2014/04/18

鶏肉とタケノコのピリ辛炒め・レタス包み と 酸辣湯

余っていたタケノコを使って中華にしましたhappy01



鶏肉とタケノコのピリ辛炒め・レタス包み

具材は、鶏もも肉、タケノコ、干し椎茸、ニンジンです。さっと油通しした具材を、豆板醤をきかせたピリ辛ソースで炒めました。油通しさせると短時間で具材の表面が固くなり、水分や栄養素もそのまま残って、食感も良くなりますよflair




今回はこんなふうにレタスに包んで頂きましたが、春巻きの皮で巻いても美味しいと思いますsmile




スープ入り餃子

今回は昆布だしゼリー(昆布だしをゼラチンで固めたもの)を細く切ってタネに加えて、とてもジューシーに仕上げました。お肉も、豚挽き肉ではなくて塊肉をあらく刻んだものを使い、歯応えの感じられる餃子になりましたlovely。次回作った時にレシピをご紹介します。

ちなみに、普段つくっている定番の味噌餃子レシピはこちら(←click)。




酸辣湯(サンラータン)

今回は、いつもより多くタケノコが入っています。ラー油も多かったかも(笑)


★サンラータンの作り方★

apple材料(2人前)

・豚肉           50g       
・肉下味調味料(塩、こしょう、ごま油、紹興酒)  
・干し椎茸         小2個 
・タケノコ(水煮)     50g
・豆腐(絹)       1/8丁
◎水           2カップ
◎鶏がらスープの素  小さじ2
◎紹興酒        大さじ1
◎干し椎茸の戻し汁  大さじ2
・醤油          大さじ2
・お酢          大さじ1.5
・砂糖          小さじ1
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

hairsalon作り方

1.豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2.鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。1の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
3.砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。



ブラジル旅行・・。いままでいろいろ海外旅行してきましたが、今回のブラジルが最高難易度になることは間違いなさそうです。遠い、治安悪い、英語通じない・・、このへんは理解していたつもりですが、物価も高すぎ~wobbly

特にホテルと国内線エアが、ここぞとばかりにボッタクリ体制になっています。普段だったら1泊1万円もしないホテルが20万円とかangry。これからFIFAが仮押さえしていたホテルを放出するという噂もありますが、どうなることやら。。。


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10 件のコメント:

ぱお さんのコメント...

のりえさん今日もと~~~~ってもおいしそうです~ヽ(^o^)丿
筍バリエーションに感激です。
筍が中華にも和にもイタリアンにも・・
さすがのりえさんです(^^♪

スープ入りの餃子とても興味深々。
ジューシーな餃子最高ですね。
レシピ楽しみにしてますね。

わ~~~のりえさんブラジルに??
いいないいな~
着いて行きたいです(^^♪
さすがに破格の値になっているのですね。
レポが楽しみだわ~

ety さんのコメント...

おはようございます

筍って、和洋中・・・あらためて
色んなお料理に使える旬の素材なんだな~って思いました
ピリ辛炒めとってもおいしそうです
レタスがもりもりいけちゃいそうですね

スープ入りの餃子もとてもジューシーそうです♪

W杯をの機会に多くの収益見込んでるんでしょうけど
急激な値上がりって…納得できないですよね
ご無事に快適なところが見つかりますよう

hannoah さんのコメント...

こんばんわ~^^

今日は、中華がテーマ☆ かな^^

レタス包みの1品、具材をさっと湯通ししておくことで
それぞれの具を均等に炒めて、味付け出来るのも
凄い!! これは私もきちんと取り入れて作ってみたい
な~。
大切な食感を楽しめる1品なので、とても大切な
工程ですよね♪

餃子は口に入れると、ジュワーっと肉汁が♡
もうお写真を見て、私も食べたい!!の一言です♪

ブラジル旅行。私自身は行った事が無くて・・・。
国は違いますが、昔住んでいたフィンランドのお隣の
ロシアが、少し似ている環境かも~。仕事柄、
ロシアとやり取る事が多かった私。出張のホテル
なんて もう目玉が飛び出る高価格だった…苦笑。

実際行くと、治安と言葉にかなーり衝撃を受けて
いました。
物価もしかり。ほんとにびっくりする外国人値段を
出されて・・・。
(うちのオットの学生時代にロシア人の友人が居て、
この方たちを通すと、値段は1/10になったり・・・笑)
色んな事を学んだ気がします。

のりえさん、上手くこの辺りはクリアして 旅行を
楽しめるように願っています!!!

tomato さんのコメント...

タケノコのピリ辛炒め、レタスの食感とともに、凄く美味しそう^^
確かに、春巻きの皮で包んでもいいですねー
ナイスアイディアですね^^

今年はブラジルなんですね。
ブラジル、そんなに大変なことになってるんですね。
どうか、ブラジル旅行楽しめますように。

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

今日はびんくりしました。
声をかけてくださってありがとうございました。 短い会話でしたが楽しかったです。
またゆっくりお話したいですね。

ブラジル行きの件
全く大変なことなのですね。
黙っていても人が集まるとはいえ ひどい!!  なんとか素敵で楽しい旅にしたいものですね。

筍 少し残っていて 何にしようかと考えています。 豆板醤を効かせた炒め物 これもとっても美味しそうです。
工夫された餃子もいいわ~~
ほんと いつもお二人で餃子を作っていらっしゃるのに尊敬です。

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんはー☆
油通し、ついつい面倒でやらないけど、
やっぱりちゃんとやるとおいしいんだよね〜
のりえちゃん見習って、今度ちゃんとやってみよ。

今年はブラジルかぁ〜
W杯を観に行くんだね。
いいな!

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

スープ入りの餃子、口の中でじゅわーっと・・・想像しただけでたまらなく美味しそうですねー
昆布だしをゼラチンでって・・・

素敵なアイディアですね~
レシピたのしみにしていますねー

shoko♪ さんのコメント...

おはようございます。

美味しそうなタケノコ料理を満喫されてますね〜。
いつも旬の食材を使われてるのが素敵です☆

スープ入り餃子、初めて知りました!
ジューシーで歯応えも楽しめ最高。
ビールが進みそうです^^v

着々とブラジル行きの計画が練られてるのですね。
とても行けそうにないところなので、のりえさんの
レポ、また楽しみにしています*^^*

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんちは♪ 
筍、楽しんでるねー^^
私も試作で使ったから結構色々作ってる☆
炒め物、とっても美味しそう♪
餃子に出汁ゼリー入れるってのも
いいよね!やってみようと思ってて
まだやっていないんだけど、
dancyuの餃子特集読んで、時間が空いたら
作ろうと画策中(笑)。
ブラジル!行ってみたいー!
やっぱりホテル高くなるんだねー。
それにしても、20万って。。。
すごいねえ~。いいとこ見つかるといいね。

うりぼう さんのコメント...

のりえさん、こんばんは!間
ご訪問したいと思いながら今日になっちゃいました!
先日はお声をかけていただき、本当にありがとうございました。
クリクリお目目ののりえさん、すごいお料理ばかり~で目がハートになりました。
器も素敵なものばかり!
外食もピザとかパスタとか、好みの系統は一緒かな?なんて~❤

鶏肉とタケノコのピリ辛炒め・レタス包み、すごく美味しそうですね~これは本格派の中華料理店でしか食べられないと思っていた一品。
う~む、自分も真似しようかしらん♪

餃子も美味しそう~~!
今度ぜひ焼き小龍包も作ってみて下さいね~~

またよろしくお願いします!
Byうり