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ちらし寿司
明日はひな祭りですね。昨年同様、「虎白」のレシピでちらし寿司をつくりました。
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才巻海老は頭を取り殻付きのままさっと下茹で、ヤリイカは鹿の子模様に包丁を入れ、出汁醤油を塗ってさっとガスバーナーで炙りました。ホタテは殻付きのものを用意。こちらも下処理をした後、出汁醤油を塗って炙っています。
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今年はマグロも加えてみました。こちらはカマから取った中トロと大トロです。カマの残りは塩焼きにする予定です。
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炊きたてのご飯1合に寿司酢(酢35cc、塩3g、砂糖10g)よく混ぜ合わせ、そこにいりごま、甘酢生姜のみじん切りを加えて器にもり、錦糸卵、大葉、甘酢れんこん、焼き椎茸を散らします。
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さすが虎白のレシピですね~。見た目が華やかなだけでなく、お味のほうも最高でした。材料さえ揃えてしまえば、そんなに難しくないのでおすすめです。
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そら豆のうま煮
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ごま豆腐
お漬け物(野沢菜、大根、長芋、きゅうり)
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はまぐりのお吸い物
ひな祭りのときは1つの貝に2つ分の身を盛り付けるのが習わしなんだそうです。緑色のものは芽葱です。
デザートはいちご大福です。
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自由ヶ丘「蜂の家」のいちご大福(324円)
お気に入りの蜂の家さん。品川駅のエキュートでも買えます。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcEc6fKNFkdLDKUqt7h1JgN8XUqw5QctMwYrNbA-ChJooDh4Z1Fe9sOBt7yeZhMuvoVeOEAGmcrotrq8cBCcvogsZMMmaivsOdUsxbeXVD0wINq78PEggJDLiLe6fLUaLEZ2sJRaE2ULLC/w640-h428/s-P030212.jpg)
カットするとこんな感じ。小粒のイチゴは酸味が強めで、つぶあん、生クリームとのバランスがとても良いです。
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6 件のコメント:
おはようございます。
一枚目のお写真を拝見した時、
おそとごはんだとばかり思ってました。
料亭ですね。
イカ、ホタテは炙ってあるんですね。
香ばしくなっておいしくなりそう。
本マグロの中トロ、大トロも入っていて
豪華なちらし寿司ですね。
そら豆のうま煮、器の黄色とそら豆の緑が
鮮やかです。
はまぐりのお吸い物もおいしそう。
上品ないちご大福ですね。
品川駅のエキュートで買えるんですね。
横浜に帰ったら、買ってみたいです。
のりえちゃん こんばんは♪
何度見てもなんて素敵なちらし寿司♡
これだけの材料をひとつひとつ丁寧に準備するのだもの、
絶対に美味しいはずですね!!
盛り付けもとても美しくて...
大きなはまぐりのお吸い物も素晴らしい!
いいお出汁が出ていそうですね。
春らしいいちご大福も美味しそう。。
酸味と甘味のバランスきっと最高ですね♡
おはようございます。
ちらし寿司の彩りが春らしくて桃のお節句にぴったりで素敵!
ハマグリにそら豆と春気分になります。
あっ、いちご大福も。苺もこれから旬になりますね!
うちは、材料を仕入れていなかったのでサーモンだけで地味なちらし寿司でした(笑)
いつも器が素敵なので、どんなところで購入してるのかも、教えてください。
コメントありがとうございます。
和食器に関しては、デパートの催事だったり旅先で購入したものが多いです。作家物が好きなので、一期一会だと思って気に入ったものがあったら即買いです。あまり役に立たないお返事ですみません。コロナ禍でデパートも作家さんを呼んでの販売が少なくなってきているらしく、定番の器ばかりで買いにくいですね。
のりえさん、こんにちは。
今頃のコメントですが^^;
毎年手間暇かけた丁寧で美しい
のりえさんのちらし寿司楽しみです^^
本マグロの赤も差し色になっていて
より綺麗ですね〜。
そして蛤の大きさにもびっくり@@
1つの貝に2つ入れるんですね〜。
大きいからサマになりますが(笑)
イチゴ大福久しく食べていないので
食べたくなりました
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