うな丼

土用の丑の日だった昨晩の夕食です。横浜そごうの地下で鰻を買い、うな丼にしました。

うな丼（宮川本廛）

皮が薄くて身がとっても柔らかい築地宮川のうなぎです。オーブントースターで数分温めてから、炊きたてご飯の上に乗せ、甘口のタレをたっぷりかけて頂きました。

ちなみに、こちらの中串サイズで３５００円。５年前は２８００円。１０年前は２３００円。（←毎年買い続けてます）インフレでほとんどすべての食材が上がってますが鰻の高騰も激しいですね～。

お揚げの含め煮

ごま豆腐

お漬物（醤油大根、しば漬け）

しじみ汁

横浜高島屋にも足をのばし、仙太郎で和菓子も購入しました。

くず桜（仙太郎）２１６円

涼しげですよね～。上品なこしあんが半透明な葛にくるまれています。うな丼をがっつり食べた後でもペロっと食べられるくらい軽い食感ですよ。

主人の草野球は最高気温３７度の予報だったため中止になりました。東京は今日も猛暑日になり、これで８日連続だそうです💦。来週から夏の甲子園が始まりますけど、早朝とナイターだけにしてあげてほしいと思っちゃいます。

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ヒラメの昆布締め

ヒラメの昆布締め

夏の天然ヒラメは淡白なので昆布締めがおすすめです。サクのまま昆布で包み、冷蔵庫で３時間ほど寝かせてから薄造りにしました。

白ナスのそぼろ餡掛け

油でしっかり炒めたナスのそぼろ餡掛けです。甘ダレは出汁 ５０ｃｃ、砂糖 ・出汁醤油 各大さじ１、みりん ・酒 各大さじ１/２を鍋で煮立てて、最後に片栗粉でとろみをつけたもの。ご飯がすすむ一品に仕上がりました。

厚揚げと大根の含め煮

１６０度の油で揚げた大根と厚揚げをお出汁で煮含めています。

蒸し鶏ときゅうりの梅肉和え

夏は積極的に梅干しを摂るようにしています。梅は京都・おうすの里の「密な梅」。

なめこ汁

白鳳

桃はデパ地下で高いのを買ってもイマイチなことがあるので、結構ビクビクしながら買いますけど、今年は桃の当たり年ではないでしょうか。最初に買った白鳳がとても甘くて、その後もスーパーに行くたびに購入して既に１０個くらい食べましたが全部当たり！😍

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モッツァレラチーズとトマトソースのブカティーニ

モッツァレラチーズとトマトソースのブカティーニ

ソースは缶詰のホールトマトを裏ごししてから使っています。麺は太麺で真ん中に穴が空いたブカティーニを使用。トッピングは塩、胡椒、オリーブオイルで味付けたモッツァレラチーズ。チーズはスパゲッティの熱で溶けていくので、徐々にミルキーなパスタになっていきます😋。

サバのリエット

低温熟成させた鯖のコンフィをリエットにしていただきました。フランスパンは大好きなコムン（九品仏）のもの。白ワインが進みます。

鶏肉の粒マスタード焼き

★鶏肉の粒マスタード焼きの作り方★

🍎材料（２人前）

・鶏もも肉　２５０～３００ｇ

◎粒マスタード・ハチミツ・醤油・みりん・白ワイン・水・ビネガー　各大さじ１

・塩、胡椒、オリーブオイル

📝作り方

１．鶏モモ肉は一口大に切り、塩コショウをする。

２．◎の調味料はすべて合わせておく

３．フライパンで１の鶏肉を皮目から両面焼いたら、２のタレを加え、とろみがつくまで絡める。

菊芋のポタージュ

冷凍保存していたものです。

シーザーサラダ

おまけの１枚

公開初日にミッションインポッシブル デッドレコニング パート１（４ＤＸ）を観てきました。撮影中に還暦を迎えたトム・クルーズ。毎回命がけのノースタントアクションはさらにエスカレートしてました。本当に凄すぎです！

私はシートの揺れで何度もずり落ちそうになり、シートベルトが欲しいと思いました😅。

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お魚亭（鎌倉 七里ヶ浜）part2

父の命日にお墓参りに行って、その帰りにお魚亭に立ち寄りました。

お魚亭（鎌倉）

「マツコの知らない世界」でサザンオールスターズの原由子さんが行きつけのお店として紹介されていたイワシ料理専門店です。平日の夜だというのに店内はほぼ満席でした。

イワシ丼を楽しみに伺ったんですが、残念ながらこの日は朝獲れイワシの入荷が無く・・😭。とはいえ、イワシ以外のお魚メニューもたくさんあります。私はお寿司、つみれ汁、大葉揚げがセットになった「地魚中心おまかせ鮨」（３０２５円）を頂きました。

おまかせ鮨（アジ２貫、ヒラメ、生白子、シマアジ、エンガワ、マグロ、穴子）

特にアジ、エンガワ、ふわふわと煮られた穴子が最高でした。

大葉揚げ

ミンチ状にされたイワシが大葉で挟まれ、カリッと揚がった大葉揚げです。イワシに下味がしっかりついていて、揚げ物ですけど大葉とレモンで爽やかに頂けます！

つみれ汁

原由子さんが番組内でも紹介していたつみれ汁。ふわふわのつみれを１つ崩しながら頂くと、つみれの旨味と塩気が汁に移って至福の一杯になります。

天重（１７００円）

海老２本、キス、玉ねぎ、なす、さつまいも、ししとう。タネが大きくてボリューム満点。好みの甘ダレで美味しかったです。

お目当てのイワシの刺身が食べられなかったのは残念でしたが、大満足でした～。

おまけの１枚📷

帰り道、空が赤くなってきたので逗子海岸にも立ち寄って暗くなるまで眺めてました。日没の時間だともうほとんど人がいなくてとても贅沢な時間でした😊。

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汁なし中華そば

汁なし中華そば

欣喜（祖師谷）で習った煮切りそばを作りました。具材は豚肩ロースで作った自家製チャーシューと小ネギのみ。邦栄堂製麺（鎌倉）の中華麺にオイスターソース、醤油、砂糖などをあわせたスープをたっぷり吸わせています！

メンマ、自家製味付け玉子、にんにく醤油

エリンギのピリ辛和え

箸休めにピッタリの一品です。今回はエリンギのみで作りましたが、椎茸やマッシュルーム等と一緒に作っても美味しいです。マリネ液はひと煮立ちさせてからキノコとからめ、しっかり一晩以上寝かせるのがポイントです。

★エリンギのピリ辛和えの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・エリンギ　大３～４本

・にんにくの薄切り　１片分

・米油　　　大さじ１

・タレＡ　　オリーブオイル　大さじ１、砂糖　大さじ２

・タレＢ　　黒酢　大さじ２、醤油　大さじ３、コンソメスープ　５０ｃｃ

・輪切りの唐辛子　ひとつかみ

📝作り方

１．エリンギは石突きを取り除き、食べやすいサイズに切る。

２．フライパンを中火にかけ、米油、にんにくを入れる。にんにくの香りがしたら、１のエリンギを入れ、全体に油が回るまで炒め、バットに取り出す。

３．２のフライパンにタレAを加え火にかける。砂糖が溶けたら火を止めBを加え混ぜる。再び中火にかけたら２を戻し入れ、煮立てながら煮含める。

４．冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

宮崎マンゴー

サクランボのあとはアップルマンゴーの季節ですね。とっても甘くて大満足😍。もう１０年以上前になりますが東国原知事のころに初めて食べたときは本当に衝撃でした。

この３連休はさすがにクーラーをかけました。まだ梅雨明けしてないのに４０度近い場所があったり、洪水被害もとても多いようです。猛暑と豪雨の異常気象は毎年恒例なので、もうこの異常状態が普通と思うしかないんでしょうか・・。

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縞ほっけの干物 と ごぼうと人参の白だし明太子クリームサラダ

縞ほっけの干物（Oisix）

オイシックスで購入したシマホッケの干物をグリルで焼き上げました。肉厚で大きく、２人でシェアしてちょうどよいくらいのボリュームです。

おかひじきの肉味噌和え

ごぼうと人参の白だし明太子クリームサラダ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダー、７月は「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」です。愛用している白だしと、モニタープレゼントして頂いた中から「ハウス辛子明太子ペースト」を使い、和風サラダを作りました。

★ごぼうとニンジンの白だし明太クリームサラダの作り方★

🍎材料（作りやすい量（作りやすい量）

・サラダゴボウ　　　　　１／２本

・ニンジン　　　　　　　小１本　　　

・お酢　　　　　　　小さじ１

◎白だし　　　　小さじ１

◎ハウス辛子明太子ペースト　大さじ１

◎クリームチーズ　　　　　　大さじ１．５

◎砂糖　　　　　小さじ１

塩コショウ　　　適量

📝作り方

１．ゴボウ、人参を千切りにする。（太さはお好みで）

２．◎の調味料は合わせておく。

３．ゴボウと人参を下茹でし、粗熱をとる。（最初にゴボウをゆで、１～２分後に人参を追加する）

４．お酢を加え、全体に馴染んだら、合わせておいた調味料、塩コショウで味を整えたら出来上がり。お好みで、すりごま（分量外）をふりかけて出来上がり。

最初にお酢を加えると、残りの調味料の味が染み込みやすくなりますよ。

【「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」モニター参加中】

めんつゆ・白だしで簡単レシピ  スパイスレシピ検索

カボッコリーの浅漬け

久しぶりにOisixでカボッコリーを購入しました。摘果メロンやコリンキーとは違ったコリコリ食感でやっぱり美味しいです！

水羊羹 御膳（とらや）３２４円

虎屋さんの水ようかんはお中元の定番ですよね。羊羹はやや甘すぎると感じてしまうんですが、水羊羹は大好きです😍。主人は御膳（こしあん）派で、私はどちらかというと小倉（つぶあん）派です。黒砂糖、抹茶も美味しいんですよね～。

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サンラータン

酸辣湯（サンラータン）

お酢でさっぱりしていながらも辛さがクセになる奥深い味のスープです。体が温まるので冬場でも良いんですが、やっぱり食欲の落ちやすい夏に合う気がします。

★酸辣湯の作り方★

🍎材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　　１００g

・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）

・しいたけ　 　　 　　　　２個

・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ

・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁

◎水　　　　　　　　　　　２カップ

◎鶏がらスープの素　 小さじ２

◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１

・醤油　　　　　　　　　　大さじ２

・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５

・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

・水溶き片栗粉

・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方

１．豚肉は細切りにし、下味調味料で下味をつける。椎茸、たけのこは薄切りに、豆腐は１ｃｍ角に切る。

２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。

３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。

青椒肉絲（チンジャオロースー）

味付けは醤油、オイスターソース、ケチャップ、お酒などなどで作った欣喜（祖師ヶ谷）の醤油ダレで。牛肉は細切りにしたあと卵白などでしっかり揉み込み数時間寝かせているので、柔らかく仕上がっています。

焼き餃子

焼き色もちょうどよく、カリカリに焼けました～😍。

クインシーメロンのシャーベット

一口サイズに切って冷凍したメロンとハチミツ、少量のお塩を一緒にしてバーミックスにかけて出来上がり～。甘味の弱いメロンでもハチミツを加えてしまえば美味しく頂けます。

東京と埼玉は連日の３５度超えらしいですね。明日の八王子は３９度の予想だとか・・💦。うちはまだ今年クーラーの出番がなく、昼間も扇風機だけで過ごせています。以前住んでいた世田谷から直線距離で５０キロくらいしか離れてないんですけど、夏場の涼しさは嬉しい誤算でした。夜のお散歩で海風にあたり続けていると二の腕が冷えてしまい、なにか羽織りたくなるほどです。

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