タケノコとサワラの炊き込みご飯

お料理の写真が溜まってしまっています。大阪万博から戻ったばかり、４月中旬の夕食です。

筍と鰆の炊き込みご飯

毎年作っている定番メニューです。一番出汁で炊いたタケノコご飯に、西京味噌に漬けてグリルで焼いた鰆を混ぜ込んでいます。

若竹汁

京味（西健一郎さん）のレシピです。新物の生ワカメを一番だしで３０分煮てワカメにダシを吸わせます。別の鍋に吸い地用の一番だしを入れ、火にかけたら下茹でした筍を加え、薄口醤油と塩、煮たワカメを加えて出来上がり～。

タケノコと新タマネギのかき揚げ

浅漬けにしたタケノコと新玉ねぎをさいの目に切り、かき揚げにしました。塩気と旨味が加わったタケノコと新玉ねぎの甘味の組み合わせが好きです。

甘エビのお刺身

鮮度抜群の甘エビは甘さもねっとり感も最高です。

柴漬け・ごぼうの浅漬・京・筍しぐれ（楽味京都）

京都伊勢丹の地下で購入しました。こちらのお漬物が大好きで、京都に行ったときは毎回購入しています。今回は常温保存のお漬物しか購入できなかったのですが、要冷蔵の半割大根シリーズや長芋などもおすすめですよ。

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ひつまぶし花岡（名古屋）

旅行の最終日は名古屋に立ち寄って、鰻を食べてから帰路につきました。

「ひつまぶし花岡」

姫路のお友達に教えてもらったお店です。大人気店で、リストに名前を書いてから1時間40分待ちました。

肝焼き（１０８０円）

見た目通り、プリップリで弾力のある肝でした。甘辛のタレで焼かれているのであまり気にはなりませんが、苦味は少し強めかもしれません。

上うな重（４５００円）

焼きの感じは何度も伺っている名古屋の名店「うな富士」とそっくりで、外はカリッと中はふんわり・・。タレは少し甘口で好みの味。最高です！😍

ちなみに特上ですと鰻の量が１．５倍になるそうです。

上ひつまぶし（４８００円）

ひつまぶし花岡の名物です。私はうな重を食べ続けても全く飽きませんが、途中で味変したい方にはひつまぶしって良いですよね。

１．まずはそのまま

２．あさつきを入れて

３．お茶漬け風（あさつき、わさび）

４．梅茶漬け風（大葉、梅、わさび）

お出汁も美味しい。「梅茶漬け」は初体験でしたが、甘口の梅もとても好きなお味で😋、梅干しと鰻の相性の良さにも驚きました。

名古屋でお気に入りの鰻屋さんが増えて嬉しい～😍。また是非伺いたいです。

次回からまた通常のお料理ブログに戻りま～す。

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