ぶりの甘酢あんかけ

ブリの甘酢あんかけ

今シーズンは日本各地でブリが豊漁ということで、ブリカマの塩焼きを毎週のように食べていました😆

今回はブリの切り身、玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ピーマン、椎茸、ネギを素揚げして、甘酢あんかけにしてみました。ポイントは、ブリにしっかり下味をつけることと、餡かけには千鳥酢を使うことです。千鳥酢だとまろやか～な餡に仕上がりますよ。

★ブリの甘酢あんかけ作り方（２人前）★

🍎材料

・ブリの切り身　　　　　２切り

・ブリの下味調味料　 　　酒、　醤油　各大さじ１

・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個

・赤パプリカ　　　　　　　１／４個

・ニンジン　　　　　　　　１／２本

・ピーマン　　　　　　　　１個

・椎茸　　　　　　　　　　３枚

・ネギ　　　　　　　　　５ｃｍほど　　

・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、出汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）

・片栗粉（揚げる用）　　大さじ２

・片栗粉（とろみ用） 　  大さじ１

・米油　　　　　　　　　適量（揚げ油として）

・ごま油　　　　　　　　小さじ１

・塩　コショウ　

💬作り方

１．ブリは食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。

２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。

３．１のブリの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。

４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。

５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブリ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

大根と厚揚げの含め煮

おかひじきの肉味噌和え

さっと茹でたおかひじきに、自家製の肉味噌を和えています。クセがなくて淡白のおかひじきと、ピリ辛の肉味噌がよく合います。

酢蓮

おまけの写真📷

あも（桜）叶匠壽庵（１４０４円）

旬の素材を使った「旬あも」シリーズの桜バージョンです🌸。羽二重餅に塩漬けした桜葉が練りこまれていて、あんこの引き立て役になっています。

ブログで仲良くさせていただいているkateさんとうひひさん。kateさんがオーストラリアから一時帰国中に横浜で再会することができました。３人で集まるのは１０年ぶりなのに、ブログで頻繁にやりとりしているせいかブランクを感じることもなく、とても楽しい会になりました😍。

インスタではすでに紹介していたのですが、うひひさんもブログで記事をアップされています。ブログ記事はこちら(←click）。

またご一緒できる日を楽しみにしています😊

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ローストポーク チョリソソース

ローストポーク チョリソソース

厚さ５ｃｍの豚ロース肉５００ｇを低温調理（６３度４時間）して作ったローストポークです。ジップロックに入れて低温調理した後、そのまま氷水で急冷。フライパンでお肉の表面を焼き、溶かしバターで風味を付け、厚さを半分に切ったらたら出来上がり～。低温調理すると肉汁が保たれ、しっとり仕上がります。

ソースは旨味の強いチョリソソース。玉ねぎとベーコン、チョリソを炒め、白ワイン、フォンドヴォーを加えて煮詰めたものです。

しらすとキャベツのペペロンチーノスパゲッティー

オニオングラタンスープ

玉ねぎを１時間じっくり炒めた愛情の塊のスープです！

★オニオングラタンスープの作り方★

🍎材料（２人前）

・玉ねぎ　　　　　　　　　大１本

・ブイヨン　　　　　　　　 ２カップ

・フランスパン　　　　　２切れ～

・オリーブオイル　　　　大さじ２

・とろけるチーズ　　　　３０ｇ～５０ｇ（お好み）

・塩、　コショウ　　　　　各適量

📝作り方

１．厚手の鍋（ストウブ鍋など）にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで１時間ほどじっくり炒める。

２．１にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。

３．スープ皿（ストウブのピコ・ココット１０センチ）に入れ、バケットとチーズを乗せ、２３０度のオーブンで１２分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎは、繊維を断つようにスライスするのがポイントです。

おまけの写真📷

生チョコレート　ガーナビター（ロイズ）　８６４円

口溶けが良いロイズの生チョコ。沢山の種類がありますが、最もカカオ感が強くて、１番のお気に入りです。「ビター」なんですが甘さもしっかりあって、バランスがとても良いです。

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

天然ブリとボタン海老の海鮮丼

天然ブリとボタン海老の海鮮丼

脂がたっぷりのった春ぶり。腹身を薄切りにして漬けダレ（にんべんのつゆ２、みりん１、だし醤油１）に２０分ほど漬けました。ボタンエビは頭を取り殻をむいて、酢飯の上の乗せたら出来上がり～。

北海道産　生のボタン海老

小さいサイズでしたが、ボタンエビ特有の甘さとねっとり感は大きいものと変わりません。この量で１０００円とはお買い得でした。

ささみときゅうりのごま酢和え

ごぼうと人参のサラダ　

さっと茹でた人参と牛蒡をシーチキンと和え、酢、白だし、白味噌、マヨネーズで味付けています。

ボタンエビのお味噌汁

エビミソのコクで至福の一杯でした。

おまけの写真

特選いちご大福（大角玉屋）４５０円

銀座店限定、季節限定、１日５０個限定の特選いちご🍓大福です。お餅は羽二重餅、あんこは京都丹波大納言、苺は完熟あまおう。すべてが最高の素材で、お味も最高でした！😍

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

鶏肉とカシューナッツの醤油炒め

下味をしっかりとつけた鶏もも肉、カシューナッツ、油通ししたタケノコ（本来はマコモダケ）、パプリカ、ネギ、ズッキーニを醤油ダレで一気に炒め合わせました😋。

酢豚

こちらは赤坂「四川飯店」の陳建太郎シェフのレシピで、以前テレビで紹介されていたもの。隠し味のグレープフルーツ果汁がとても合っていると思います。

豚肉と野菜のピリ辛スープ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダーの3月最後のお題は「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」です。

★豚肉と野菜のピリ辛スープの作り方★

🍎材料

・豚肉　　１００ｇ

・野菜類（玉ねぎ、ネギ、シメジ、人参など、何でもOＫ。）

・にんにく　　　　１片

・ブイヨン　６００ｃｃ

・調味料（砂糖・ごま油・酒・醤油・味噌　各大さじ１、コチュジャン・塩　各小さじ１／３、豆板醤　お好みの量）

・ごま油

・唐辛子　１本

・GABANオールスパイス＜パウダー＞　　５振り

　

📝作り方

１．具材は全て食べやすい大きさに切る。

２．鍋にごま油を熱し、にんにく、唐辛子、ネギ類を炒め香りを出す。そこへ豚肉、野菜を加えて炒める。ブイヨン、調味料をすべて加えて１０分ほど煮込み、最後にGABANオールスパイス＜パウダー＞を振り入れたら出来上がり。

多めに作っておいて翌日はご飯を入れてクッパ（お雑炊）のようにしています。

おまけの写真

ポテトチップチョコレート[フロマージュブラン]（ロイズ）８６４円

塩気のあるポテトチップスにチーズの風味を感じるホワイトチョコレートがかかかっていて、あとを引く美味しさでした😋。

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

ペルー料理アルド（麻布台ヒルズ）

麻布台ヒルズに行ってきました～。

昨年、東京の新築マンションの平均価格が大幅に上昇して初めて１億円を超えましたが、その原因は麻布台ヒルズと言われています。最上階のペントハウスは３戸あり、最高額は３００億円！残りの２戸も２００億円以上で、下の方にも２０億円以上の物件がゴロゴロしているんだとか。

ショップやレストランなどの商業施設をブラブラと見て回ったんですが、六本木ヒルズや虎ノ門ヒルズよりもかなり充実していますね～。夜ごはんは麻布台ヒルズのタワーズプラザ内にある、ペルー料理を頂きました。

アルド（ＡＬＤＯ）麻布台ヒルズ店 

予約したオープンの５時半ちょうどに入店。１０分も経たないうちに満席になりました。

この日はペルー料理を代表するメニューが詰まっている「ALDOスペシャルコース」（５５００円）を頂きました。

カウサレジェーナ（ポテトサラダ）

鶏そぼろがスパイシーなマッシュポテトで挟まれた一品。オレンジ色のパプリカソースもピリ辛で、味のアクセントになっていました。

セビーチェ（魚介のマリネ）

真鯛、紫玉ねぎ、さつまいも、とうもろこし、カンチャ・セラナ(ペルーの揚げトウモロコシ）。肉厚に切られた真鯛が絶妙な火の通し方で、最高に美味しかったです！このセビーチェには驚きました。

アンティクーチョ（牛ハツの串焼き）

スパイシーなＢＢＱソースで日本人に馴染みのある味つけです。

ＡＬＤＯオリジナル海老のクリーム煮 ビスコ風味

チュペ・ド・カマロネスというお料理に近いものだと思います。ルーがかなり甘口なので、ご飯にレモンをたっぷり絞るとちょうど良い感じに😋。

自宅でも挑戦したくなりました。

ロモ・サルタード（牛肉と野菜の炒め物）

こちらは自宅でもたまに作る一品です。ペルーに移住した中国人の影響で生まれたといわれる伝統料理で、お醤油が入るので日本人にも馴染みのある味です。じゃがいもは揚げたて。お肉も柔らかかったです。

デザート（バニラアイス）

この立地ではかなりお得感のあるコースだと思います。まだオープンしたてのせいか、フィックスされたコース料理のみの提供になっていますが、アラカルトが食べられるようになったらまた足を運びたいです。

ペルー旅行した際、首都のリマで超美味しいレストランに行ったのを思い出しました。

その時のレポはこちら（←click)。

帰りがけに、麻布台ヒルズに入っている「クリオロ」で冷凍のチョコレートケーキを購入しました。

トレゾー・ナチュール（クリオロ）２９７０円

軽やかなしっとりとしたチョコレートスポンジと、口溶けの良いガナッシュチョコレートクリームが層になっていて、見た目ほど重たさもなく、とても美味しかったです！

クリオロのパティシエさんは、「マツコの知らない世界」でチョコレートケーキの回にも出演している日本語ペラペラのフランス人です。

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

石鯛のお刺身 と 才巻海老と生ワカメの土佐酢ジュレ和え

石鯛のお刺身

魚屋さんでもなかなか見かけないですが、あったら即買いするお魚です。脂がすごいので切るのが大変。でもその脂のおかげでとても甘いです😍。背側と腹側の２サク購入したので、実はこの写真の５倍くらいの分量があり😅、大満足でした。

肉じゃが

才巻海老と生わかめ 土佐酢ジュレ和え

普段なら海老が主役ですが、この時期は生ワカメのほうが主役です！さっと下茹でした生ワカメがとても柔らかく、風味も抜群でした。

ネバネバめかぶ

漁師さんに教えてもらったレシピでつくりました。よく洗って、さっと茹でたメカブを包丁でたたきしっかり粘りをだし、そこにお好みの調味料（にんべんのつゆ、出汁醤油、米酢、鰹節など）で和えたら出来上がり～。その日に採れたてのメカブなので普通のメカブとは色も粘りも風味も全然違い、ご飯のお供に最高です！

長芋味噌漬け（鎌倉 味くら）

おまけの写真📷

ご近所のワカメ漁師さんから直接購入している天然生ワカメと生メカブです。その日の朝、海に入って採ってきたものをこうしてご自宅の前で販売されています。販売期間は３月初旬から２週間くらい。１０時半頃から販売され、お昼すぎには完売です。

毎年楽しみにしているんですが、地元のものをお安く新鮮な状態で頂けることは最高ですね。

インスタはじめました😊

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。