2012/12/10

鰆の白味噌焼き

さかな屋さんでオススメされたサワラを買って来ましたhappy01



鰆の白味噌焼き

下味をつけたサワラに、甘口に味付けした白味噌をたっぷり乗せてオーブンで焼きあげましたshine

魚へんに春と書くサワラですが、サバ科のお魚ですので旬は冬です。春という字がついた理由は、産卵のために春に瀬戸内海に集まってくるからだそうですよ。

レシピはこちら(←click)。




柿の胡麻クリーム和え

細長く切り、塩でしめた人参、大根、胡瓜と、小さくカットした柿を胡麻クリームで和えました。初めて作りましたが、主人の反応がとても良かったです。今回は胡麻クリームのレシピをご紹介しますnotes

★胡麻クリームのレシピ

apple
材料(作りやすい量)

・練りゴマ  大さじ2
・砂糖     大さじ2
・醤油     大さじ1
・酒      大さじ1(※)
・塩      少々

hairsalon作り方

1.調味料をすべて混ぜたら出来上がり。

柿やイチジクといった甘味の強い果物との相性がとてもいいです。

(※)練りゴマによってなめらか度が違います。お酒の量で調整してください。



野菜揚げ、揚げ蒲鉾、笹かま(粟野蒲鉾店)

宮城県石巻市にある粟野蒲鉾店のもので、定期的に購入しています。今回は買えなかったのですが、同店のカステラ蒲鉾もオススメですbell

粟野蒲鉾店のHPはこちら(←click)




もずく酢



もりたのお漬物(べったら漬、筍しぐれ、きゅうりのしば漬け)

京都からお取り寄せした「もりた」のお漬物(←click)です。きゅうりのしば漬けは、いつもどおりの美味しさ!べったら漬は、甘さがくどくなくてシャキシャキとした食感がとても良いです。筍しぐれは山椒がきいていて、お漬物というよりお惣菜感覚で頂けます。

梅干しは同じく京都にあるおうすの里(←click)の「密な梅」。わが家の常備品です。

和食のとき美味しいお漬物があると幸せな気分になりますね~smile


 ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。

10 件のコメント:

Kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは♪
サワラに甘口の白味噌を掛けて焼くのって美味しそう♥
だいたいサワラってパースにあるのかな?
ほんとこっちは魚の種類が少ないなぁ。

かまぼこの器にもみじやイチョウ、なんて素敵なの!
日本ってこんな繊細な心遣いがいいなって
すごく思います。^^

↓のイチョウの黄色い絨毯にいるレオ君、かっこいい!
とっても素敵な写真で額に入れて飾りたいくらい♥

tomato さんのコメント...

鰆、魚に春と書くけど、今が旬だって私も以前聞いたことがあって、でも食べてみると、確かに脂がのってて、今が一番美味しい気がしますもんね^^

綺麗な色~
甘いお味噌、そそられますねー
淡泊なお魚なので、こういう演出嬉しいですね~

演出と言えば、モミジや銀杏の葉っぱ^^
可愛くてキュンってしちゃいますー
素敵ですね~

こういう見た目が楽しめる演出、凄く大事かなーって思います。
私も見習いたいな^^

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
鰆は冬が旬なのですか!勉強になりました^^
白みそ焼きと熱燗、または白いご飯と
いただきたいです〜。

ゴマクリーム和えって珍しいですよね?
練りゴマってなかなか使い切れないので
これいいわ^^v
べったら漬け大好きなんです!
これ、食べ始めたら止まらなくなり困りそう...^^;

ここちき さんのコメント...

こんばんは。
毎年夫の実家、岡山へ帰省しているのですが、今年のお正月のお土産が鰆の西京味噌漬けでした。
それがすごーく美味しくて、鰆と白味噌の組み合わせ、よく食べました。

美味しいですよね!

今日は先日のりえさんのアップルパイに刺激され、
カスタード入りアップルパイを作りました。
ありがとうございます。
何だかいつもの手抜きとはぜんぜん違う感じ(>▽<;)
のりえさんに刺激されてとリンクをお借りしました。
食べるのが楽しみです。

ここちき さんのコメント...

追記:
まさにすれ違いコメントでした(笑
自分のブログへ戻ったら、のりえさんから、コメントが。
そうそう、私もいい掃除だな~なんて、
掃除しました、レンジ様(笑

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

ゴマクリームて美味しそうだね!
会社の人の庭にたんまり柿がなったらしく
ものすごくたくさんもらってきたものの
柿ってそれほど好きじゃなくて
消費に困ってました。
(しかもすごく小さくて種ばっかり!)
ゴマクリームやってみようかな!

maho さんのコメント...

恥ずかしながら、鰆は春の魚だとばかり思っていました。。。
蕗と一緒に煮たりして。
冬なんですね~
一つ勉強になりました♪
先日ぶり照りが美味しかったので、また魚、いってみようかな♪

ety さんのコメント...

おはようございます^^

鰆!なんておいしそうなんでしょ
白味噌の風味や味も大好きで…この二つは
相性抜群でしょうね
ご飯もすごくすすみそうです

あ!!野菜室に柿があったんでした
ブログで冷蔵庫状態に気付かされる事多いです(笑)
早く使わなくては!でした…
胡麻も大好きなので、こうやったらあっという間に
なくなっちゃいそうです♪

季節のものを上手に取り入れられてて
とっても素敵な献立ですね♪

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おはようございまする♪

鰆レシピ、熟読させてもらいまひた!
甘目の白みそとタンパクな鰆が、めっさあっておいしそう~~です♪♪
ずっと鰆ってなんで春??って思っていましたが、こちらで解決できてスッキリしました!!今日はお腹もスッキリしてます!って
また、、いらぬ情報入れときます^^;

柿が転がっています~~!
練りごまと合わせるなんて、なんてオサレなんでしょう~~♪
のりえさんの毎度の素敵レシピに、ほんと驚きももんがです!


Masami さんのコメント...

鰆は大好きなお魚ですが、白味噌焼きはいただいたことがないかも?!美味しそうですね~♪

柿の胡麻クリーム和えは、全ての材料がイタリアで揃うし作ってみようかな~。ご主人様の反応が良かったとは嬉しいですね(^^)

鰆と言いお漬物と言い、何だか無性に白ご飯が食べたくなってきました(笑)