桃の節句には一足早いですが、ちらし寿司をつくりました。ここ数年はバルミューダのサイトに掲載されている「虎白」さんのレシピを参考にしています。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuarSrjBmhyphenhyphen4iD3nVgxMsO0ZwhyphenhyphenN21maE0GW5Sxqi9si_z6KKlx3HnOTCWFifvXgJQMO46IOy6CjZrW53UWHwYKqiRdVyp9_bM2z2WCh7oeDrU3G2fQxAGNZyuHqChwcj2-bPwBpwwJndOwA27vAP2vlzaHF4lkP2Q_R7GKg90hRXApxrRtR63S9QIYAMM/w640-h426/s-IMGP03012.jpg)
(左上より)干し椎茸の甘煮、酢蓮、錦糸卵、大葉の千切り、甘酢生姜、茗荷の酢漬け、穂紫蘇、木の芽、ホタテ、車海老、いくらの醤油漬け
車海老は頭を取り、殻付きのまま塩茹でしたもの。ホタテは下処理をしたあと、出汁醤油を塗ってさっとガスバーナーで炙っています。
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炊きたてご飯にすし酢(一合に対して酢35cc、塩3g、砂糖10g)、いりごま、甘酢生姜のみじん切りを入れて混ぜて器にもり、錦糸卵、干し椎茸の甘煮、酢蓮、大葉、を散らす。
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次に茗荷の酢漬け、帆立、車海老、いくらの醤油漬けをキレイに散らします。
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最後に薬味(花穂紫蘇、木の芽、あさつき)を散らしたら出来上がり~。
活車海老、花穂紫蘇、あさつきが手に入りにくいですが、材料を揃えてしまえば難しくないです。
3つ星店のレシピだけあって、お味のほうは最高でした~😍😍😍
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ささみときゅうりの梅肉和え
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyc6u6-80pts8cQxzLIcOMPX2qY8BfogYG2aIe9fPVz1GS_q__IXK2JhiSlfCQIJlloB0K4nvXJs-s4vwiQZagyAQJ8nFA3QRCn6dyie_DQf3gcBvZ2-7_l3UwwPAD_a0dF20i3DIxP4lZpAgte4lRQXeerxcvK10Id9GYuU1cufQQOmHv_DrHBHWtCiLi/w640-h426/s-IMGP03017.jpg)
5 件のコメント:
わあー豪華なちらし寿司だこと( *´艸`)
きれいな盛り付けでとっても美味しそう♡
今年はあたしもちらし寿司にしようかな~(^^)w
源吉兆案の桜餅は白なんですね!(@_@)
毎日店の前を車で素通りしてますが、一度寄ってみようかな(笑)
おはようございます。
お写真を拝見して
料亭からお取り寄せしたちらし寿司かと思いました。
華やかですね。
ささみときゅうりの梅肉和え、
さっぱりしていて美味しそう。
はまぐり椀、ひなまつりらしいですね。
上品な桜餅ですね。
小さめのサイズもいいですね。
のりえさん
こんばんわ^^/
拝見した瞬間うっとり、見事な散らし寿司♪~♪
1つ1つ吟味された食材の、品ぞろえは高級店ですね!
散らし寿司とお澄ましで、終わっちゃう我が家
スィーツまでのコース、見習いたいな(汗)
うっかりしていたのですが、インスタのフォローさせていただきました。
ブログ&インスタ、これからも仲良くしてくださいね。
のりえちゃん こんばんは♪
これは美しい....!!
下準備が大変そうだけど順々に盛り付けられていく様が
とても綺麗で芸術だな~。
花穂紫蘇はやっぱり日本でも入手しづらいのね。
木の芽とか穂紫蘇があるだけでぐぐっと華やかになりますよね!
桜餅も美味しそう♡
私も先週パースの人の手作り桜餅を頂きました♪
日本ももうすぐ春ですね!
のりえちゃんこんにちは
ちらし寿司とってもきれい
混ぜちゃうのではなく、ほんとにちらすんだね!
焦げ目をつけたホタテがそのひと手間で
美味しそう~~~♪
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