久しぶりにハヤシライスを作りました。
ハヤシライス
普段の簡単ハヤシライスとは違って、今回は2日間かけてじっくりと煮込んだデミグラスソースを使っています。ハヤシ用の牛肉は煮こまずに、さっと火を通す程度にとどめました
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★ハヤシライスの作り方(2人前)★
![apple](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tCx4VkexIAbiMQIWH53n7fDl-beu_NRocofH1Qn_rxGSObqkUfuk15n3jaadWFs_Xwd5NuTLvlHUbVPKqk6IjXBiGgQkHc4xAf04cWfxW9_CZQEI7n=s0-d)
材料
・牛肉 120g
・玉ねぎ 1/2個
◎デミグラスソース 300cc(※A)
◎赤ワイン 100cc
◎バルサミコ酢 大さじ2
◎蜂蜜 大さじ1
・サラダ油 適量
・塩、こしょう 各適量
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作り方
1.◎の材料を全て小鍋に入れ弱火でとろっとするまで煮詰める。
2.玉ねぎは輪切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
3.サラダ油を熱したフライパンで牛肉を炒め、塩、こしょうをし、玉ねぎを加える。
4.1と塩小さじ1/4を加えなじませるように2、3分煮たら出来上がり。
★(※A デミグラスシースの作り方(出来上がり3カップ程))★
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材料
・牛すね肉切り落とし 500g
・玉ねぎ 小1個
・人参 小1/2本
・セロリ(葉も) 1本
・トマト(皮を剥く) 1個
・トマトペースト 大さじ1/2
・ニンニク 1/2片
・ブイヨン 500cc
・赤ワイン 400cc
・グラニュー糖 小さじ2
・サラダ油
・ハインツ シェフソシエ デミグラスソース 2缶(580g)
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作り方
1.サラダ油を熱したフライパンで牛肉を強火で炒め、色が変わったら別の厚手の鍋に移す。
2.セロリの葉以外は1.5cm角に角切りにする。
3.玉ねぎ、人参、セロリをフライパンにいれ、焼き色が付くまで炒める。トマトペーストを加えたら更に炒め合わせ、これも厚手の鍋に移す。
4.使っていたフライパンに赤ワインを入れて熱し、鍋肌に残った野菜を綺麗に落とすようにし、これも厚手の鍋に移す。
5.トマト、セロリの葉、ブイヨン、デミグラスソースも厚手の鍋に加え、強火にかける。
6.沸いてきたら弱火にに、アクを取りながら約3時間煮込み、そのまま一晩寝かせる。
7.翌日、再び温めたら、ゴムベラで押し付けるようにザルでしっかり漉して出来上がり。
多めに仕上がりますが、冷凍保存可能です。ハンバーグソースとしてもオススメです
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漉した後のすね肉は旨味が抜けてしまっています。他の料理に転用もできるんですが、今回はキッチンの前で長時間ねばっていたレオくん
![dog](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sx90ghiaK1trWe7GnT6eyIw24PXBPK_fIhEJnXdypRbfvEVhhGQJPIuxWr6R9MjwSL8rZop8cxmEM1DTF3M0QY7kqDsNnSGARMRyAxgzWZY6gdcA=s0-d)
に進呈(笑)。(←ワンコにあげるときは塩抜きが必要です。)
前菜の盛り合わせ
ハム、生ハム、ソーセージ、チーズ類、ごぼうと人参のサラダ
ワイン
![wine](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vl3ADaHXKQIPzcbKX10BI2MsTyGBdA6V1Ijn565ZLXVctIB2Zbfnw5uUReqHjo1mO1J381ovDfUbWKsEFkBGINKmrehHfk9CrMtQ92CFvFYxNnt6g=s0-d)
のお供に最高の盛り合わせになりました。
シーザーサラダ
ドレッシングは、生クリーム:しゃぶしゃぶ用胡麻ダレ=1:1で作っています。ベーコンを炒める際に、小さく切ったバケットを一緒に炒めると、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がりますよ
かぼちゃのスープ(MCC)
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月曜日のお昼は、
うひひちゃんと
mahoさんと3人で、JIM THOMPSON'S Table に行きました
![shine](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vPA-zVyXM0W2ee3IxA_tgYYMfjvJG6cMrHt5WbHcoz-NhznMbs1FESdJi8ZUs1alunHctK8RNZOUPsuzR36Fyr49TwYiJLXaYO6aQK2X85hUhGWa8Q=s0-d)
。銀座にあるタイ料理店です。ビュッフェ+スパークリングワイン飲み放題コースを選択し、昼間からスパークリングワインだなんて幸せ~~~と全員3杯ずつ飲んでしまいました
![bleah](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tdHWPLlddzqUazphe7vrI7J0ImBof9zDazmsdTID_csrZdVzh4CmYZ7J_QUaEf60dtd4bntvBVHpZkSeKiz0fgSgggQVXhpeLIvRiwjgN-zcr4gK2d=s0-d)
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最後はコーヒーを頂きながら、旅行の話、ダイエットの話、ワンコの話、仕事の話、それぞれの旦那さんの話などなど、あっという間の3時間でした。うひひちゃん、mahoさん、素敵な時間をありがとうございました。またご一緒できるのを楽しみにしています
![lovely](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uAFobQbzoYXtElMP-C7c3XUqr6kAuIdviJHgHibhqum710PLloMOxPa9-GYt0ExEVLQflBYxpbObPr2mWIhTk3z5FaWLvAeEtM7v6cdbcAKFIrtvSQaO4=s0-d)
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