GOTAt6lerttI0IUJ1dU6QmmWE20V2HsHZaNlAA=s0-d)
が運ばれてきます。
パンを食べてしまったら最後のデセールがキツくなるとわかっていながらも、5種類くらい頂きました
![bleah](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uXx47P9XbjvMJ_8R-qzLU0yf9WdqZ74MNvbeVWYHEW_4wcU6IichXqsf5Sht-cK7gwAulhQNf9sgXxJyZRROsf64YAbIOTzYUEnQbou5x250ZsU8fr=s0-d)
。バケット以外にも、バジルパン、アンチョビが入りクロワッサン、米粉パンなど、どれも美味しかったです。
前菜2皿目
とうもろこしのなめらかなヴルーテ仕立てターメリック風味のオイルをまとわせて(☆☆)
うまく説明できませんが、とうもろこしをベースにした複雑な味付けのスープです。アクセントに、鴨のスライスや、ジュレ、ポップコーンも添えられていました。美味しいです。
秋野菜とフォワグラのミルフィーユ仕立て(☆☆)
美しいですね。フォワグラもソースも素晴らしかったです。
ウズラの卵カリッと焼いたリゾットにのせ、白トリュフを散りばめて
ウズラの目玉焼きがカワイイですね。前菜からトリュフ、フォアグラのオンパレード状態
![eye](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vRYpfmSwClphuDYHbpKda-1ePPVpNNIXPnqCV-7Y3ZAWqUUrx-YhWffroXduYDxGuiA_WT2AsyjLce7Ml_GUSQbAqEsUu93eIQxDvBiT07eRRqmg=s0-d)
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前菜3皿目
ラングスティーヌラヴィオリにし、ちりめんキャベツと共に(☆☆☆)
ラビオリの中には大好きなアカザエビ(手長エビ)が入っています。フォアグラで作ったというソースも絶品でした
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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ホタテ貝ポアレしブラック・ファルファレでエスコート、ホタテ貝エッセンスの軽いクリームソースを添えて(☆☆☆)
ポアレされた肉厚な貝柱は旨味が凝縮されています。黒いものはイカ墨をベースに作ったファルファッレ。泡のソースも旨味が強く感じられて最高でした
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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ウニ コーヒーの香るロブション風ピュレにのせて
黒い粒はコーヒーです。ジャガイモのピューレとウニの組み合わせはあんまり合わないような?
メイン(魚料理)
和洋折衷を思わせるお魚料理3種です。
甘鯛うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と枯木柚子のナージュに浮かべて(☆)
鱗がサクサク。スープも和風な雰囲気で優しいお味です。
オマール海老のヴァプールハーブをきかせたソースシヴェ(☆☆)
ほうれん草でオマールエビを包み、蒸し上げたものです、ソースは赤ワインを煮詰めたもので、濃厚ながらクドさはなく、パンが進んでしまいました
![smile](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vz5n5vkUxyRn0_7-C3lkeFACWfh4ElgJrBXrNoAwKwbmqL3f6yF1euldiBoLylGBJOpG79xIT0xVAQcqvfpy84KMBSgktwoX6rpw3zxNwjK6nbqZGbgA=s0-d)
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車エビのアンフュージョンフレッシュコリアンダー風味
生姜のきいたスープ。コリアンダーが強すぎて、私はちょっとニガテかも
![think](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_srUZEbAwUh-ygfXxnDDcas7vWWgKl2lCaBNp1vlI7oS6es3BgLBixuH7cnaWV8EtUs_8znBHYkSTFtcu6XwKofux_yLBQjmx-x2hDYXPsm1clQIs2COA=s0-d)
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メイン(お肉料理)
パンタード(ホロホロ鳥)です。見事な手捌きで、盛り付けをしてくれました。
パンタードのロースト ジャガイモのコンフィとフォワグラと共に(☆☆)
左からフォワグラ、モモ肉、ムネ肉です。初めてホロホロ鳥を頂きましたが、しっとりしていて旨味も強くて、こんなに美味しいお肉だとは知りませんでした
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
。フォワグラは少しクドさのあるものだったのが残念・・。
フランス産フロマージュ
お腹いっぱいなところに、チーズワゴンが登場
![confident](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_t0fxZXCwaAH-HIHJngEFmjYlskMUjdXbzh1dBLz6geYWVoJ_56uCV_VeZXBxXW1bCHuJDUwAzEZV8CVvUTcH9kYv2RZopxQiNJlowHS07ztAk280KT5cDPGw=s0-d)
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ミモレット、カマンベール、エポワスをほんの少量ずつリクエスト
アルザス地方の甘めの白ワイン
![bar](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uG91DA0t69OqJjWq6GtybN3MrBI_X1-YH-iJfMRK2FIPJVT4TNFs_j-Ger_752waNbcodT9ot8nIRiY9RTKOiQzg8ro42QHU5BaLDIX6BKJcPgIg=s0-d)
と一緒に頂きました。
ロウソクを消した後の写真です。Felisitations(おめでとう)と書かれたチョコのお味もGoodです。
記念に2人の写真も撮っていただき、帰りぎわにプリントされたものをプレゼントしてくれました
![present](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_t2kJ5BCdeJ91heuawnfnLn0bPWlwzJpeaJIeZWUYPl5PMbHZ1681VubRP0pEt5iuT5GOeQwWGe6GZ21KJsQBbvgyy_kliWgWE0CMrZwFsg0TlWuE3mYETT=s0-d)
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デセール1皿目
ラム酒のグラニテパッションクリームとココナッツのエスプーマを添えて
シャンパンロゼソルベと弾けるエアーに変え、アロエベラを忍ばせて
マロン軽めのクレームをマンゴーと洋梨のジュレに乗せて
右側にある銅色の金属みたいに見えるものは飴細工です。スプーンでコツンと叩くと割れて泡状のクレームが。どれも口当たりが軽めです。
デセール2皿目 シャルトルーズのスフレとグラスピスタシュ
スフレはリキュールの匂いがかなりきついですが、ピスタチオのアイスと一緒に食べると和らぎます。
デセール3皿目 タルトショコラ
とても濃厚でビターなチョコレートタルトです。
全体的にデセールはちょっと残念でした
![think](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_srUZEbAwUh-ygfXxnDDcas7vWWgKl2lCaBNp1vlI7oS6es3BgLBixuH7cnaWV8EtUs_8znBHYkSTFtcu6XwKofux_yLBQjmx-x2hDYXPsm1clQIs2COA=s0-d)
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最後にプティフールのワゴンが登場。マカロンタワーの高さが凄いです
![eye](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vRYpfmSwClphuDYHbpKda-1ePPVpNNIXPnqCV-7Y3ZAWqUUrx-YhWffroXduYDxGuiA_WT2AsyjLce7Ml_GUSQbAqEsUu93eIQxDvBiT07eRRqmg=s0-d)
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既に3皿もデセールを食べ、別腹の余地がありません。でも根っからの食いしん坊
![bleah](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uXx47P9XbjvMJ_8R-qzLU0yf9WdqZ74MNvbeVWYHEW_4wcU6IichXqsf5Sht-cK7gwAulhQNf9sgXxJyZRROsf64YAbIOTzYUEnQbou5x250ZsU8fr=s0-d)
なので、かなり無理をして少しだけ頂きました。
コーヒー
![cafe](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vsp0X4aU5GJJEuDnxD-3y9J8JikF_xbRETmuzrI2IATBcRoEB-N0xhKZArr-np81jZB6zLduC_DoIkAhYkfhR6HvNtHd4UAgt5eVZri9T-BqMc-dFV=s0-d)
とプティフール(ビターチョコ、クランベリーケーキ、レモンケーキ、栗のマカロン)
以上のコースで、1人45000円(税込/サ別)です。
ワンコの留守番が長時間にならないように、最初に「急ぎめで」とお願いしたところ、これだけのお料理も3時間以内で用意してくださいました。
お酒をたくさん飲む方ですと、たぶん4時間以上かかると思います。
外観はこんな感じです。
ジョエル・ロブションは、「フレンチの神様」「世界一有名なシェフ」「世界一星を持つ男」等のキャッチフレーズで紹介されることが多いですが、やっぱり凄かったです
お料理だけでなく、雰囲気も優雅で、まさに非日常空間でした。
帰り道、恵比寿ガーデンプレイスのライトアップが綺麗でした~
![shine](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vlY_tgbEW2_wURMxJkmC0-W1lDMu5MqYGJeHko5l8fFxbPXhRFX5bYYeChIoljCs0OjQo8WsFr3tlwjjH2B-vDJC1Sz2sQaDj-_hyFHT0-976yfOfy=s0-d)
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憧れのお店で結婚記念日を過ごすことができ、主人には感謝の気持ちでいっぱいです
![heart02](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vkJn--msUF6CU37FKQVl6SJu1envV3Y8Vk1WYJAIucC5pkjo_31So2GzN1C6I-o3RGvN8TJvufXuXNURe5sWAKoM1T7gJCR1ZFs5AZ-gR0c5N6JEL9gWjh=s0-d)
![heart02](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vkJn--msUF6CU37FKQVl6SJu1envV3Y8Vk1WYJAIucC5pkjo_31So2GzN1C6I-o3RGvN8TJvufXuXNURe5sWAKoM1T7gJCR1ZFs5AZ-gR0c5N6JEL9gWjh=s0-d)
![heart02](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vkJn--msUF6CU37FKQVl6SJu1envV3Y8Vk1WYJAIucC5pkjo_31So2GzN1C6I-o3RGvN8TJvufXuXNURe5sWAKoM1T7gJCR1ZFs5AZ-gR0c5N6JEL9gWjh=s0-d)
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これだけたくさん食べたので、翌日は2人ともかなり胃もたれしちゃいましたね。朝も昼もほとんど何も食べられず、夕飯もお茶漬けで済ますことになりました
![coldsweats01](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s96HeC0y-oEVcobtTbbwX0LLpzZGkUApZsHCb3pkXOQuYQ42VbPrYqC_Rv1z9A03AM9j6_AUG85l0G-j8aeUDAZM36eZ02Yy_qxI02bEkls0OKX3l7G9aeLgtW6Ys=s0-d)
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