フルーツトマトづくしの夕食

今年も高知のフルーツトマトをお取り寄せしました。

前菜プレート

・フルーツトマトと生海苔のジュレ

・トマトクーリー、バジル、ヨーグルトの３層ベリーヌ

・フルーツトマトソースのブルスケッタ

生海苔で作ったジュレとフルーツトマトは相性がとても良いです。また、ブルスケッタに使用したバケットは九品仏のコムンのもの。いま１番のお気に入りのバケットです。

生海苔とドライフルーツトマトのセッポリーニ

新作の揚げパンです。生地に生海苔とドライフルーツトマト（青果の堀田）を練り込んで揚げたのですが、外はカリカリ、中はフワフワもっちりとした食感に仕上がりました😋

そら豆のムース

こちらも新作です。赤はトマトクーリー、緑はそら豆のムース、白はヨーグルトムース、透明なジュレはトマトウォーターです。

そら豆は３回も裏漉しして、７分立てした生クリームを加えています。その手間の甲斐もあって、とてもなめらかに口当たりに。全体的にバランスよく仕上がりました😍

サニーレタス、フルーツトマト、生ハム、ニンジンのスフレ、パルミジャーノチーズ

ヤリイカとフルーツトマトのオーブン焼き

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

この冷製トマトソースを作るためにお取り寄せしていると言っても過言ではありません。トマトソースの材料は、フルーツトマト、EXVオリーブオイル、ゲランドの塩のみ。リコッタチーズとバジルペーストも自家製です。

ニョッキのフルーツトマトスープ仕立て

カッペリーニと同じトマトソースを自家製ニョッキと合わせています。ニョッキは糖度の高いキタアカリの「よくねたいも」を使用。ＣＡ貯蔵されたキタアカリは秋に収穫されたときと比べて３倍の糖度になっており、ニョッキもこの時期に作るのが最も美味しいです😍

「青果の堀田」の小粒完熟トマト（フルーツトマト）

高知県にある青果の堀田（堀田商店）のトマトは、もう２０年近くお取り寄せしています。あれこれ作っていくとあっという間に使い切ってしまいます😋。

おまけの写真📷

そごう横浜店で開催されているクッキー博覧会に行ってきました。お目当てはクッキーではなくて、モンサンクレールの新作プチガトーです😋

（手前より時計回り）

・ミルフィーユ シトロンジャンドゥジャ（９５０円）

・シューキャラメルピスターシュ（７００円）

・レモンパイ（８６０円）

ミルフィーユは、サクサクのパイ生地の間にはヘーゼルナッツのムース、シトロンクリームがたっぷりで優しく爽やかな味わい。

シュークリームはほろ苦なキャラメルクリームの下に美味しいピスタチオソースが隠れています。濃厚ながらも重たさを感じさせないのは流石ですね～。

３つとも美味しかったですが、今回のナンバー１はレモンパイかな。甘酸っぱいレモンのクリームとコンフィチュールの相性が最高でした😍

インスタも見てね～😊

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