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マコガレイの唐揚げ
下処理をしたマコガレイに塩、コショウをし、片栗粉をまぶして揚げました。揚げる時間は、低温の油で7~8分、そのあと温度を上げて2~3分です。塩をつけ、ちょっとレモンを絞っていただきました。いろいろな種類のカレイがありますが、唐揚げにするならマコガレイがオススメです
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レンコンのきんぴら
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島オクラのお浸し
宅配をお願いしている「大地を守る会」から島オクラが届きました。さっと湯がいてダシに漬け、食べる直前にダシ醤油と鰹節をかけて頂きました。初めて食べたのですが、一般のオクラに比べ皮が柔らかく、甘みもあって美味しかったです
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芋煮
芋煮は山形の郷土料理です。東北旅行中に食べて以来、秋の定番メニューになりました。里芋やコンニャクにも甘辛いダシ汁が染み込んでいます
★芋煮の作り方★
・里芋 400g
・こんにゃく 1枚
・ゴボウ 1本
・牛肉 150g
・だし汁 5カップ
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・だし醤油 大さじ4
・にんべんのつゆ 大さじ1~(好みで調整)
・ねぎ お好み
1.里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、1度茹でこぼす。
2.コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。
3.ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、5分ほど煮る。
4.3に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に7~8分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、出来上がり。
翌日になると更に味が染みこむので、いつも多めに作っています。
おまけの写真
今年も栗の和菓子を楽しんでいます。
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栗羊羹(叶匠寿庵) 1棹945円
毎年購入している栗羊羹です。甘過ぎず、栗の風味が口に広がります
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