週末の夕食です。
コウジ・シモムラの料理教室(←click)で購入した冷凍マグレ鴨がまだ1枚残っていたので、和風仕立てにして頂きました。
鴨の和風ステーキ
久しぶりに作りました。ソースは醤油ベースでマーマレードジャムで甘味づけしています。ショウガの細切りが良いアクセントになります。
★鴨の和風ステーキの作り方★

材料(2人前)
・鴨肉(ムネ) 250g程度
・長ネギ 1/4本
・生姜 20g
・小ネギ 2本
・塩・油 適量
・添え物(ネギ、里芋、ししとうなどがお勧め)
・ステーキソース (お酒 100cc、醤油 50cc、みりん 25cc、マーマレード 大さじ2)

作り方
1.長ネギ、小ネギは幅5mmの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。
2.鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1cm間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。
3.2の鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、10分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。
4.鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.4の鍋に3の鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら3分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。
6.フライパンの余計な油を拭き、1の長ネギと小ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。
7.5の鴨を食べやすい厚さに切って、器にもり、3の野菜、6を添え、4のソースをかけて頂く。
ポテトサラダ
冷蔵庫のストック品です。レシピは
こちら(←click)。
そら豆のうま煮
京味のレシピです。出汁と砂糖で数分煮て、薄口醤油で風味をつけました。今が旬のそら豆。ちょっとした箸休めになりますね

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先週の日曜日、お馴染みのメンバー6人(
uhihiちゃん、
fumieさん、
nokkoさん、
uiちゃん、
はるひちゃん、私)が集まって、祖師谷の「
馬来西亜マレー」に行きました

。
皆さん、とても気に入ってくれたようで一安心

。
美味しいカレーを頂いたあとは我が家に移動して、2次会スタート

。
レオくん、モテモテ

。この日はuiちゃんのお誕生日でもあったので、ケーキ

でお祝い。皆さんが持参してくれたワインやおつまみ等を頂きながら、いつもの女子会トークで盛り上がり、気づいた時には夕方の6時半。ワインの空き瓶もいつの間にか6本に・・

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・うひひちゃんのレポは
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みなさん、楽しい時間をありがとうございました。また近いうちにご一緒しましょうね。
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