2016/01/31

Osteria poppo で新年会

昨年末の忘年会の席で、nokkoさんから「うちで新年会する~?」と嬉しいお誘いがあり、先々週、とてもおいしいエスニック料理を振る舞ってくださいましたhappy01



nokkoさん宅に伺うのは2度目。ご一緒したのは、うひひちゃんと旦那様のまさっちさんです。

レシピ開発などで大忙しなnokkoさん。ブログ「Osteria poppo へようこそ」でもたくさんの新作メニューを公開されています。



米粉で作ったクレープに、サニーレタス、エスニック風に味付けされたチキン、紅白なます、フライドオニオン等を乗せて頂きました。最初の一品目から手が止まりませんsmile




キクラゲのコリコリ食感がアクセントになっているオムレツです。塩味はナンプラーかな?スイートチリソースにつけてエスニック風に頂きました。




アボカドとブリの山椒オリーブオイル和え

実山椒のぴりっとした風味がきいたオリーブオイルがかかっているんですが、これは初めて頂く味。nokkoさんのセンスが光る一品でした。マネしてみたいな。nokkoさん、レシピくださ~いnotes




パクチーと軟骨入りのパテ

旨味たっぷりなパテでコリコリとした軟骨が食感のアクセントになっています。パクチーが得意ではない私ですが、こちらは全くパクチーが気になりませんでした。




鱈のフリット

サクサクのフリットがレモングラスで風味付けされています。さわやかな香りで良いですね。そういえば、うちでレモングラスを使ったことは無かったかも・・。勉強になりますconfident




ピーナツソースのチキンサテ

下味がしっかり染みているサテです。焼きたてをフーフー言いながら頂きました。




魚介と根菜のレッドカレー

このカレールー、雑穀米によく合う!あれだけ食べた後だというのに、カレーも完食lovely


とても美味しいお料理に囲まれ、ワインも進みましたwine。最後の1本は空には出来なかったものの、4人で4本の栓が開きましたよ。いつもながら楽しい時間ってあっという間です。

nokkoさん、美味しいお料理の数々、ごちそうさまでした。やっぱりnokkoさんのお料理、大好きだわ~。味付けも食材の使い方も本当に勉強になりましたflair


★「うひひなまいにち」のうひひちゃんのレポはこちら(←click)。


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2016/01/27

ヒレステーキ

仕事をしていた頃の先輩であるAさん夫妻から、ヒレのブロック肉を頂きましたhappy01



ヒレステーキ

Aさんの出身地である徳島県の阿波牛です。うちはヒレ肉のときはステーキソースは作りません。ゲランドの塩を少しつけて、お好みでガーリックフライと一緒に頂くのが1番美味しい食べ方だと思いますsmile。付け合わせは、ネギ、安納芋、ちぢみほうれん草。

キメ細やかで柔らかく、和牛特有の風味も最高!自分たちでもお取り寄せしたいくらいでしたsign03


※ステーキの失敗しない焼き方bell

常温に戻したお肉の両面に塩コショウをし、180度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつける。その後、160度のオーブンに5~7分入れます。オーブンから取り出し、アルミホイルに包んで5分寝かせたら出来上がりです。(※オーブンに入れておく時間はお肉の厚さによります。今回のヒレブロックはとても厚みがあったので7分にしました。)

冷たいお皿にステーキをのせると一気に冷めてしまうので、お皿も事前に熱々にしておいてください。




ポテトサラダ

具材は、蒸し上げたジャガイモとサツマイモ、スライスして塩もみしたキュウリ、ニンジン、玉ねぎ、ソテーしたベーコン、そしてゆで卵。味付けはマヨネーズ、生クリーム、塩コショウです。





ガーリックライス

みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。そこに温かいご飯を入れ、コンソメと塩で味を整えます。最後に香りづけとしてニンニク醤油(鎌田醤油)を少しだけ鍋肌に垂らして出来あがり。




ミネストローネスープ

じゃがいも、玉ねぎ、人参、安納芋、マッシュルームで作った具沢山のミネストローネです。


サッカー日本代表(U-23)が試合終了間際の劇的なゴールでオリンピック出場決定!最後のシュート、本当に素晴らしかったです!アジアで勝てない世代だとか、イラクにも3連敗中とか、いろいろ言われてましたけど全てくつがえして結果を出してくれました。決勝は日韓戦。絶対に優勝して、このアジア選手権を終えて欲しいですsoccer


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2016/01/25

鰆の白みそ焼き

ひさしぶりに白味噌焼きを作りましたnotes



鰆の白味噌焼き

下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしく焼き上げましたhappy01。白味噌ダレは少し焦げ目がつく程度が良いです。

★鰆の白味噌焼きの作り方★

apple材料(2人前)

・サワラの切り身     2切れ
・下味調味料(お酒、みりん、醤油 各大さじ2)
・白味噌         50~60g
◎砂糖          小さじ1/3
◎酒、醤油、みりん  各大さじ1/2
◎卵黄         1/2個
◎小ネギ        2本

hairsalon作り方

1.下味調味料を合わせておく。鰆をこのタレに漬け、10分~15分置く。
2.白味噌に◎の調味料と小ネギのみじん切りを混ぜる。
3.サワラの汁気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。クッキングシートを敷いたプレートに、サワラを並べて220度に予熱したオーブンで10分~焼く。
4.白味噌を乗せ、更に5分ほど焼いたら出来上がり。




イカの雲丹和え、万力漬、かりかり梅ちりめん

ニンニクがしば漬け風にになっている万力漬は、定期的にお取り寄せしている京都の梅専門店『おうすの里』のものです。ニンニク臭はせず、ぽりぽりといくらでも食べれてしまいます。カリカリ梅ちりめんはA夫妻からの頂き物で、白米にそのままかけて食べても美味しいですし、七草粥のときにめちゃめちゃ合いましたsmile




縮みほうれん草と厚揚げのポン酢あえ




お漬物(割大根しそ漬け、京乃都漬、赤かぶ)京都・川勝總本家


週末は寒かったですね。大寒波により沖縄本島で観測史上初めて雪が降ったことが話題になっていますが、ニューヨークの積雪映像にも驚きましたsnow。NYは雪に強いとはいえ、さすがに60センチも降ると交通麻痺してしまうようです。あと、雪に喜ぶパンダが可愛かったなconfident





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2016/01/22

自家製ローストビーフサンド

今回も溜まっている写真の中から、1月初旬の夕食です。

美味しいパンを買ってきて、ローストビーフサンドイッチを作りました。

お節は作りませんでしたが、年末に主人のリクエストでローストビーフは焼いておいたのですsmile



ローストビーフサンドイッチ

今回のローストビーフはイチボの部位を焼きました。パンは「ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション」のクロワッサンですnotes

クロワッサンには発酵バターとマスタードを塗り、ローストビーフの他にはパルミジャーノチーズとベビーリーフを挟んでいます。

自家製ローストビーフの写真付きレシピはこちら(←click)




トマトのサルサベルデソースがけ、かぼちゃのマリネ、スティックブロッコリーとモロッコインゲンの金沙パウダーがけ、ジューシーあらびきソーセージ(アンデルセン)




ミレユンヌ・地中海の花々のはちみつ、バケット、生ハム

ミレユンヌの蜂蜜は上品な甘みで口どけやとても良いです。バケットにこの蜂蜜をたっぷり塗って生ハムを乗せて頂くのがお気に入り。蜂蜜の甘さと生ハムの塩気がよくあいますhappy01




サラダ(人参、大根、水菜)




レアチーズケーキ(しろたえ 赤坂) 250円

主人がチーズケーキの中で1番好きなのが、しろたえのレアチーズケーキです。写真では1ピースですが、小さめなので2人で5ピース分を完食ですbleah

実は5年くらい前にしろたえのパティシエにこのケーキを習ったことがあるんですけど、「自宅で同じようには作るのは無理だわ~」と思って、その後1度もチャレンジしていません。同じ分量でも材料の混ぜ方とかで全然違ったものになっちゃうんで、これは失敗確実だな~とcoldsweats01




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