2012/12/11

ロールキャベツ

煮込み料理の代表格、ロールキャベツを作りましたhappy01



ロールキャベツ

大きなストウブ鍋でキャベツがトロトロになるまで煮込みました。ひと晩寝かせているので、スープにもしっかりとコクが出ていますnotes

★ロールキャベツの作り方★

apple材料(8個分)

・キャベツの葉  (※)
・豚ひき肉    200~240g程度
・タマネギ    120g
・溶き卵      1個
・A(塩 小さじ3/4、コショウ 適量、パン粉 40g、牛乳 75cc)
・トマトソース     2缶(カゴメの完熟カットトマトetc)
・ブイヨン       1.5カップ
・バター        20g
・砂糖         大さじ1
・塩、コショウ、うまみ調味料    適量

(※)キャベツの葉は、キャベツの中心部分の葉を使った方が甘くやわらかいです。大きさが8個均等になるように葉の大きさを調整してください。(小さい葉は2枚使うなど)

hairsalon作り方

1.大きな鍋でお湯を沸かし、塩を加えてキャベツを茹でる。芯の部分はそぎとって細かく刻む。キャベツの葉は水分をとり、一枚ずつ塩・コショウをする。
2.ボウルに、刻んだキャベツの芯(しっかり冷えたもの)、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、卵、Aの塩、コショウ、パン粉、牛乳を入れ、よく混ぜる。
3.2を8等分し、1の葉で包み、巻き終わりを下にして、煮込み用の鍋に並べる。このとき、爪楊枝で巻き終わりをとめてもOK。
4.3にトマトソース、ブイヨン、塩、コショウ、砂糖、バター、うまみ調味料を加え、紙蓋をして弱火で50分煮込む。
5.4の紙蓋をとり、一晩寝かせる。(1日2~3回は弱火で火を通すこと。)
6.器にロールキャベツを盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。




帆立とタケノコの炒めご飯

ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めます。帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。

ロールキャベツの時はよく作ります。なかなか相性が良いと思いますよhappy01




蕪と粒マスタードのサラダ

「mahoのテーブルから」のmahoさんのレシピ(←click)です。冬のカブは甘くて、生でもとても美味しいですよね。カブ2個分で作ったこちらのサラダ、ほぼ1人で完食してしまいました。mahoさん、いつも美味しいレシピをありがとうございますsmile



シーザーサラダ

ロメインレタス、カリカリに焼いたベーコン、低温でこんがり焼いたクルトン、パルミジャーノチーズで作ったシーザーサラダです。シーザードレッシングは、しゃぶしゃぶ用胡麻ダレと生クリームを1:1で合わせて作っていますnotes



昨日は期日前投票に行ってきました。今回、東京では投票用紙を1度に5枚も渡されますよ~wobbly。小選挙区、比例、都知事、都議補欠選、最高裁です。

各政党のマニュフェスト早見表はこちら。(←選ぶの本当に大変ですよっsweat01。)



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15 件のコメント:

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんにちは☆
ロールキャベツ、いいねえ^^
なんか、冬はこうやって温かいものが
嬉しいんだよね☆
うちは、二日連続ポトフ(笑)。
1日目は塩とハーブ、2日目はトマト♪
。。。で、まだあまっているから
今日はクリームを入れてトマトクリームに
しようっかな。
ハイ、手抜きでございま~す(爆)!
↓そっか!鰆って冬のお魚だったのね!
てっきり春のお魚と思っていたわ(笑)。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
のりえさんの一晩寝かしたロールキャベツ
いつ見ても美味しそう〜〜♪
完璧な仕上がりですね!!
その他にも手の込んだメニューがいっぱい@@
ほんと、カブはこの時期美味しいですよね^^

投票用紙が5枚も?!
年末の気ぜわしい時に考えるのも大変^^;

tomato さんのコメント...

ロールキャベツ、とろとろ~^^
一晩寝かせてあるんですね。
さすがです。
口に入れると、とろけちゃいそうですねー^^

かぶとマスタードのサラダ、こちらも気になります。
かぶをサラダでって素敵ですね~

んー選挙、決められなくて、困っちゃいます^^;

takano32 さんのコメント...

こんばんは。
とーても、美味しそうなロールキャベツですね!
家はロールキャベツの時はパスタを
出すのですが。炒めご飯もとっても美味しそう〜

ps.なめたカレイの煮付け、とっても美味しかったです。
あっと言う間に食べられちゃって、写真を撮る間も
なかったです。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

ロールキャベツはのりえちゃんの
得意料理だね~♪

ホタテご飯と合うの?
ナンプラー入りでちょっぴり
エスニックなのね。

選挙・・・もちろん行くつもりでは
あるんだけど、どこに入れるか
まだわからない。。。
このリンク先で勉強しよーっと
(会社で (笑))


kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは!
ロールキャベツのスープのコクが
写真からも伝わってくる~♪
おいしそ♡

このホタテ炒飯は私が一番最初に真似させて
もらったお料理だね。
とっても美味しかったからまた作ろっと♪

ロッキン さんのコメント...

キャベツがトロトロになってるの、わかる!!
これは美味しいでしょうね〜

このホタテ炒飯、見た目もホワイトで綺麗だわ〜
ホタテの旨みがでてこれは最高に美味しいね!

おうえん

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おっひゃよ~==!

今朝もめっささぶかったので、アツアツ煮込みが食べたいです!
わらひ、煮込んだキャベツ大好きなんですが、
家族がいまいち得意じゃなく、我が家ロールキャベツNGで作れないんです。。。
あっ、、、のりえさん、ぜひわらひも分もお願いします!
皿、洗わなくていいくらい、きれいに食べる自信あります!なめるんですね、、凸凹

エスニックなご飯とあうんですね(驚)
ガーリックご飯大好きです♪♪
竹の子IN、、のりえさんのアイデアの多さに、毎度毎度びっくりです@@@


Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは~!
ロールキャベツ、ソースが濃厚~♪
煮込まれた、って感じがすごくするよ。一晩おくのがいいのね。
この蕪のサラダ、簡単そうだけど、マスタードとの組み合わせがよいね。私もきっと一人で食べきりそう。
蕪大好きなの♪

tomato さんのコメント...

のりえさんのロールキャベツ見ると、本当に食べたくなっちゃうから不思議~
手間かかってますもんねー
手間をかけるってことは、それ以上に愛情籠ってるってことですもんねー
こんなロールキャベツが食べられるなんて、旦那様超幸せですね~^^

あー選挙、誰にしよう・・・

maho さんのコメント...

ロールキャベツ!トマト味が美味しそう。
これ絶対好きかも♪
とろとろに煮込まれて。。サイコーね☆
そして蕪、作ってくださってありがとうございます!
私も明日のブログでリンクを頂きますね~

Masami さんのコメント...

ロールキャベツが本当に美味しそうー♪
最近は夫婦揃って風邪気味で夕飯が超シンプルな日が続いていて・・・(苦笑)誰か美味しいご飯、作ってくれないかしら?!(笑)

帆立とタケノコの炒めご飯はロールキャベツに合うのですね!チェック、チェック(笑)

蕪の粒マスターソースも美味しそう♪
イタリアには日本のような蕪は手に入らないのですが無い訳ではないので、作ってみようかな(!^^)

maho さんのコメント...

のりえさん、リンクするの忘れてて、今追記しました^^;
すみません宜しくお願いいたします!

ety さんのコメント...

おはようございます♪

とってもおいしそうなロールキャベツ!!
おいしそうだし美しいですね^^
やっぱりロールキャベツってトマトソースが好きだな~…ワインすすみそうです❤
豚肉で作られるとさっぱりしそうですもんね
今度は豚オンリーでやってみようかな

ご飯も大好きなたけのこさん!!
食感楽しめますね。ロールキャベツにもぴったり♪

あんじゅ さんのコメント...

さすが~
ロールキャベツも手作りですね。
私はいつも生協で冷凍品買ってしまいます。
しかもひと晩寝かせてるなんて
愛情たっぷりご飯ですね♪