アネット（葉山）

５０歳の誕生日に葉山のフレンチビストロ「アネット」さんに伺いました。今回で４度目の訪問です。

グジェール

一口サイズのアミューズです。チーズを混ぜて焼き上げたシューにグリエールチーズのすりおろしがたっぷりかかっています。

とうもろこしのムースとコンソメジュレ　紅ズワイガニ（８００円）

ムースを使った前菜はいつも素晴らしいので毎回注文しています。カリフラワーのムース、蕪のムース、人参のムースに引き続き、今回のトウモロコシもなめらかな仕上がりで、ジュレと蟹との相性もよくて大満足でした😍

フレンチフライ　ミモレットとクミン（７００円）

熱々ポテトにクミンの香りとミモレットチーズの旨味・・。下戸の主人もビールが飲みたくなったそう。帰りの運転があるのでペリエでしたが😆

鶏レバームースとルバーブのジャム（９００円）

レバーもジャムもそれぞれ美味しいですが、この２つをバケットの上に同時に乗せて頂くと本当に最高でした😍

天然酵母パン（２５０円）

自家製パンも絶品😍

サワラの炙りとナスのピューレ（１４００円）

炙ったサワラを、ナスのピューレ、紫玉ねぎとミョウガのマリネ、ケッパー、ペッパーなどと一緒にいただきます。ナスのピューレって魚介とも合うんですね～😋

骨付き仔羊のロースト　ジュダニョーのソース（３９５０円）

これまで牛、鴨、鹿を頂いているので、今回は羊をチョイス。骨付きラムならでは柔らかい赤身と脂身が最高でした。仔羊の肉汁や骨からとった出汁（ジュ）をベースにしたソースも素晴らしかったです😋

クリームダンジュと三浦メロンのクーリ　ライチのソルベ（８００円）

フワフワなクレームダンジュ（＝レアチーズケーキ）、メロンのソース、そしてさっぱりした味わいのライチシャーベットの組み合わせです。私はお腹がいっぱいだったんですがペロッと完食。今回もとてもハイレベルなデザートでした😍

今回も素晴らしいお料理ばかりで大満足でした。シェフと奥様の人柄もとっても素敵なんですよ。また伺いま～す。

インスタも見てね～😊