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万願寺とうがらしの焼きおひたし
万願寺とうがらしを直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにしました。トッピングしたパルミジャーチーズのスライスと鰹節により塩気と旨味が加わります
★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方(2人前)★
・万願寺唐辛子 3本
・漬け汁(ダシ 200cc、濃口醤油 大さじ1、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 少々)
・オリーブオイル 大さじ1/2
・トッピング(パルミジャーノ摩り下ろし、 適量、鰹節 適量)
1.漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
2.万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
3.焼きたての2を1に入れ、3~4時間漬けておく。
4.器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノチーズ、鰹節をトッピングして出来上がり。
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イサキのお刺身
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ナスとおからの甘辛煮
おからの甘辛煮は、「かつぜん」(←click)のものを真似して作ったのが始まりです。ナスとの相性が良く、わが家の定番メニューになりました
★ナスとおからの甘辛煮の作り方★
・ナス 2本
・おから 150g
・一番だし 100cc
◎味噌 大さじ2~
◎砂糖 大さじ3
◎酒 大さじ2
◎コンソメダシ (水 大さじ3、コンソメ顆粒 小さじ1)
1.ナスは素焼きし皮を剥く。食べやすい大きさに切り、一番だしに30分程つけておく。
2.乾煎りしたおからに◎の調味料を加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
3.頂く直前に1のナスの水気をしっかり切り、その上に2のおからの甘辛煮をたっぷりのせたら出来上がり。
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鰹のしぐれ煮
前日に作って味を染み込ませました。食べる2時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しています。
レシピはこちら(←click)。
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蒲鉾とわさび漬け
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五目混ぜご飯
お刺身の時は、白いご飯でなく、混ぜご飯か炊き込みご飯を作ることが多いです。
レシピはこちら(←click)。
昨日は5時に起きて、なでしこジャパン
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