魚介ラグーソースのフェットチーネ

魚介ラグーソースのフェットチーネ

「ラグー」は「煮込み」という意味です。タコ、イカ、ホタテをミンチ状にして煮込み、１晩寝かすことで味が馴染んでコクのあるソースに仕上がります。今回パスタは太麺のフェットチーネを使いました。

★魚介のラグーソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・ゆでタコ　　　　　　　１００ｇ

・帆立の貝柱　　　　　　３粒

・イカ　　　　　　　　　小１杯

・タマネギ　　　　　　　１／４個

・ニンジン　　　　　　　１／４本

・セロリ　　　　　　　　１／２本

・にんにく　　　　　　　１片

・砂糖　　　　　　　　　大さじ１

・トマト水煮缶　　　　　１缶

・オリーブオイル　　　　大さじ３

・白ワイン　　　　　　　大さじ３

・塩、コショウ　　　　　各適量

・バジリコ　　　　　　　３枚

・パスタ麺　　　　　　　１２０ｇ

作り方

１．魚介類、野菜類はすべて粗みじん切りにする。にんにくは潰しておく。

２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをオイルに移す。

３．にんにくを取り出し、１の野菜と塩を３つまみ入れて、野菜がしんなりするまで炒める。

４．３に魚介類、ワインを加え、さっと炒めたらバジリコとトマトの水煮缶を加え、煮こむ。

５．砂糖、塩、コショウで味を整えたらソースは出来上がり。

６．時間通り茹でたパスタ麺をよく水気を切り、ソース鍋に加え、絡みあうようによく混ぜたらお皿に盛る。

石鯛のカルパッチョ

長井水産に鮮度の良い石鯛があったので、カルパッチョにしてみました。薄造りにした石鯛にゲランドの塩を強めにふって冷蔵庫で冷やし、頂く直前にホワイトバルサミコ（ディ・モデナ・ビオ）とＥＸＶオリーブオイル（IOエクストラホワイト）、レモン汁🍋をあわせて作ったソースをかけています。

ルッコラ、生ハム、セミドライトマト、アメーラルビンズ、パルミジャーノチーズ

ピザの上に乗ってる定番具材だけで作ったようなサラダですけど、そのおかげでワインにもよく合います😁。

春キャベツのポタージュ

おまけの写真📷

とちおとめのプリン🍓

とても小さなとちおとめを使って久しぶりにスイーツを作りました。とちおとめ、生クリーム、牛乳で作った苺プリンに、とちおとめのみをミキサーにかけて作ったフレッシュなソースをかけています。

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２０２１セ・リーグ開幕戦（巨人ーDeNA）東京ドーム

待ちに待ったプロ野球が開幕しました。

東京ドームの観客数が５０００人から１００００人に緩和されたことにより、開幕日の前日に急遽チケットの追加販売が行われて、レフト２列目をゲットできました！

開幕初戦の先発を任されたのはもちろん菅野智之投手。昨年は開幕１３連勝の日本記録も作った絶対的エースです。アメリカでコロナのゴタゴタが無ければ今季から高待遇でメジャーリーグに行けていたでしょうから、野球ファンとしてはちょっと複雑な気持ちです。

あと、コロナ対策で応援が無いので、キャッチャーミットから出る「バチーン」という音が印象的でした。１００メートル離れてる外野席まで、こんなに大きく響くとは・・😲。

菅野投手は６回までに８安打もされ、珍しく押し出し四球なども出してしまいましたが、なんとか３失点で勝ち投手の権利をもったまま降板。

ピッチャー交代時の１枚。中央にいるのは今季から新コーチに就任した桑田さん。他の野手は無表情なのにウィーラーだけが笑ってます。英語でなにか言ってるのかな～？

坂本勇人選手プロデュース　絶品オムバーグカレー（１２００円）

子供でも食べられる甘口の欧風カレーに、オムレツ、コロッケ、ハンバーグが乗っています。これを買いに行く時、ビールの売り子さんたちがひそひそ話で「ぜんぜん売れないね・・」って話してるのが聞こえてしまいました😥。

その後、２点差リードで９回を迎えました。勝利まであと１アウトというところまで来たのですが・・・

ＦＡの人的補償で巨人からDeNAに移籍したばかりの田中俊太選手が・・・

打った～～～～

ショート坂本、追いかける～～～～～

捕れない～～～～

これが２点タイムリーになり、土壇場で同点に・・。菅野の勝ち投手の権利も消滅😣。

田中俊太選手はこの日なんと６打点の大活躍でした。プロテクト漏れしてたのが本当に悔やまれます。

そして迎えた９回裏。

先頭バッターに代打、亀井！

打った～～～～～

いった～～～～～～！なんとなんと、特大サヨナラホームラン！！観客も総立ち！！！

ホームベース上で喜びを爆発させる選手たち。完全に密です（笑）

開幕戦での代打サヨナラホームランは日本初だったらしいです！亀ちゃんは私たちが行った試合ではとにかくよく打ってくれます。

ミスも多くてちょっと締まらない試合だったんですけど、終わり良ければ全て良し！ということで😁。私自身も生でサヨナラホームランを観たのは初めてかも。絶対に忘れられない試合になりました😍。

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鶏肉とカシューナッツの醤油炒め と 酸辣湯

旬のタケノコを使って、中華料理３品を作りました。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

欣喜（祖師ヶ谷大蔵）のお料理教室で習ったレシピです。具材は鶏肉、カシューナッツ、タケノコ、パプリカ、ネギ、ズッキーニで、醤油ダレと絡めています。お店に行った際によく注文していた一品なので、こうして家で食べられるのは嬉しいですね。

タケノコとホタテのチャーハン

にんにくとタマネギのみじん切りをバターで炒め、塩コショウし、ご飯、タケノコ、ホタテの貝柱を加え最後にナンプラーと醤油ダレで味付けをしています。貝柱は火を通しすぎてはダメでなので、甘みを感じられるようミディアムレアくらいに仕上げています。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め同様、こちらも欣喜で習った醤油ダレを隠し味に使っています。本当に万能だれで、わが家の常備品です。

酸辣湯（サンラータン）

具材は豚肉、タケノコ、エリンギ（本来は干し椎茸）、お豆腐、溶き卵です。このスープも主人の大好物です。最後にラー油をちょっと垂らすと、辛味が加わって良いですよ。

★サンラータンの作り方★

🍎材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　５０g　　　　 　　

・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）　　

・椎茸　 　　 　　　　　　　小２個　

・タケノコ　　 　　　５０ｇ

・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁

・溶き卵　　　　　　　　　　１個分

◎水　　　　　　　　　　　２カップ

◎鶏がらスープの素　 小さじ２

◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１

◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２

・醤油　　　　　　　　　　大さじ２

・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５

・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

・水溶き片栗粉

・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方

１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１ｃｍ角に切る。

２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。

３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。

４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。

チリマヨポテトサラダ

おまけの写真📷

マンションの敷地内に咲いているソメイヨシノ🌸が９分咲きくらいになりました。今年は本当に早いですね～。

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おはぎ（ぼたもち）の食べ比べ

お彼岸の時期は和菓子屋さんのおはぎ（ぼたもち）が勢揃いします。いろいろ買って食べ比べをしてみました。

おはぎ（虎屋）２８１円

春分、秋分の前後７日間のみ販売されるとらやの限定おはぎです。小ぶりなので一口でいけちゃいます。餡の甘さもお米の半殺し具合も丁度良く、まさに王道といった感じのおはぎでした。

おはぎ（梅園）２１６円

浅草梅園（うめぞの）のおはぎ。あんこの甘さは強めなんですが、ほのかに塩気も感じてバランスが良かったです。

牡丹餅（たねや）２個４７５円

外があんこのもの（左）と、中があんこのもの（右）が２種類セットになってました。右にはきなこをまぶして頂きます。どちらもあんこが滑らかでみずみずしく、美味しかったです。今回食べ比べしたなかでは１番大きくてボリュームがあり、大満足でした。

おはぎ（鶴屋吉信）２７０円

中のもち米の量に比べて粒あんの量が多めです。そのせいか、あんこはダントツで甘さ控えめになっていました。ここまで甘くないと、おはぎとしてはちょっと物足りなさを感じるかもしれません。

おはぎ 粒（仙太郎）１９５円

仙太郎のおはぎは他店と比べるとかなり異質で、半殺しのおもちに「青じそ」が入っています。そのおかげで爽やかな後味になるのですが、この青じその存在は好き嫌いが分かれるかもしれません。私は大好き！甘さも大きさも丁度良く、ＣＰ的にも満足感があります。

私の好みでは、仙太郎＞たねや＞梅園＞虎屋＞鶴屋吉信の順番ですね。主人も同じ感想でした。実際にこうして同時に食べ比べをすると、違いが明確で楽しいです！ちなみにこの日はおはぎオンリーの夕食でした（笑）。

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サワラの白味噌焼き

サワラの白味噌焼き

下味をつけたサワラをオーブンで焼き、甘く味付けをした味噌をのせて更に香ばしくしっとりと焼き上げました。

★鰆の白味噌焼きの作り方★

🍎材料（２人前）

・サワラの切り身　　　　　２切れ

・下味調味料（お酒、みりん、醤油　各大さじ２）

・白味噌　　　　　　　　　５０～６０g

◎砂糖　　　　　　　　　 小さじ１／３

◎酒、醤油、みりん　　各大さじ１／２

◎卵黄　　　　　　　　　１／２個

◎小ネギ　　　　　　　　２本

📝作り方

１．下味調味料を合わせておく。鰆をこのタレに漬け、１０分～１５分置く。

２．白味噌に◎の調味料と小ネギのみじん切りを混ぜる。

３．サワラの汁気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。クッキングシートを敷いたプレートに、サワラを並べて２２０度に予熱したオーブンで１０分～焼く。

（身が厚い場合は１５分以上）

４．白味噌を乗せ、更に５分ほど焼いたら出来上がり。

焚き合わせ（鶏肉の信田巻、かぼちゃの甘煮、生麩の含め煮、そら豆のうま煮）

それぞれ別に煮ています。信田巻は、鶏のひき肉にみじん切りにしたネギを加え、味噌、砂糖、酒、出汁醤油などで味付けをしたものを油揚げで巻き、じっくりお出汁で味を染み込ませました。

鶏ムネ肉ときゅうりの梅肉和え

赤だしのしじみ汁

首都圏の緊急事態宣言もようやく解除が決まりましたね。解除になることで新型コロナがまだ怖いと思っている方に、こちらのYou Tube動画をおすすめしたいです。

慈恵医大のスーパードクター、大木先生のYou Tubeチャンネルです。アメリカで教授をしていたときは年収１億円だったそうですよ。全て（１２回）観るとかなりの時間になっちゃいますけど、話が面白いですしテレビや新聞では知り得ない内容が詰まってます。

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カツズ（逗子）part3

ホワイトデーで、逗子にあるイタリアン「カツズ」に行ってきました。

通常メニューもありますが、やっぱりこちらの黒板メニューから選ぶのがおすすめですね。今回もあれこれ悩みながらオーダーしました。

しこイワシのフリット（１５００円）

初めての方にはマストで頼んでほしい１皿です！鮮度抜群のシコイワシと、サクサクカリカリな衣。ビール好きな方には最高だと思いますよ。

黒豚のテリーヌ（１６００円）

塩加減が絶妙で旨味も凝縮されているテリーヌ。白ワインが進みました。

マルゲリータ（２１００円）

こちらもマストで頼んでほしいです。トマトとチーズが両方とも絶品。クリスピー生地でとても薄いので、何枚でも食べられちゃう危険なピザです😍。ピッツェリアではないお店で、ここまでレベルの高いピザを出すというのはなかなかないと思います。

自家製唐墨と釜揚げしらすのスパゲッティ（２７００円）

冬になるとお店の前で影干ししているカラスミ。とにかくこのカラスミのお味が素晴らしい。ねっとりとしたチーズのようで旨味もすごいです。

カツズのお料理はものすごくシンプルだけど、素材が凄いな～っていつも思います。季節ごとに足を運ぶのが楽しみです。

カツズpart１の記事はこちら（←click)。

カツズpart２の記事はこちら（←click)。

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新玉ねぎのムース

新玉ねぎのムース

毎年、春になると濱崎シェフのレシピで作っています。薄茶色のものはコンソメゼリー。このムースが大好きな主人がとても喜んでくれるので作り甲斐があります。

れんこんとツナのサラダ

隠し味に柚子胡椒を少々。ゆずのピリ辛さがアクセントです。

豚ひき肉とフルーツトマトのコンキリエ

コンキリエというのは貝殻の形をしたパスタです。具材は豚ひき肉とフルーツトマトのみ。ソースにパスタの茹で汁を加えてスープ仕立てにすることで、パスタとよく絡むようにしました。

フリット

スルメイカ、大黒本しめじ、玉ねぎでフリットを揚げました。スルメイカは塩麹に一晩漬けて味付けしています。衣がカリカリになるよう高温の油で揚げ、ライム果汁をさっと絞っていただきました。

おまけの写真📷

マウントバームホワイト・デコレ（ねんりん家）１３５０円

「マウントバーム しっかり芽」に、パリパリ食感なホワイトチョコがデコレーションされた期間限定商品です。濃いめの珈琲がよく合いました。

今日は３．１１。あの日から１０年ということで、テレビでは震災時の映像がたくさん流れています。

１０年前はニュージーランドで大地震があって、その１７日後に東日本大震災が発生。当時の総理大臣は菅（かん）さん。今年も３月５日にニュージーランド沖でＭ８．１の大地震が発生していて、現在の総理大臣は菅（すが）さんです。これは完全に都市伝説だと思いますが、この機会に納戸の防災グッズを点検しました。

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