2015/02/26

チキンライス

冷凍庫に保存してあった「チキントマトソース」(←click)を使ってチキンライスを作りましたshine



チキンライス

作り方はフライパンで白いご飯とチキントマトソースを合わせて炒めるだけです。半熟卵に包んでオムライスにするのもオススメです。

チキントマトソースは、パスタにしたり、そのままパンに乗せたりと、いろいろ応用できるので便利ですconfident




生野菜(レタス、新玉ねぎ、アメーラートマト、ブロッコリースプラウト、ゆで卵、燻製チーズ)




ポテトサラダ



オニオングラタンスープ

グリエールチーズを切らしていて、今回はスライスチーズを使いました。玉ねぎを長時間炒めなければならないので、とにかく根気が必要なお料理です。最近は炒めタマネギのレトルトパックもあるので、時間がない方はそちらを利用するのも良いと思います。


★オニオングラタンスープの作り方★

apple材料(2人前)

・玉ねぎ         1本
・ブイヨン         2カップ
・フランスパン      2切れ~
・オリーブオイル    大さじ2
・グリエールチーズ    30g~50g(お好み)
・塩、 コショウ     各適量

hairsalon作り方

1.厚手の鍋(ストウブ鍋など)にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで1時間ほどじっくり炒める。
2.1にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
3.スープ皿(ストウブのピコ・ココット10センチ)に入れ、バケットとチーズを乗せ、230度のオーブンで12分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎは、繊維を断つようにスライスするのがポイントですflair


数日前に不要なCDと本をリサイクルショップに送ったら、計60点で16000円になりました。CDはほとんどが20年くらい前のもの。想定していた2倍以上の金額で、かなり得した気分notes

主人はとにかく活字好きで、以前はアマゾンから本がばんばん届いていたんですが、最近は電子書籍(Kindle)のおかげで本が増えずに助かってます。


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2015/02/24

青椒肉絲(チンジャオロース)

久しぶりに中華にしました。

チンジャオロースと海苔スープ以外は、欣喜の料理教室で習ったものですhappy01



青椒肉絲(チンジャオロース)

牛肉は下味のタレでしっかり揉み込み、冷蔵庫で半日ほど寝かせています。お肉が柔らかく仕上がりますよflair




野菜の湯葉巻き

下茹でして味付けをしたお野菜(春菊、筍、人参、エリンギ)を湯葉で巻き、胡麻油で香ばしく焼き上げました。




パリパリサラダ

何度も登場していますね。主人の箸が進むので、最近は3人前つくってますbleah




うまうまアジアンガーリック風味の海苔スープ

カリフォルニア食堂- the rustic table-」のkeitonさんのレシピです。ガーリックと海苔は必須ですが、お肉や野菜は、冷蔵庫に余っているもので代用しています。今回は豚肉と玉ねぎで作りましたgood



プーアル茶ゼリー

ほろ苦いプーアル茶と甘いキャラメルソースの組み合わせが最高ですlovely


来週、欣喜の料理教室で青椒肉絲を習う予定です。プロの青椒肉絲、いまから楽しみ~notes。希望者が多くて、最近また料理教室のコマ数が増えたみたいです。


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2015/02/20

天のや(麻布十番)

先日、麻布十番にある甘味処「天のや(AMANOYA)」に行ってきましたhappy01



ミシュラン東京2015のビブグルマンとして掲載されていますshine

テレビでもよく紹介されている超有名店です。麻布十番駅から徒歩1分ですが、細い路地に入った場所にあるので、ちょっと迷うかも。

昼間は甘味処のメニューが並びますが、最も有名なのは玉子サンドなんです。でも、ミシュランにはお好み焼き屋さんとして掲載されているという不思議なお店です。(お好み焼きは夜限定。)

この日は予約をして夜に伺いました。

※食べログには「全面喫煙可」と書かれていますが、現在は完全禁煙になっています。




玉子サンド(1080円)

見ての通り、なんとだし巻き玉子が挟まれています。薄味のだし巻き玉子と辛子マヨネーズとのバランスが絶妙で、今まで食べたことがないサンドイッチに仕上がっています。主人と取り合うようにして食べてしまいましたbleah

お持ち帰りもできるので芸能人がよく差し入れに使っているようです。手土産にしたらとても喜ばれる一品だと思います。




お菊の方(1680円)

エビ、イカ、豚肉の3種類が入ったミックスお好み焼きです。どれか1種類だけだと「お市の方」です。(ダジャレでしょうか?)

テーブルに鉄板がないので、お皿で供されます。具だくさんで生地の食感もGOOD!こちらも辛子マヨネーズが効いていて、本当に美味しかったですlovely




わらび餅(680円)

きな粉の下に、かなりの量のわらび餅が隠れています。このままだときな粉しか写らないので、スプーンで持ち上げて撮影しようとしたのですが、ぷるぷる過ぎて、すぐ落ちてしまい無理でした(笑)。こちらも絶品good


隣の席で、「僕は、ドラえもんとサザエさんとゴルゴ13が好き。」と大きな声で話されている方がいて、ふと見たら堺正章さんでした。長身で美人な奥様もご一緒でした。堺さんが食べていたあんみつも美味しそうだったな~(笑)


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2015/02/18

シーフードパエリア と マッシュルームのアヒージョ

ひさしぶりにパエリアを作りましたhappy01



シーフードパエリア

具だくさん(天使の海老、アサリ、タコ、鶏肉、マッシュルーム、ピーマン、赤ピーマン)のパエリアです。

魚介類はあらかじめ火を入れて一旦取り出しておきます。お米をスープで炊き込み、最後に10分ほど蒸す際に魚介類を戻し入れることで、具材から旨味が抜けないようにしていますflair




マッシュルームのアヒージョ

アヒージョは、具材をオリーブオイルとニンニクで煮込むスペイン料理です。パンにオリーブオイルを浸して、具材と一緒に食べます。この日のパンはPAULのアンシェンポールを使いました。

パンだけでなく、ワインも進みますよ~wine


★マッシュルームのアヒージョの作り方★

apple材料(2人前)

・お好みのシーフード(タコ、海老など)  適量  
・マッシュルーム        3個
◎エクストラバージンオイル  大さじ5
◎アンチョビ           1枚
◎ニンニク            2片
◎唐辛子             1本

hairsalon作り方

1.にんにくはスライスする。アンチョビは小口にする。シーフードとマッシュルームは食べやすい大きさに切る。
2.小鍋(ストウブ鍋ココット10cmなど)に◎を全ていれ、火にかけ、ニンニクのいい香りがしてきたら、マッシュルーム、シーフードを加え、10分ほど煮たら出来上がり。




サーモンのマリネ

mahoさんのレシピ(←click)で何度も作っています。わが家は甘党なので、少しだけお砂糖を加えています。




里芋のマッシュポテト

蒸して皮を剥いた里芋をマッシュし、胡麻ダレとマヨネーズで味付をしました。最後に塩、胡椒で味を整えたら出来あがり。里芋ならではの食感が楽しめるサラダですsmile



寒い日が続いてますね~。昨日の最高気温が5度、今日は4度で雨。晩ごはんの買い物は昨日のうちに済ませてあるので、今日は家から出ない1日になりそうですbleah



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2015/02/16

真サバの天日干し と 肉じゃが

外食が続いてしまったので、昨晩はヘルシーな和食にしましたhappy01



真サバの天日干し (島源商店

大地を守る会で購入できる干物です。アジやサンマなどもあって、どれも美味しいですよnotes




肉じゃが

前日に作り味を染み込ませています。絹さやは別に塩ゆでし、最後に彩りとして添えています。

レシピはこちら(←click)。(※)ストウブ鍋で作る場合は、調味料は半分の量でOKです。




卯の花

京味(西健一郎さん)のレシピです。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャク、油揚げと具だくさんですbell

水気がなくなるまで弱火で煮るのに40分以上かかります。地味ですが手間のかかる1品です。




しば漬け(土井志ば漬本舗)



冷蔵庫内の小さな電球が切れました。ネットで140円で買えるんですけど、送料が500円・・coldsweats02

なんかもったいない気がして、すんなり注文できません。


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