香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け

香箱蟹（新潟産）

土曜日に築地に行ったら水槽に香箱蟹がたくさんいました。香箱蟹はたしか１月までじゃなかった？と思ったのですが、新潟では２月に獲ってもＯＫなんだそうです。大きめのものを４杯購入し、７％の塩水で１５分ほど茹であげました。

香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け

主人にも手伝ってもらって、外子、内子、脚、胴体に分け、身を取り出し、再び甲羅に戻し入れます。時間と手間がかかって大変ですが、ミソも内子も美味しくて最高でした～😍

お米２合に対して薄口醤油大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１、そして蟹の脚、カニミソ、内子、カニの身を加えて炊き上げました。

香箱蟹の炊き込み御飯

いつもは糖質制限していますが、さすがにこの日はお替わり解禁です😍。

酢蓮

干し椎茸の甘煮

だし巻き卵

卵３個に対して出汁１００ｃｃで作るお出汁たっぷりの出汁巻き卵です。作りたての熱々を大根おろしと一緒にいただきました。

おまけの１枚

先日の横浜中華街も人出がすごかったですが、築地はそれ以上だったかも。一般客にとって豊洲の新市場はあまりにも買いにくいから築地場外の人気は衰えないですね。

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ヤリイカと三つ葉のゴマ酢和え

ヤリイカと三つ葉のゴマ酢和え

わが家の定番箸休めです。甘口の胡麻酢ダレで和えています。

★ヤリイカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ★

材料（２人前）

・ヤリイカ　　　２ハイ

・三つ葉　　　　ひと束

・ゴマ酢ダレ（練りゴマ、砂糖、千鳥酢　各大さじ１．５、醤油　大さじ１、酒、塩　各少々）

作り方

１．ヤリイカは、ワタと軟骨を取り除き、皮をむく。

２．焼き網に１のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。

３．三つ葉は５ｃｍの長さに切り、熱湯でさっと茹で水気を切る。

４．ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。

５．２，３，４をボールに入れよく和えたら出来上がり。

（※）ゴマ酢ダレは少し多めに出来てしまいます。実際に和える量は調整してください。

ナメタガレイの煮付け

旬が終わってしまう前に。これで食べ納めかな～。

薩摩芋のきんぴら

切り干し大根の含め煮

桜餅（仙太郎）２１６円

大好きな桜餅の季節がやってきました。仙太郎のあんこはもちろん美味しいですが、桜の葉にもう少し塩気が欲しかったかなぁ。

電気料金高騰のニュースが多くなってますね。わが家も今月は２４０００円でした😫。在宅時間が長いわりにはこれでもまぁまぁ節約できているほうなのかな。４月１日からの再値上げは見送りになったようですが、いずれまた３０％もアップされるんですよね～😱。

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イベリコ豚の腐乳オーブン焼き と 芝海老の紙包み揚げ

横浜中華街の専門店で先日購入した調味料などを使っていろいろ作ってみました～。

イベリコ豚の腐乳オーブン焼き

腐乳（ふにゅう）というのは、豆腐を塩水中で発酵させた調味料です。豚の肩ロースの表面に腐乳をたっぷりと塗って半日ほど寝かせ、あとはオーブンで焼くだけ。欣喜ではハンガリーのマンガリッツァ豚を使っていますが、スペインのイベリコ豚も脂が甘くて肉質が良いので十分代用になります。

芝海老の紙包み揚げ

「紙」というのは、威化紙（ウェイハーシー）のこと。とても薄いオブラートのようなものです。たたいた芝海老と筍を威化紙で包んでパン粉をつけて揚げています。欣喜でしょっちゅう注文していた一品で、久々に作ることが出来ました😋

大根の醤油漬け

こちらも欣喜のレシピで作っています。

サラダにかけている中華ドレッシングは中国のたまり醤油、ごま油、酢、砂糖、豆板醤をあわせたものです。

一昨日の「アド街ック天国」は祖師ヶ谷大蔵でとっても懐かしかったです。チャイニーズレストラン欣喜も２位で登場していました！もう１軒の行きつけだった馬来西亜マレーのご夫妻もご健在で良かったです。

ご心配をおかけしたギックリ腰ですが、筋膜リリース注射を打ったら痛みゼロに！でもその翌日から痛みが少しぶり返してきて、まだ万全とは言えないです😞。ただ、ストレッチなどで日々良くなっていますのでご安心ください。

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自宅でバレンタインディナー（２０２３）

今年のバレンタインディナーです。主人の好物を作りました。

チキンのグリル　はちみつとバルサミコ風味

バルサミコの酸味とハチミツの甘味をいかした甘酸っぱい味付けです。人参のスフレは、付け合わせとしては手間がかかりますが、こちらのソースとの相性が良いので頑張って作っています。

★チキンのグリル　はちみつとバルサミコ風味の作り方★

🍎材料（２人前）

・もも肉　　　 　２５０ｇ

・◎ニンニクスライス　　　１片

・◎バルサミコ酢　　　　　大さじ２

・◎醤油　　　　　　　　　　大さじ１．５

・◎蜂蜜　　　　　　　　　　大さじ１

・オリーブオイル

📝作り方

１．鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。

２．◎の調味料で１を２時間ほど漬けておく。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２をタレごと入れてソテーする。

４．最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ１（分量外）を入れて、出来上がり。

トマトとツナのスパゲッティー

トマト缶はちょっとお高めですがダッテリーニ種のものを使ってします。甘味が強く酸味は控えめでおすすめです。

シーザーサラダ

ロメインレタス、ベーコン、クルトン、トマト、味付け卵、パルミジャーノチーズ

ネギのポタージュ

週末「すかなごっそ」で太くて立派な泥付きネギをお安く買えたので、アムール（恵比寿）の後藤シェフから習ったレシピでネギポタージュを作りました。

長ネギをじっくり炒めて甘みを引き出し、とろみをつけるための少量のジャガイモ、隠し味のニンニクが入ることで本格的な味わいのスープになります。

テリーヌドショコラ

こちらもアムールの後藤シェフに習ったもの。私が作れるケーキの中では主人が１番好きなので、年に数回は作っています。ちなみにハートはフリーズドライのストロベリーパウダーで描きました（笑）

バレンタインの翌日（つまり今日）、人生初のギックリ腰をやってしまいました😭😭😭。そこまで重症ではないですが、なにをするにも痛いし不自由ですね。明日病院に連れて行ってもらって筋膜リリース注射を打つことにします。

ちなみに今日の晩御飯は出前館でケンタッキーでした（笑）。私は和風チキンカツサンドを食べたんですが美味しかった～😋

自宅でバレンタインディナー（２０２２）

自宅でバレンタインディナー（２０２１）

自宅でバレンタインディナー（２０２０）

自宅でバレンタインディナー（２０１９）

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芝海老のチリソース煮

芝海老のチリソース煮

生の芝海老を使ってエビチリを作りました。小さいのでチリソースによく絡みます。

白いものは揚げ春雨です。これがあると美味しいチリソースを残さず頂くことができます。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと膨らむので、少量ずつ投入するようにしています。

★芝海老のチリソース煮の作り方★

🍎材料（２人前）

・芝海老　　　３０尾

・長ネギみじん切り　　 　　　１／４本

・生姜みじん切り、にんにくみじん切り　　　各１片分

・卵白　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ１

・チリソース（鶏ガラスープ　１００ｃｃ、醤油　大さじ１、酒　大さじ１、トマトケチャップ　大さじ３、砂糖　小さじ２．５、豆板醤　小さじ１／４）

・仕上げ用水溶き片栗粉　小さじ１．５

📝作り方

１．エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。

２．チリソースの調味料は混ぜておく。

３．１を手早く油通しする。

４．フライパンに、油大さじ１を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、３のエビ、２のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。

５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

桜えびのシウマイ（崎陽軒）　6個入り７５０円

先日中華街に行った際に崎陽軒で購入した季節限定のシウマイです。冷蔵品で日持ちするタイプなので袋のままレンチンするだけ。

ピリ辛メンマと鶏ささみの和えもの

中華ナムル

ニラと玉子のスープ

横浜月餅 黒ゴマ（崎陽軒）１４０円

焼売で有名な崎陽軒ですが、月餅もおすすめです。とくに黒ゴマが大好き！普通の中華月餅とは全く違っていて、和菓子のような味わいです😍。

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甘鯛の松笠揚げ

佐島で朝獲れの甘鯛をゲット～！鮮度の良い甘鯛はネバネバした粘液のようなものに覆われていて中骨も固く、ウロコを落とさないようにおろすのがとても難しいため、魚屋さんに３枚おろしをお願いしました。

甘鯛の松笠揚げ

高温に熱した油を皮目に何度もかけてウロコを立たせてから揚げています。鱗のシャリシャリした食感とフワフワの身が最高に美味しかったです😍。

肉じゃが

肉じゃがのお肉は豚で育った私ですが、結婚してからは主人の実家に合わせて牛で作っています。ちなみに主人も私も千葉県育ちです。

焼き厚揚げとあけがらし

お友達から頂いた山形の「あけがらし」。あっという間に１瓶が空になってしまい、銀座にある山形プラザで購入しました。厚揚げやお豆腐はもちろん、炊きたてご飯のお供としても最高です。

わかめと大葉の土佐酢ジュレ和え

自家製なめたけ

甘鯛のアラ汁

おまけの写真📷

「赤坂もち」（赤坂青野）５個包１１８８円

あのスティーブ・ジョブズがお取り寄せしていたという和菓子を購入しました。

桔梗屋の信玄餅と完全に同じスタイルですが、元祖はこちらだそうです。

お餅に黒糖とくるみが練りこんであるため、黒蜜をかけずにそのまま頂きます。きな粉の細かさが凄い！上品な甘さと胡桃の香ばしさで美味しかったです。でも私はどちらかというと信玄餅のほうが好きかも😋。

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冬の海さんぽ

今日はお天気も良くポカポカ陽気でした。遅めのブランチを食べたあと、カメラを持って近所をおさんぽ。主人はダウンも着ずにパーカー姿です。

自宅から徒歩５分のビーチ。４年前に引っ越してきて以来、ほとんど毎日来ています。

レイちゃんは相変わらず水嫌いですが、砂浜は好きみたい。

帰り道、レイは白人の女の子と仲良くなりました。英語で名前をたずねたら、「ＦＯＸ。でも私はアニマルじゃないのよ！」って（笑）。とてもかわいらしい子で補助輪つきの自転車でずっと並走してくれました。

おまけの１枚

３日の節分は、８歳の鬼に豆を８粒あげました😋

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