新じゃがいもと牛肉の煮物

新じゃがいもと葉山牛の煮物

新ジャガが出回り始めましたね～。京味のレシピで味付けは砂糖と醤油のみ。一晩寝かせてしっかりと味を染み込ませています。

カツオのしぐれ煮

こちらも作りたてではなく、一晩寝かせたほうが味が染みて美味しいです。食べる２時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻せば、レンジで温める必要はありません。

厚揚げとほうれん草のゴマ酢あえ

もずくの三杯酢あえ

おまけの１枚📸

レイと夜のお散歩でついさっき撮った夜桜です。

今年の桜は本当に開花が早くて観測史上最速を記録した場所が多かったそうですね。そして満開になったと思ったら雨続きで・・😞。すでにピークは過ぎて散り始めといった状況ですが、あと数日は楽しめそうかな。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ポルチーニとベーコンのスパゲッティー

ポルチーニとベーコンのスパゲッティー

具材は乾燥ポルチーニ、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎです。ソースにポルチーニの戻し汁を加えることで、旨味と風味が加わります。

★ポルチーニとベーコンのスパゲッティーの作り方★

🍎材料（２人前）

・スパゲッティー　　　１４０ｇ

・乾燥ポルチーニ　　　５ｇ

・ベーコン　　　　　　２枚

・玉ねぎスライス　　　１／２個分

・きのこ類（椎茸やマッシュルームなど）　　２個

・生クリーム　　　　　１００ｃｃ

・グラニュー糖　　　　小さじ１

・オーネ フュメドポワソン　　　１／２本

・オリーブオイル

・塩、こしょう、バター　　　各適量

📝作り方

１．乾燥ポルチーニは水１００ｃｃ弱で戻し、小口に切る。

２．スパゲッティーは表示時間より１分短めに茹でる。

３．フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスしたベーコン、玉ねぎ、きのこ類炒め、火が通ったら１のポルチーニ、戻し汁、グラニュー糖、生クリームを加え煮る。（沸騰させないこと）

４．水気を切ったスパゲッティー、オーネ フュメドポワソン、バターを加え、よく和える。最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。

カニクリームコロッケ

冷凍保存しておいた蟹クリームコロッケを揚げました🦀。ストックが無くなっては作っているので、わが家の冷凍庫にはいつもこのコロッケがあります。今回は中濃ソースをかけて頂きました。

写真つきレシピはこちら（←click)

ローストビーフサラダ

以前作って冷凍保存しておいたモモのローストビーフ、アメーラトマト、パルミジャーノチーズ、サニーレタスのサラダです。

台湾パイナップル

ＷＢＣは日本にとって最高の結果になりましたね～😊！決勝戦前のセレモニーで日の丸を掲げて入場した大谷選手と星条旗を掲げて入場したトラウト選手。９回裏、その日米のスーパースター同士の対決で勝負が決まるなんて・・。私には、ハンカチ王子とマー君との対決で最後に空振り三振で終わるあの名シーンともちょっと重なりました。令和の時代がこれから何十年続くのかはわかりませんが、今回の準決勝と決勝が令和における名場面ランキングのワン・ツーになるような気がしてます。

２００９年のあの決勝戦を超える試合がようやく生まれて嬉しいです。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

石鯛のお刺身

石鯛のお刺身

三浦半島で獲れるお魚で１番好きなのがこちらのイシダイです！魚屋さんで見かけたらいつも即買いしちゃいます。柳刃包丁が脂でベトベトになり、滑って上手く切れませんが、その脂のおかげでとても甘いです😍。

豆腐のキノコ餡掛け

ささみときゅうりの梅肉和え

レンコンのきんぴら

胡瓜のしば漬け（村上重本店）

おまけの写真

横浜高島屋で月に１回開催されている京都航空便。予約していた豆餅を買いました。

名代豆餅 （出町ふたば）３個入 ６６０円

お餅もあんこも赤えんどう豆もパーフェクトですね～😍。賞味期限が当日限りの京都の和菓子をこうして関東でも食べられるのは有り難い限りです。

黒蜜だんご（美玉屋）５本 ６４８円

美玉屋の黒蜜の味も大好きで、こちらも豆餅とセットで必ず買ってしまいます😋。

桜の開花が進んで３～４部咲きくらいになりました。今週末あたりに満開になりそうですが、水曜から日曜まで５日連続で雨予報なんですよね・・😥。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

チャイニーズレストラン欣喜のレシピで３品作りました。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

鶏もも肉、カシューナッツ、タケノコ（本来はマコモダケ）、パプリカ、ネギ、ズッキーニを炒めて醤油ダレと絡めました。下準備として鶏肉にしっかり下味をつけて、野菜類は油通ししています。主人がとても喜んで食べてくれました😋

帆立のソテー　マヨネーズソースと金沙パウダー

ソテーした大粒の貝柱に旨味たっぷりの金沙パウダーをかけています。金沙パウダーも欣喜のお料理教室で習ったもので、パン粉、唐辛子、豆鼓、ゴマ、ココナッツパウダーなどを煎って作っています。

黒豚のシウマイ（崎陽軒）６個入６９０円

小松菜の中華風ナムル

プーアル茶のゼリー　キャラメルソースがけ

横浜中華街で購入したプーアル茶葉を使いました。こちらも欣喜のレシピで、ほろ苦いプーアル茶のゼリーに甘いキャラメルソースがとても合います。

大フィーバー中のＷＢＣ⚾は準々決勝も快勝でした。投打ともにレベルが違いましたね。心配なことをあえて言うなら、接戦で緊張感のあるゲームが１試合もなかったことくらいかな。そのくらい日本代表は強かったです。

わが家の寝室から見える桜が１０輪くらい開花していました。満開もかなり早まりそう。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

カツズ（逗子）part4

週末、ホワイトデーという名目で、逗子にあるイタリアン「カツズ」に行きました。

ミシュランでビブグルマンとして掲載されていて、何度も足を運んでいるお気に入りのイタリアンです。テレビでＷＢＣを観たかったので、オープンの１７時半に予約して１番乗り。１８時を過ぎると次々予約客がきていました。

おすすめメニュー

コース料理はないので、こちらの黒板のおすすめメニューを中心に注文します。

新たけのこの網焼き（２６４０円）

極上タケノコの美味しい穂先の部分だけ、香ばしく網焼きした一品。これは凄いです😍。この量でこのお値段なのも納得。

チョリソーと唐揚げポテトのロースト にんにく風味（２０９０円）

大好きで何度も注文しています。ビールが最高に合います！

マルゲリータ（２４２０円）

絶品ピザ。常連さんはたいてい頼んでいます。生地は極薄のクリスピータイプ。極薄にスライスされたトマトとトマトソースが凄く美味しい😍。

小坪産活きサザエの炒めし（２０９０円）

ガーリック醤油味で、薄くスライスされたサザエがたくさん入っています。磯とガーリックの香りが食欲をそそりますね。

カツズにはコースが無く、アラカルトのみです。一品一品のお値段が高いように見えるかもしれませんが、ミシュランの一流店と同じかそれ以上の素材と味だから、いつも地元客で賑わっているのでしょうね。今回は残念ながらシコイワシがありませんでしたので、次回の楽しみにします。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ヒラメの昆布締め と レンコンの挟み揚げ

ヒラメの昆布締め

サクのまま３時間ほど昆布締めにしたヒラメを薄造りに。アサツキともみじおろしを添えて、ポン酢でいただきました。

昆布締めの作り方ですが、お酒を含ませたキッチンペーパーで昆布をたたくようにして湿らせ、その昆布２枚でヒラメを挟みラップで包みます。あとは冷蔵庫で数時間寝かせるだけ。淡白な白身に昆布の旨味が加わります。

レンコンの挟み揚げ

今回も京味のレシピで。エビの旨味と梅干しの酸味が絶妙です😋。

厚揚げと大根の含め煮　鶏そぼろ掛け

１６０度の油で一度揚げた大根と厚揚げをお出汁で煮含め、生姜をきかせた鶏そぼろを加えて葛粉でとろみをつけました。

菜の花 ごまポン酢味

車海老のお味噌汁

先日ちらし寿司を作った際に、冷凍保存しておいた車海老の頭を使いました。

いちご大福（蜂の家）３５０円

中身は、酸味のある小粒イチゴ２粒、つぶあん、生クリームの構成です。ほとんど毎年買っています。

※「いちご大福食べ比べレポ」はこちら（←click)

昨日のＷＢＣ⚾中国戦は予選ラウンドだというのに視聴率４０％超えだったそうです。やっぱり大谷さんの人気はすごいですね～😊。今日の韓国戦も大勝でしたが、先発のダルビッシュ投手には不安が残りました。侍ジャパンの実力は圧倒的なので予選ラウンドでは負けないと思います。でも準々決勝以降は栗山監督の采配が勝敗を左右する場面も出てくるはず。メジャーリーガーだから、去年の三冠王だからといった実績よりも現在の調子を重視して選手起用していってほしいです。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

黒毛和牛モモ肉のローストビーフ

黒毛和牛モモ肉のローストビーフ

モモ肉の表面に粗塩をすりこんだ後、真空パックにして低温調理器で「５７度、２時間」。そのあと表面をガスバーナーで軽く炙って完成です。

ペペロンチーノ

トッピングしているものはミモレットチーズを薄くスライスしたものです。そのまま食べるには塩気が強すぎた２２ヶ月熟成のミモレットチーズですが、こうして使ったら、旨味と塩気がちょうどよくパスタに加わり、贅沢なペペロンチーノに仕上がりました。

サニーレタス、優糖星、ロースハムのサラダ

紫カリフラワーのスープ

おまけの写真

デコポン（和歌山産）

紀州のデコポンが１個１２０円だったので思わず箱買いしてしまいました～。熊本産と比べるとちょっと酸味が強めですが、このお値段なら全然ＯＫです😋。

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。