ブリの甘酢あんかけ
ブリ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、椎茸、サツマイモを素揚げし、甘酢あんで絡めた、わが家の定番メニューです。ブリは刺身用のサクで売っているものを塩麹につけ、一晩寝かせて下味をつけています。また、甘酢あんには千鳥酢を使うとマイルドな酸味に仕上がりますよ。
★ブリの甘酢あんかけ作り方（２人前）★
🍎材料
・ブリの柵（塩麹につけておく）
・ブリの下味調味料 酒、 醤油 各大さじ１
・玉ねぎ １／２個
・ニンジン １／２本
・ピーマン １個
・椎茸 ２枚
・サツマイモ 適量
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん 各大さじ１、砂糖 大さじ１．５）
・片栗粉（揚げる用） 大さじ２
・片栗粉（とろみ用） 大さじ１
・米油 適量（揚げ油として）
・ごま油 小さじ１
・塩 コショウ
💬作り方
１．塩麹につけておいたぶりの切り身は食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。サツマイモは５分程レンジをしておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１のブリの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら米油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブリ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。
今回はブリを使いましたが、メカジキ、豚ヒレ肉などで作っても美味しいです😃
鶏肉の信田巻
鶏のひき肉にみじん切りにしたネギを加え、味噌、砂糖、酒、出汁醤油などで味付けをしたものを油揚げで巻き、じっくりお出汁で味を染み込ませました。
柿の胡麻クリーム和え
今が旬の大好きな柿をつかった一品です。細長く切り、塩でしめた人参、大根、胡瓜と、同じサイズにカットした柿を自家製胡麻クリームで和えています。野菜、果物から水分が出てきてしまうので、胡麻クリームと和えるのは頂く直前にすると良いです
★柿の胡麻クリーム和えの作り方★
🍎材料（作りやすい量）
・ニンジン、胡瓜、大根 各適量
・練りゴマ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・醤油 大さじ１／２
・酒 大さじ１／２（※）
・塩 少々
📝作り方
１．野菜類は全て細切りする。調味料は全て合わせておく。
２．食べる直前に和えたら出来上がり。
（※）練りゴマによってなめらか度が違います。お酒の量で調整してください。
ほうれん草のおひたし
栗蒸し（鈴懸）７２４円
毎秋たのしみにしている栗蒸し羊羹です。東京ミッドタウン日比谷で２０分ほど並んで購入しました。ちなみにこちらの栗蒸し、去年は５９４円、一昨年は４３２円でした。インフレが凄すぎる～😂
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| インスタも見てね～😊 |