2012/12/31

お節の準備(2012)

年末のおせち作り、丸2日かけて頑張りました。今回は初めて「海老の甘煮」と「柚子羹」にもチャレンジしました!

今年は新たに写真を撮り直し、おせちレシピ集(←click)のページも更新しましたので、よろしければご覧ください。(一部掲載していないものがありますが、近日中に全レシピをアップする予定です。)




黒豆

使用している黒豆は、丹波篠山「小田垣商店」の飛切極上です。



伊達巻




紅白なます




花れんこん




梅にんじん




ゆり根きんとん




車海老の甘煮

活きた車海老で作りました。



鶏肉の味噌松風



八つ頭の甘煮



ローストビーフ

黒毛和牛のモモ肉500gを用意しました。焼いた後、真空状態にしてタレに漬け込んでいます。



柚子羹

柚子の風味がとてもいいです。ちょっとした箸休めになりそうです。




切り昆布

こちらはお義母さんの手作りです。細切りにした昆布をダシ汁、醤油、みりん、にんべんのつゆで煮ているそうです。私はこれが大好物で、この量でもすぐになくなっちゃいますsmile



海草(かいそう)

千葉県東部の郷土料理で、こちらもお義母さんお手製です。海藻を煮て、型に流し、冷やして固めたものです。海藻好きの私としては、たまりませんlovely。お醤油をちょっと垂らしていただきます。栄養的にもすごく優れているんですよ



以下は毎年年末に購入しているものです。



魚菜工房「七重」(八戸市)からのお取り寄せしています。HPはこちら




加島屋「味かずの子」、「鮭の味噌漬け焼きほぐし」「貝柱のうま煮」




みのや吉兵衛のかまぼこ

紅色のみ購入して、市松かまぼこにしています。お取り寄せも可能です。HPはこちら




栗きんとん

サツマイモが入っていない、栗100%のくりきんとんです。千葉県市川市の「あたりや」さんの商品。




カステラかまぼこ(粟野蒲鉾店)




 御慶餅(飾臼)

以前は自宅でのし餅を作っていましたが、こちらのお餅を知ってからは作らず購入するようになりました。新潟県魚沼産のもち米100%の切り餅で、最高に美味しいです。デパ地下(日本橋高島屋)で購入しています。




日本橋弁松の野菜の甘煮(うま煮)

年末に売りだされるパックには人参が入っていないため、自分で作った梅にんじんを加えています。




京都「もづめ」のお漬物

きゅうり、壬生菜、すぐき、しば漬け、大根のお漬物です。HPはこちら



今年も無事、お節の準備が整いました。あとは元旦に盛りつけるだけとなりましたwink

みなさま、良いお年をお迎えくださいhappy01


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2012/12/28

蟹づくし

ちょっと前の夕食です。主人の実家で、カニづくしの夕食を頂きましたlovely



毛ガニ(奥)、ズワイガニ(手前)

毛蟹は800g、ズワイは1kg超の巨大サイズです。届いたときは全て生きていたそうですsign03



毛蟹ミソ和え

毛蟹のほぐし身とミソを和えた一品です。ミソのコクと甘みが強く、とても美味しかったです。




毛蟹の脚

今回もお義父さんが調理してくれました。この殻のむき方は、よく切れる包丁でないと出来ません。私もチャレンジしたことがあるんですが、とても難しいです。


続いてズワイガニ料理です。






ズワイ蟹は焼きガニとして頂きました。蟹の香ばしさも口の中に広がりますshine



ズワイガニの蟹ミソ

濃厚な蟹ミソでした。甘さとコクのなかに若干のほろ苦さもあります。大人の味ですね~。




ズワイガニのお刺身

活蟹だからこそできる蟹脚のお刺身。見るからにプリップリでしょ。う~ん、しあわせnote




豆腐ととろろ昆布の汁もの

体に優しい味ですっごく美味しかったです。これは是非我が家でも真似したいと思います。



お漬物

やはり蟹を食べる時は、みんな無口になってしまいますねwink。そして、毎度のことながらお義父さんの包丁さばきには感動です。蟹づくしの夕食、とても美味しかったです。


おまけの写真camera

今朝の松井秀喜の引退会見。ほぼ全局で生中継されていましたtv。それだけ偉大な選手だったと思います。家事の手を止めて、テレビに見入ってしまいました。あの甲子園の5連続敬遠からもう20年以上も経ってしまったんですねthink



2007年7月4日、ヤンキース対ツインズ戦baseball。ヤンキースタジアムで逆転決勝2ランホームランを打ったときの松井です。偶然撮れた写真ですが、お気に入りの1枚でいまも玄関に飾っています。


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2012/12/27

イタリアンでおもてなし(2012年12月)

昨晩は主人の友人をお招きし、1日遅れのクリスマス会でしたrestaurant



前菜の盛り合わせ

・蕪のクリームスープ
・サーモンロール
・帆立のカダイフ揚げ with バジルペースト
・生ハムと洋梨(ル・レクチエ)
・ローストビーフ
・かぼちゃのサラダ
・トマトのマリネ

帆立のカダイフ揚げがとても好評でした。先日の車海老も美味しかったですが、帆立もかなりGoodですlovely。また、女性好みと思っていた蕪のスープも、気に入っていただけたようです。





濱崎シェフのレシピです。従来のミートソースに、生クリームとバターを加えてまろやかや味に仕上げています。パスタはソースが絡みやすいようタリアテッレを使いましたnotes

ミートソースのひき肉はポロポロな状態になるまでしっかり炒め、その時にでた脂をしっかり切ることがポイントですflair



真鯛のグリル サルサベルデソース

こちらも以前通っていた赤坂の料理教室で濱崎シェフから習ったものです。このサルサ・ベルデソースはまさにプロの味。おもてなし料理には欠かせない一品ですsmile




シーザーサラダ



パンの盛り合わせ

パン・ド・ミ、パン・アラ・トマト(ラトリエ・ドゥ・プレジール)、チーズミックス野菜のブルスケッタ(自家製)。





トルタ・ディ・チョコラータ

みなさん本当にモリモリと召し上がってくれたので良かったですbell


これにてクリスマスモードはおしまい!今朝、クリスマスの飾りはすべて片付けて、お正月飾りを頑張りました。あ、年賀状も出さないといけませんねcoldsweats01。明日からはおせち作りの準備を始めます!


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