2020/11/24

ウルフギャングパックエクスプレス(原宿)&ラグビー早慶戦

11月23日は関東大学ラグビー対抗戦(早稲田大VS慶應義塾大)を観るため、秩父宮ラグビー場に行ってきました!

観戦前、原宿駅前にある『Wolfgang Puck Express(ウルフギャングパック・エクスプレス)』に集合しました。


主人と同期のSさん夫妻と早稲田の勝利を祈念して乾杯~🍷。


シノワチキンサラダ(980円)

具沢山のサラダです。揚げたワンタンの皮がアクセントになっていました。ジンジャードレッシングが美味しかったです。


ハニーマスタードチキンバーガー(1100円)

はちみつとマスタードのソースとフライドチキンの相性が良かったです。


テリヤキチキンピザ(1500円)


ウルフギャングスモークサーモンピザ(2700円)

こちらはアメリカのアカデミー賞授賞式で出されているピザだそうです。クリームチーズが塗られたピザ生地にスポークサーモンといくらが添えられています。上に乗っている具は冷たいので、ピザと言うよりもブルスケッタを食べているような感じかな。

もう10年以上前になりますが、ロサンゼルスの『Wolfgang Puck Express』で食べたピザが美味しかった記憶があったんですが、日本のウルフギャングはちょっと期待はずれだったかも・・。


食後は竹下通りを通って、ラグビー場へ向かいました👣。竹下通りなんて何十年ぶりでしょう!?😜😜😜。祝日なのにシャッターを降ろしているお店が結構あったのと、カラフルなマスク販売しているお店が目立っていました。


早稲田は全勝、慶応は4勝1敗で迎えた早慶戦。慶応は筑波に負けたものの、明治に1点差で勝つという番狂わせを起こしているので侮れません。


スクラムはほぼ互角。PGで先制されたものの、ラインアウトからモールで押して左隅にトライし逆転に成功!


続けて、ウイング槙選手が右隅を走り抜けてトライ!

早稲田は後半もリードを保ち、なんとか全勝キープできましたけど、慶応のタックルは低く鋭く、素晴らしかったです。今年はマスクをして声をあげてはいけない観戦ですが、「オォ!」というどよめきが何度もあがっていました。


今年は外苑のいちょう祭りが中止になり、歩行者天国もありません。春の第1波のころは接触プレーの多いラグビー🏈は開催できなのではないかと危惧されていましたが、無事開催されて良かったです。



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2020/11/21

晴山(2020)秋

16回目の結婚記念日のお祝いで「日本料理 晴山」に行ってきました。



前回から3ヶ月ぶりの訪問で、今回もおまかせコース18000円(税サ込)です。


ふぐ刺しとあん肝

今回1番感動したのがこちらです!舌触りがなめらかなあん肝、ふぐ刺し、ふぐ皮、芽ネギ、長芋の組み合わせ。こんなに美味しくて甘いあん肝は初めてです。ポン酢もとても美味しかったです。


香箱蟹真丈椀

香箱ガニの真丈の甘いことと言ったら・・😍。ほぐし身だけでなく、内子、外子も入ってました。


蒔絵も素晴らしいですね~。


クエとアオリイカ


黒トリュフと白子ごはん

たっぷりの黒トリュフの下には鱈の白子とだし醤油のかかったご飯が入っていて、よくかき混ぜて頂きました。トリュフの香りがかなり強烈なのですが、意外とごはんと合うことに驚きました。


うなぎの白焼 と ごぼうのお餅


松葉ガニのクリームコロッケ

秋のスペシャリテ。クリームコロッケといってもコロッケの中身はほぼカニとカニ味噌で、ホワイトソースは少量です。衣の薄さが凄い😆。添えられた玉ねぎソースと不思議とよく合います。


シャトーブリアンと源助大根

熱々のお出汁にシャトーブリアンを浸して食べると・・😍。強めにふられた山椒がアクセントになります。こういう食べ方もあるんだな~と勉強になりました。こんど真似してみます。


会津産ひとめぼれ

いつもは炊き込みごはんなのですが、お米が1番美味しい新米の時期なので白米です。


土鍋で完璧に炊き上げられた新米は最高でした。お米にこだわっている晴山でも福島のお米が使われていたのは嬉しかったです。


白米のお供は、いくら、数の子、いか、ぶりなどを合わせた海宝漬けとばら海苔。


最高です😍。


富有柿とソーテルヌーのジュレ、リコッタチーズのアイス


秋の訪問は初めてだったんですが、先付からデザートまで完璧ですね。今回も大満足でした!次回の予約は来年1月。いまから待ち遠しいです😀。




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2020/11/17

新米に合うおかず

福島から届いた新米を楽しむのにピッタリのおかずをいろいろ並べました。


会津産コシヒカリ

ふっくらツヤツヤで、粘り、甘みも強く、とてもバランスの良いお米でした。福島のお米がこんなに美味しいなんてビックリ!毎年この時期は新潟や山形のブランド米をお取り寄せしているんですが、最高ランクのお米と遜色のない素晴らしい品質だと思います。


新潟加島屋の珍味3種(帆立照焼醍醐味、さけ茶漬け、山海漬け)

帆立照焼醍醐味は貝柱のほぐし身にクリームチーズが和えてあります。洋風っぽい味わいで酒の肴にするのが普通なのでしょうが、白米にも合います。


めかぶいくら漬

めかぶの醤油漬けといくらを合わせ、にんべんのつゆを足して味付け。「中村家の海宝漬にそっくり」と主人が気に入ってくれました。


肉じゃが

前日に作って数回火を入れて、味を染み込ませています。


本しめじと小松菜の和え物


赤だしで作るシジミ汁

おまけの写真📷



昼間の海があまりにもキラッキラ✨だったので撮ってみました。写真だとこんな感じですが、肉眼では直視できないくらい眩しいです。月明かりで光ってるときもとてもキレイなので、こんど狙ってみます📷。




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2020/11/14

手巻き寿司

昨晩は手巻き寿司にしました~。



本マグロの大トロ

良いマグロのときはネギ無しのほうが美味しいです。


海苔は丸山の佐賀のはしりです。味も香りも歯切れも凄い海苔です。


イクラの醤油漬け


イクラも皮が薄くて最高でした😍。今シーズンこれにて食べ納めかな。


白エビのお寿司

1貫に白エビを15尾くらい使っています。小さな白エビの殻を手剥きしていくのは本当に大変で時間がかかりますが、こうして生のまま食べるのが1番甘みを感じられますし最高の美味しさですよ😋。



お揚げの甘煮



春菊のごま酢和え



長ネギの南蛮漬け

福島からたくさん届いたネギを使って南蛮漬けを作りました。作りたてより2~3日後のほうが味が染みて美味しいです。

★長ネギの南蛮漬けの作り方(作りやすい量)★
🍎材料
・福島県産長ねぎ  5本
・南蛮漬けのタレ
  出汁 100cc
  米酢   50cc
  砂糖   大さじ2.5
  味醂    大さじ1
  出汁醤油  大さじ1
  薄口醤油  大さじ1
  鷹の爪   小1本

📝作り方
1.全ての調味料を鍋に入れ火にかけ一度沸騰させたら、粗熱をとっておく。
2.食べやすい長さにきったネギをグリルでこんがり焼き、1のタレに漬け、冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。


自信作のタレなので、ぜひお試しください!


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2020/11/11

ハヤシライス




ハヤシライス

2日間かけてじっくりと煮込んだデミグラスソースに、赤ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜を加え、甘みと酸味のあるハヤシライスを作りました。ハヤシ用の牛肉は煮こまずに、さっと火を通す程度でOKです。

レシピはこちら(←click)。


ポテトサラダ



ワインのお供


サラダほうれんそうとポーチドエッグのサラダ

生のまま食べることができるサラダほうれん草に福島から届いた地鶏卵でつくったポーチドエッグを乗せ、パルミジャーノチーズを摩り下ろしました。ドレッシングはしゃぶしゃぶ用ゴマダレと生クリームを1:1で合わせたものです。

★ポーチドエッグの作り方★
🍎材料(卵3個分)
・福島県産地鶏卵      3個
・白ワインビネガー     大さじ1
・塩            小さじ1/2

📝作り方
1.お鍋に水を入れ沸騰したら弱火にして白ワインビネガーと塩を加え、卵を割り入れる。
2.踊る白身を菜箸などで形を整えながら固まるのを待ち、氷水に取って冷めたら出来上がり。

福島県産地鶏たまごで作ったポーチドエッグですが、黄身の色は濃く味は濃厚で、白身はしっとり仕上がりました。


銀座の「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」でマカロンを購入しました。



72%ノワールショコラ、キャラメルサレ、カフェ(各303円)

エスプレッソと一緒にいただきました。「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」は辻口パティシエのお店でどれも美味しかったですが、やっぱりマカロンはエルメのほうが好きかも😏。


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