汁なし中華そば

汁なし中華そば

欣喜（祖師谷）で習った煮切りそばを作りました。具材は豚肩ロースで作った自家製チャーシューと小ネギのみ。邦栄堂製麺（鎌倉）の中華麺にオイスターソース、醤油、砂糖などをあわせたスープをたっぷり吸わせています！

メンマ、自家製味付け玉子、にんにく醤油

エリンギのピリ辛和え

箸休めにピッタリの一品です。今回はエリンギのみで作りましたが、椎茸やマッシュルーム等と一緒に作っても美味しいです。マリネ液はひと煮立ちさせてからキノコとからめ、しっかり一晩以上寝かせるのがポイントです。

★エリンギのピリ辛和えの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・エリンギ　大３～４本

・にんにくの薄切り　１片分

・米油　　　大さじ１

・タレＡ　　オリーブオイル　大さじ１、砂糖　大さじ２

・タレＢ　　黒酢　大さじ２、醤油　大さじ３、コンソメスープ　５０ｃｃ

・輪切りの唐辛子　ひとつかみ

📝作り方

１．エリンギは石突きを取り除き、食べやすいサイズに切る。

２．フライパンを中火にかけ、米油、にんにくを入れる。にんにくの香りがしたら、１のエリンギを入れ、全体に油が回るまで炒め、バットに取り出す。

３．２のフライパンにタレAを加え火にかける。砂糖が溶けたら火を止めBを加え混ぜる。再び中火にかけたら２を戻し入れ、煮立てながら煮含める。

４．冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

宮崎マンゴー

サクランボのあとはアップルマンゴーの季節ですね。とっても甘くて大満足😍。もう１０年以上前になりますが東国原知事のころに初めて食べたときは本当に衝撃でした。

この３連休はさすがにクーラーをかけました。まだ梅雨明けしてないのに４０度近い場所があったり、洪水被害もとても多いようです。猛暑と豪雨の異常気象は毎年恒例なので、もうこの異常状態が普通と思うしかないんでしょうか・・。

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