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マゴチの薄造り
朝獲れのマゴチを三枚おろしにしてもらいました。マゴチは見た目は良くないですが、「夏フグ」と呼ばれているほど美味しいお魚です😋。フグ同様、お皿が透けるほど薄く切ってお皿ごと冷やし、ポン酢ともみじおろしで頂きました。
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マゴチの唐揚げ
大きなマゴチだったので残りの半身は唐揚げに。酒、醤油、塩コショウで強めに下味をつけ、片栗粉をまぶしてカラッと揚げました。
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お揚げの含め煮
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipckicc4diDhwzmAKWKvKNA3nefAtXfkO1W-aZuWK5a8CTlInasJwc4h8zfzam5hBcMX-HM1Ptef5g14xNEb1e4UBYR1NdupwgAf7uvizNUQaghILQOzvzWgqHDWiFAF7u7qInh_YRpbCaa4V1EZcIIFrdO3Q4cTFPpgxLspu-KpDxliYcRjo-JIRmmJlc/w640-h426/s-IMGP05314.jpg)
★土佐酢ジュレの作り方(作りやすい量)★
🍎材料
・土佐酢(松鶴) 80cc
・水 20cc
・板ゼラチン 2g
📝作り方
土佐酢と水を合わせて火にかけ、沸いたら火を止めて水で戻した板ゼラチンを入れて溶かし氷水で急冷させる。熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6 件のコメント:
のりえちゃんこんにちは
まごちって初めてきいた!
ほんと、ふぐみたいに薄造りで
見るからに美味しそう~~~♪
↓のshokoさんちのランチすごいーー!
ご主人が作ってくれたって!?
とてもしろうととは思ないね!
素晴らしいおもてなし料理だね♪
のりえちゃん こんばんは
フグみたいって思ったらマゴチっていうお魚なのね!
私も初めて聞きました。
こんなに薄く切るの難しそうだけど綺麗!
唐揚げも美味しそう♡
↓のテラスランチも素敵ヾ(*´∀`*)ノ
レストランみたいに選べるパスタって嬉し過ぎるね~
うさちゃんも可愛いっ♡♡
おはようございます。
マゴチ、薄っ!
こんなに薄く、普通切れないですよ。
さすがです。
唐揚げも美味しそうですね。
わかめと新玉ねぎの土佐酢ジュレ、
わかめも新玉ねぎも好きなので、どツボです。
いくらでも食べられそうですね。
マゴチのアラ汁は、いいお出しがでていて
おいしいでしょうね。
今日もいいもの見せていただきました。
ありがとう。
こんにちは。
初めて聞いたお魚の名前でした。
薄切りのお造り見るからにフグのようで美味しそう!
唐揚げも!油揚げもわかめと新玉のジュレもぜーんぶ美味しそうです!
フグに似ているお味ですか?
お汁も品のある味が出てこれもごっくんと堪えていました。(笑)
マゴチは、こっちでは「がっちょ」と呼ばれてます(^^)w
あたしの実家のある泉州地方では河口でよく釣れるので、子供の頃父上と釣ってましたよ( *´艸`)
泉州特産で「がっちょのから揚げ」という骨せんべいのおやつがあるんですよ!!
先日も買ってきてあっというまに食べてしまいました(笑)
のりえさん
こんにちわ^^/
専門店のコース料理ですね!
薄造りからコチの大きさが伝わります。
白身で美味しいお魚、地元で小さいサイズの唐揚げはよく見かけます。
捌くのが手間で、お店で頂くことが多いかな(笑)
わかめと新玉ねぎを土佐酢ジュレ和えにするところ
ランクアップだといつも尊敬。
我が家はポン酢になるよ(汗)
あら汁はおいしい、今すぐ頂きたいな♪
少々身勝手な予定で、訪問が遅れてしまって・・・m_m
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