のりえレシピ: グルメ（洋菓子）

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2026/07/31

桃とフルーツトマトのガスパッチョ

桃の甘みとトマトの酸味が感じられる爽やかな冷製スープです。材料は桃、トマト、ホワイトバルサミコ酢、プレーンヨーグルト、ゲランドの塩、オリーブオイル。全てバーミックスにかけて、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら出来上がり。初めて作ったのですが、とても好評でした～😍

トウモロコシの冷製カッペリーニ

とうもろこしの冷製スープに、白だし、ホワイトバルサミコ酢、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。そこに氷水で締めて水気をよく切ったカッペリーニを入れて絡め、オーブンで焼いたベーコンと網焼きしたトウモロコシをトッピングしたら出来上がり～。

夏バテ気味でもスルスルッと食べられます😋

ナスとカボチャのマリネ

素揚げしたナスとカボチャをマリネ液（酢、醤油、砂糖、塩、こしょう、オリーブオイル、にんにくのすりおろし）に一晩漬けています。素揚げした野菜類は熱々のままマリネ液につけるのがポイントです。

水菜、ニンジン、紫玉ねぎのサラダ

パリパリ食感のエビ麺がアクセントになっています。

ルージュ、ブランブラン（ジョエル・ロブション）　

主人が買ってきてくれました。左側は人気ナンバー１のルージュ（８８０円）。チェリーとラズベリーのチョコレートのムースの中にピスタチオのブリュレが入っています。右側のブランブラン（８８０円）は、優しい甘さのホワイトチョコレートムースの中に甘酸っぱいラズベリーのジュレとヘーゼルナッツのサブレが入っています。どちらも絶品でした😍

インスタも見てね～😊

2026/07/08

クイニーアマンの食べ比べ

主人が買ってきてくれたモニカのクイニーアマンに感動してしまい、それ以来あちこちのお店で購入しています。

まずは、都内の名店４軒をハシゴした日のものです。

・レカー（代官山）　・ベーカリーバンク（兜町）

・ジョエルロブション（渋谷）　・モニカ（渋谷）

１．レカー（代官山）クイニーアマン　３５０円

断面が美しいシンプルなクイニーアマンですね。バターの風味を感じる上質なデニッシュの上部は分厚めにキャラメリゼされていてパリッとした食感。

２．ベーカリーバンク（日本橋兜町）クレームアマン　６００円

クイニーアマンにカスタードクリームがたっぷり入った「クレームアマン」です。上部はサクサク、底部はカリカリ、中はとろっとした甘さ控えめのカスタード。全体のバランスがすばらしいです😍

３．ＭＯＮＩＣＡ（渋谷）　クイニーアマン　５２０円

クイニーアマンにハマるきっかけになったのが１つ星レストラン「ラチュレ」に併設されているモニカのクイニーアマンです。ドーム状の外側はカリカリ、生地はサクサク、そして中には砂糖、塩、バニラパウダーで作られたペーストのようなものが入っていて、これが最高なんです😍

４．ジョエルロブション　りんごのクイニーアマン　５４１円

クイニーアマンはフランス菓子なので、ロブションの「林檎のクイニーアマン」も試してみました。外はしっかりキャラメリゼされており、中はオーブンで焼き上げられた紅玉が入っていて甘酸っぱいです。こちらも文句なしでした。

５．ＭｏｔｏＰａｉｎ（葉山）　クイニーアマン　３２４円

京都のたま木亭から独立されたパン屋さんで２０２５年にオープンしたばかりですが、もう何度もリピしています。表面は厚めにキャラメリゼされていて、ガリガリっとした食感が特徴です。中には何も入っていませんが、ちょうどよい甘さで物足りなさはありません。バターの風味が感じられる正統派のクイニーアマンといった感じで全体のバランスがとても良いです😍

６．アイムドーナツ　栗チーズクリームのクイニー　５０７円

渋谷宮益坂店限定商品です。生ドーナツの上には栗の渋皮煮とパリパリ食感のキャラメリゼがトッピングされています。ドーナツの中にたっぷり入った栗チーズクリームは、うっすら酸味や塩気なども感じられ、見た目に反して軽やかな仕上がりになっています。一般的なクイニーアマンとは異なりますが、素晴らしい創作ドーナツだと思いました😋

７．ピエール・エルメ（表参道）クイニーアマンフリュイルージュ　５１３円

期間限定（６月末日まで）かつ、表参道本店のみの販売です。中に入っているフリュイルージュ（ベリー系ジャム）の甘味と酸味が強く、フルーティな印象です。これはストレートティーで合わせたいですね。

８．レガレヴ（鎌倉）クイニーアマン　４８１円

シンプルなプレーン味のクイニーアマンですが、他店と比べると表面のカリッと感が弱い印象。ただ、バターがたっぷり使われていて、デニッシュのような贅沢な味わいに仕上がっていました。

こうして食べ比べをしてみるとお店ごとに大きな違いがあり、とても楽しいです。私の好みでベスト３を選ぶなら・・

1位　モニカ

2位　ベーカリーバンク

3位　MOTO PAIN

かな～。１位のモニカは断トツな存在です。モニカは惣菜パンが有名なので、クイニーアマンはあまり知られていないと思いますが、ぜひ試して頂きたいです。

他にもオススメがあったら教えてくださいね～😄

インスタも見てね～😊

2026/06/29

渡り蟹のトマトクリームリングイネ

ワタリガニの身やミソが入った濃厚なトマトクリームソースを平打ちのリングイネと合わせました。

レシピはこちら（←click）

※トマトの水煮缶はザルで濾してから入れるとなめらかに仕上がります。

※ソースは多めなので、余ったソースはパンに乗せて食べるのもオススメです。

かぼちゃのクリームチーズサラダ

ゴールドラッシュの冷製スープ

「すかなごっそ」で購入した朝どれのゴールドラッシュで作りました。

冷製コーンスープの作り方

🍎材料（5人前）

・トウモロコシ 5本

・水　　　　700CC

・塩　　　　小さじ2以上（お好みで）

📝作り方

１．生のトウモロコシの実を包丁で削ぎ切る。鍋にトウモロコシの芯と水を入れて加熱する。沸騰して５分経ったら芯を取り出す。

２．トウモロコシの実を入れ、2分くらい煮る。

３．バーミックスで細かく潰す。バーミックスは連続使用5分までですが、5分では足りません。途中休憩して計7分ほど回す必要があります。（ミキサーの場合は粗熱をとってからにしてください。）

４．裏漉しをしたスープを氷水で冷やす。

５．塩で味を整えて出来上がり〜。

グリーンリーフ、紫玉葱のマリネ、味付け卵、トマト、ミモレットチーズのサラダ

ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツソース

以前通っていたフレンチのお料理教室で習ったものです。ブランマンジェの柔らかい甘味がパッションフルーツの酸味とマッチしていて夏にピッタリです。

おまけの写真その１

またまたアイムドーナツに行ってしまいました😆

今回の目的は期間限定（～６月末）のレモンドーナツ４種類でしたので、４種類すべて揃っている渋谷宮益坂店へ。１０時１５分に並び始め、お会計が済んだのが１０時４０分。店舗が少しずつ増えて以前よりだいぶ買いやすくなってきたかも。

（左奥より時計回り）

・レモンティラミスクリーム（６８０円）

・桃とレモンのチーズクリーム（７１２円）

・ピーナッツクッキーレモンクリーム（７１２円）

・アイムレモン（４３２円）

特に美味しかったのが、チーズクリームと桃のソースが入って柔らかな甘酸っぱさの「桃とレモンのチーズクリーム」。そして、ピーナッツクランブルが食感のアクセントになっていて、爽やかなレモンクリームが絶品な「ピーナッツクッキーレモンクリーム」です。

ドーナツと考えるとかなりお高めですが、ケーキを食べているかのような満足感もあり、また機会があればリピしたいですね！

おまけの写真その２

やまがた紅王

新品種のさくらんぼです。佐藤錦、紅秀峰に続いて、ついにここまで進化してしまったのね〜という感じがしますね😍

どちらかと言えば紅秀峰に近いですが、甘味が強く酸味も感じられて最高のお味でした❤️

今年は山形でさくらんぼ狩りもしましたし、その後も何度も注文し続けて夫婦２人で５ｋｇ以上は食べてしまいました😋

インスタも見てね～😊

2026/05/24

フルーツトマトづくしの夕食

今年も高知のフルーツトマトをお取り寄せしました。

前菜プレート

・フルーツトマトと生海苔のジュレ

・トマトクーリー、バジル、ヨーグルトの３層ベリーヌ

・フルーツトマトソースのブルスケッタ

生海苔で作ったジュレとフルーツトマトは相性がとても良いです。また、ブルスケッタに使用したバケットは九品仏のコムンのもの。いま１番のお気に入りのバケットです。

生海苔とドライフルーツトマトのセッポリーニ

新作の揚げパンです。生地に生海苔とドライフルーツトマト（青果の堀田）を練り込んで揚げたのですが、外はカリカリ、中はフワフワもっちりとした食感に仕上がりました😋

そら豆のムース

こちらも新作です。赤はトマトクーリー、緑はそら豆のムース、白はヨーグルトムース、透明なジュレはトマトウォーターです。

そら豆は３回も裏漉しして、７分立てした生クリームを加えています。その手間の甲斐もあって、とてもなめらかに口当たりに。全体的にバランスよく仕上がりました😍

サニーレタス、フルーツトマト、生ハム、ニンジンのスフレ、パルミジャーノチーズ

ヤリイカとフルーツトマトのオーブン焼き

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

この冷製トマトソースを作るためにお取り寄せしていると言っても過言ではありません。トマトソースの材料は、フルーツトマト、EXVオリーブオイル、ゲランドの塩のみ。リコッタチーズとバジルペーストも自家製です。

ニョッキのフルーツトマトスープ仕立て

カッペリーニと同じトマトソースを自家製ニョッキと合わせています。ニョッキは糖度の高いキタアカリの「よくねたいも」を使用。ＣＡ貯蔵されたキタアカリは秋に収穫されたときと比べて３倍の糖度になっており、ニョッキもこの時期に作るのが最も美味しいです😍

「青果の堀田」の小粒完熟トマト（フルーツトマト）

高知県にある青果の堀田（堀田商店）のトマトは、もう２０年近くお取り寄せしています。あれこれ作っていくとあっという間に使い切ってしまいます😋。

おまけの写真📷

そごう横浜店で開催されているクッキー博覧会に行ってきました。お目当てはクッキーではなくて、モンサンクレールの新作プチガトーです😋

（手前より時計回り）

・ミルフィーユシトロンジャンドゥジャ（９５０円）

・シューキャラメルピスターシュ（７００円）

・レモンパイ（８６０円）

ミルフィーユは、サクサクのパイ生地の間にはヘーゼルナッツのムース、シトロンクリームがたっぷりで優しく爽やかな味わい。

シュークリームはほろ苦なキャラメルクリームの下に美味しいピスタチオソースが隠れています。濃厚ながらも重たさを感じさせないのは流石ですね～。

３つとも美味しかったですが、今回のナンバー１はレモンパイかな。甘酸っぱいレモンのクリームとコンフィチュールの相性が最高でした😍

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2026/02/07

生海苔のリゾット

生海苔のチーズリゾット

作り方は定番のパルミジャーノチーズリゾットと同じで、最後に生海苔を加えただけですが、磯の香りが加わってとても美味しかったです😋

★生海苔リゾットの作り方★

🍎材料（２人前）

・生海苔　　　　　　　　　大さじ２

・お米　　　　　　　　　　１２０ｇ

・タマネギみじん切り　大さじ２

・バター　　　　　　　　　１０ｇ

・白ワイン　　　　　　　大さじ２

・ブイヨン　　　　　　　　３００～３５０cc

・生クリーム　　　　　　大さじ２

・パルミジャーノ　　　適量

・オリーブオイル

📔作り方

１．鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。

３．お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを２５０cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。

３．水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。

４．少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に生海苔を入れる。

５．器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントです。

生海苔のジュレとクリームチーズのブルスケッタ

これはＡＩに聞いて教えてもらったレシピです（笑）

コムンのバケットに、ＢＵＫＯのクリームチーズを塗って、そして採れたての生海苔で作ったジュレを乗せています。

さきほどのリゾットもそうですが、チーズと海苔って意外と合うんですよね。今まで食べたブルスケッタの中でベスト３に入るくらい気に入りました😍

きのこのマリネ

ロールキャベツ

大きなストウブ鍋でキャベツがトロトロになるまで煮込んでいます。

おまけの写真

レカー（代官山）

苺のデニッシュ（５９０円）、ティラミスデニッシュ（５９０円）、ヴァームデニッシュ（４１０円）

代官山にある大人気のデニッシュ専門店です。事前にインスタで取り置きの予約をしていったので買えましたが、平日の１３時でショーケースの中にはほとんど残っていませんでした。

何層にも重なるデニッシュ生地の「バリバリ感」と「サクサク感」のコントラストが最高。また、バターの風味は感じるのに、バターの油脂感は感じさせない素晴らしいバランスでした。スイーツによく「甘さ控えめ」という表現を使いますが、ここのクリームは究極に甘さ控えめ。ちょっと控え過ぎかもしれません。そこで好き嫌いが分かれそうな気がします。