ヒラメの昆布締め

ヒラメの昆布締め

夏の天然ヒラメは淡白なので昆布締めがおすすめです。サクのまま昆布で包み、冷蔵庫で３時間ほど寝かせてから薄造りにしました。

白ナスのそぼろ餡掛け

油でしっかり炒めたナスのそぼろ餡掛けです。甘ダレは出汁 ５０ｃｃ、砂糖 ・出汁醤油 各大さじ１、みりん ・酒 各大さじ１/２を鍋で煮立てて、最後に片栗粉でとろみをつけたもの。ご飯がすすむ一品に仕上がりました。

厚揚げと大根の含め煮

１６０度の油で揚げた大根と厚揚げをお出汁で煮含めています。

蒸し鶏ときゅうりの梅肉和え

夏は積極的に梅干しを摂るようにしています。梅は京都・おうすの里の「密な梅」。

なめこ汁

白鳳

桃はデパ地下で高いのを買ってもイマイチなことがあるので、結構ビクビクしながら買いますけど、今年は桃の当たり年ではないでしょうか。最初に買った白鳳がとても甘くて、その後もスーパーに行くたびに購入して既に１０個くらい食べましたが全部当たり！😍

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