スパイシー胡麻ダレの豚しゃぶサラダ

スパイシー胡麻ダレの豚しゃぶサラダ

玉ねぎスライス、絹豆腐、フルーツトマト、豚しゃぶ、大根おろしにスパイシーな胡麻ダレをたっぷりかけました。

★スパイシー胡麻ダレの豚しゃぶサラダの作り方★

🍎材料（２人前）

・豚しゃぶ用肉　　１５０ｇ

・タマネギ　　　　　小１個　

・トマト　　　　　　小１個

・大根　　　　　　　１００ｇ

・お豆腐　　　　　　１／２丁

・ごまだれ（練りごま　大さじ３、ポン酢　大さじ４、お砂糖小さじ１弱、GABANチリパウダー５振り、GABANガラムマサラ５振り、GABANコリアンダー５振り）

📝作り方

１．７０度くらいのお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる※

２．タマネギは薄き切りにし水にさらしして水気をとる。

３．お豆腐、トマトは食べやすい大きさに切る。大根はおろして水気を切り、○のスパイスと混ぜておく。

４．ごまだれの調味料を合わせておく。

５．器に、玉ねぎ、トマト、豚肉、お豆腐、大根おろしを盛りごまだれを添える。

※豚肉は熱湯で茹でず、また、氷水で冷やさないようにすると、しっとり柔らかく仕上がります。

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ピリ辛チーズ肉じゃが

豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、キムチ、マロニーちゃん、スライスチーズを使った肉じゃがです。

メンマと長ネギのラー油和え

宮崎マンゴー

完熟アップルマンゴーの季節がやってきました～。スーパーでゲットした特売品ですが、とても甘くて大満足でした😍。

おまけの写真

４月末にオープンしたばかりの「ジ アウトレット湘南平塚」に行ってきました。イオン系列のモールで、アパレルだけではなく生鮮食料品を扱ってるお店もあるのが特徴です。

ぶっかけうどん 冷や 並（香川 一福）４５０円

フードコートのなかに３年連続ビブグルマンに選ばれた讃岐うどん屋さん「一福」が入っています。ぶっかけのお出汁が美味しい！とても気に入りました。

レイも連れて行ったんですが土曜日の夕方だったから子供が多くて、いっぱい撫でられました～。近頃は「触っても良いですか？」ってちゃんと言えるエライ子が多いです。そばまで来たけど恥ずかしくてモジモジしてる子には「触ってみる？噛まないから大丈夫だよ」って言うと嬉しそうに触っていきます。レイは触られてもほぼ無反応で、お店に入ってしまった主人がいつ戻ってくるか出入口だけをずっと見続けています😆。

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牛肉とニンニクの芽のすき焼き風炒め

牛肉とニンニクの芽のすき焼き風炒め

「すかなごっそ」で調達したニンニクの芽、ヤングコーン、スナップエンドウを使って牛肉のすき焼き風炒めを作りました。ヤングコーンとスナップエンドウは朝採れで生で食べても美味しく、キッチンでポリポリとつまみ食いしてしまうほどでした😋。

おかひじきの肉味噌和え

ごま豆腐（オイシックス）

かぼちゃの浅漬（味くら）

鎌倉の小町通りにある「味くら」で購入したお気に入りの浅漬です。極薄にスライスしても食感はコリコリしていて本当に美味しいです。

おまけの写真

鍵もち（鍵善良房）６個入１２５０円

横浜高島屋で月に１回開催されている京都航空便で予約購入しました。

祇園にある四条本店で葛切りを頂いたことがあるんですが、鍵もちも凄い～😍。上品な甘さの求肥はこの形をよく保ってられるなと思うほどの絶妙な柔らかさ。きめ細やかなきな粉も良いですね～。賞味期限が５日間あるのでお土産にも使えるなと思いました。

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カプレーゼ

前回記事の「ラッテリア ベベ カマクラ」で購入したモッツァレラチーズを使ってカプレーゼを作りました。

カプレーゼ

アメーラトマトをカットし、モッツァレラチーズ、スイートバジルをちぎって並べ、EXVオリーブオイルとゲランドの塩をかけました。水牛のモッツァレラではないですけど、やはりベベのチーズは美味しいです😍。また伺った際は他のチーズも試してみたいと思いました。

帆立のペペロンチーノ

主人の好物です。フライパンに多めのピュアオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら、貝柱の缶詰を汁ごと加えます。そこに茹であがったパスタ（＋少量の茹で汁）を加え、バターと出汁醤油で味付けをし、最後に塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。今回はソテーした貝柱も添えました。

シャトーブリアンのローストビーフ

お肉の表面に粗塩をすりこんだ後、真空パックにして低温調理器で「５７度、２時間」。そのあと表面をガスバーナーで軽く炙って完成です。毎度ながら、シャトーブリアンならではの柔らかさに大満足です。

シーザーサラダ

地物のロメインレタスが手に入りやすいため、シーザーサラダが並ぶ機会が増えています。他のサラダに比べ、びっくりするほど主人の箸も進みます！

おまけの写真📷

翌日のランチは、余ったローストビーフをクロワッサンに挟んでサンドイッチにしました。

クロワッサンにオニオンドレッシングに絡めたローストビーフ、サニーレタス、スライスしたパルミジャーノを挟んで、最後に隠し味程度に少々のフレンチドレッシングを垂らしていただきました。ジョエル・ロブションのクロワッサンは持つ手がベタベタになるほどバターたっぷりでしたが、脂肪の少ないローストビーフとベストマッチでした！😍

週末お友達が来てくれて、ケーキなどいろいろ頂いてしまいました～。楽しみ～😋。

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ラッテリア ベベ カマクラ（鎌倉）

母の命日にお墓参り行き、その帰りに鎌倉にあるピザ屋さんに立ち寄りました。 

Latteria BeBè Kamakura（ラッテリア ベベ カマクラ）

ビブグルマンに選ばれている「DADA」や「GG鎌倉」と並ぶ有名なピザ屋さんです。ＪＲ鎌倉駅から徒歩２分という便利さなのに路地の奥にあるのでかなり静かなエリアです。

「ラッテリア」というのはイタリア語で乳製品屋（チーズ屋）さんという意味。手作りチーズが絶品で、ベベのモッツァレラチーズはジャパンチーズアワードにて最優秀部門賞を受賞してます。

マルゲリータ（１４８０円）　トマトソース、モッツァレラ、バジル

生地の塩分は控えめなのですがトマトソースの味が濃く、モッツアレラチーズがとてもクリーミーで、バランスの良いマルゲリータでした！

ベベ（２０９０円） 生ハム、ストラッチャテッラ、トマト、ルッコラ

店名を冠したピザは必ず注文しちゃいます😋。ストラッチャテッラは初めて頂いたんですが、とてもなめらかでクリーミーでほんのり甘味を感じる素晴らしいチーズでした😍。生ハムの塩気も一緒に合わさって本当に美味しかったです。白ワインが進んでしまいました。

オケイ（１７８０円） トマトソース、モッツァレラ、サルシッチャ、リコッタチーズ、ルッコラ

サルシッチャは塩気の強いイタリアのソーセージで、こちらも自家製とのこと。優しい口当たりのリコッタチーズとの相性も良かったです。

メニューのなかには魅力的な前菜もありましたが、ピザ屋さんにいくとピザしか目に入らなくなってしまうんですよね～（笑）。２人で３枚のピザを食べ、滞在時間は４５分くらいでした。どのチーズも本当に素晴らしくて、ピザも鎌倉で１番気に入りました！

ちなみに店頭で様々なチーズを販売されています。帰り際にモッツアレラチーズを購入。後日、カプレーゼにしていただこうと思います。

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トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ

良いお魚が手に入ったので、２日連続でイタリアンです。

トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ

余ったトマトウォーター（※）を使った冷製パスタです。トマトウォーター１２０ｃｃに対してゼラチン２ｇを加えてジュレを作り、そこに白だし、蜂蜜、塩で味を整えました。

（※）湯剥きしたフルーツトマトをバーミックスにかけ、コーヒー用のペーパーフィルターで１晩かけてゆっくりと漉します。ペーパーフィルター上に残ったものがトマトクーリーで、下に落ちた透明な液がトマトウォーターです。

天然ヒラマサのカルパッチョ

薄く切ったりヒラマサに塩を強めにして冷蔵庫で冷やし、頂く直前にホワイトバルサミコ（ディ・モデナ・ビオ）とエクストラバージンオイル（イオエクストラホワイト）、レモン汁をあわせて作ったソースをかけています。

真鯛のソテー フレッシュトマトソース添え

真鯛は皮がカリカリになるようにガーリックオイルでソテーしました。甘酸っぱいフレッシュトマトソースは濱崎シェフのレシピです。

ワインのお供（ピスタチオ、生ハム、ペッパーチーズ、カマンベール味のチータラ、クラッツ）

２日連続でお酒を飲むことは滅多にありませんが・・。飲んでしまいました😋。

ＮＨＫ大河ドラマ「どうする家康」は脚本が素晴らしいですね～。夏目広次役の甲本さんの演技も凄かったな～。初回からなぜか家康に名前を覚えてもらえないという伏線の回収も感動的でお見事でした。

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フルーツトマトのアンティパストミスト

今年も高知のフルーツトマトをお取り寄せしました。

フルーツトマトのアンティパストミスト（前菜の盛り合わせ）

（最奥より時計回り）

・トマトウォーター

・自家製ニョッキのトマトスープ仕立て

・ヤリイカとフルーツトマトのオーブン焼き

・セミドライフルーツトマトのブルスケッタ

・ホタテのソテー フレッシュトマトソース添え

・トマトクーリー、バジル、ヨーグルトの３層ベリーヌ

・フルーツトマトのマリネ ホワイトバルサミコ酢味

７種類全てにフルーツトマトを使っている前菜プレートです🍅。

初めて作ったブルスケッタがとても好評でした。１１０度のオーブンでフルートトマトを２時間じっくり焼いて作ったセミドライトマトに蜂蜜を混ぜ、クリームチーズを塗ったバケットのうえに乗せました。毎年ほぼ同じ見栄えですが（笑）、微妙に変えています😉。

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

濱崎シェフのレシピで春になると毎年作っています。もはやお正月のお雑煮や大晦日の年越し蕎麦のような存在ですね（笑）。トマトソースの材料は、フルーツトマト、EXVオリーブオイル、ゲランドの塩のみ。バジルソースとリコッタチーズも手作りです。

天使の海老とホタテのステック春巻き

帆立をミキサーにかけペースト状にし、それを氷水に当てながら少しずつ生クリームを加えてムース状にします。この帆立ムースに、小さくカットした天使の海老を加え、塩とカイエンペッパーで味付け。春巻の皮で包んでカラッと揚げたら出来上がりです。旨味の塊のような中身とパリパリした皮の食感が楽しめます。

シーザーサラダ

採れたての超新鮮なロメインレタスでした😋。

「青果の堀田」（高知県）の小粒完熟とまと

数多くの星付きレストランで使用されている特別なフルーツトマトです。厳選されているとはいえ自然のものなので多少の当たり外れはありますが、今年は甘みと酸味のバランスが良くて大当たりでした😍。

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桜えびのパエリア

桜えびのパエリア

生桜えび、ヤリイカ、アサリを使ったシーフードパエリアです。

基本的なパエリアのレシピはこちらこちら（←click）。

シュヴァインス、カプリチョーザ（ぶぅーぶー）

ジャガイモとニンジンのマヨサラダ

ワインのお供（トンプソン、チーザ、金豚の干し肉大吟醸、ペッパーチーズ）

金豚の干し肉大吟醸（ぶぅーぶー）は旨味が強くてお気に入りのポークジャーキーです。

横浜そごうの地下でケーキを２種類購入しました。

ミルフィユ イスパハン（ピエール・エルメ）９７２円

期間限定品です。薔薇フレイバーのマスカルポーネクリームとフランボワーズとライチのコンポートがサクサクのパイ生地に挟まれています。

サントノレ クラシック（ピエール・エルメ）８６４円

小さな丸いシューはカリカリしたキャラメルがコーティングされていて、たっぷりのクレームシャンティは上品で甘さ控えめ。

両方とも初めて頂いたのですが大満足でした～😍。横浜そごうのピエール・エルメで生ケーキを購入できるのは金・土・日のみです。

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