魚屋さんで新鮮な芝海老が手に入ったので、海老真丈揚げを作りました。
海老真丈
揚げたてにスダチをしぼり、ゲランドのお塩をつけて頂きました。芝エビは小さいため、処理に時間がかかりますが、芝エビで作る海老真丈は格別ですよ
。
調理のポイントは、芝エビのむき身を包丁で粘りが出るまでしっかり叩くこと
。ふっくら仕上がります。揚げる時は中心まで火が通るように低温の油でじっくり揚げ、最後に温度を上げるとカラっと仕上がります
。
。ふっくら仕上がります。揚げる時は中心まで火が通るように低温の油でじっくり揚げ、最後に温度を上げるとカラっと仕上がります。
新鮮な芝海老の見分け方、写真付きレシピはこちら（←click）。
サワラの白味噌焼き
酒と醤油で下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしく焼き上げました
。身が厚く、こちらも今が旬です。★鰆の白味噌焼きの作り方★
材料（２人前）・サワラの切り身 ２切れ
・下味調味料（お酒、みりん、醤油 各大さじ２）
・白味噌 ５０～６０g
◎砂糖 小さじ１／３
◎酒、醤油、みりん 各大さじ１／２
◎卵黄 １／２個
◎小ネギ ２本
作り方１．下味調味料を合わせておく。鰆をこのタレに漬け、１０分～１５分置く。
２．白味噌に◎の調味料と小ネギのみじん切りを混ぜる。
３．サワラの汁気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。クッキングシートを敷いたプレートに、サワラを並べて２２０度に予熱したオーブンで１０分～焼く。
（身が厚い場合は１５分以上）
４．白味噌を乗せ、更に５分ほど焼いたら出来上がり。
レンコンのきんぴら
柿の胡麻クリーム和え
ニンジン、大根、キュウリを細長く切って塩で締め、それらと柿を胡麻クリームで和えたものです。冬におすすめの一品ですよ。今回は胡麻クリームのレシピをご紹介します
。★胡麻クリームのレシピ★
材料（作りやすい量）・練りゴマ 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１（※）
・塩 少々
作り方１．調味料をすべて混ぜたら出来上がり。
柿やイチジクといった甘味の強い果物との相性がとてもいいです。
（※）練りゴマの粘度が硬めの場合は、お酒の量を少し増やすと良いと思います。
揚げ銀杏
有名な祖父江（愛知県）の銀杏です。味が濃く、風味もとても良いです。箱買いしましたが、１度に沢山たべるとあんまり良くないらしいので、１人１０粒くらいずつです。
祖父江はいつか行ってみたい場所の１つ。今年は既に終わっていますが、黄葉まつりが本当に素晴らしいみたいです。
（HPより転載）
ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。
←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。
。パスタソースとしても使えるので便利ですよ。
。ひと振りするだけで、彩りがきれいになりますね。
。
