鯵のタルタル と シャトーブリアンステーキ

先日５１歳になった主人のバースデーディナーです。好物をあれこれ並べました〜。

人参のムース コンソメジュレ

前回はじめて作ったときに主人がとても気に入ってくれてリクエストされたので再度作りました。

レシピはこちら（←click）

鯵のタルタルサラダ

「アネット」（葉山）さんで頂いた鰹のタルタルサラダを真似してみました。鰹もあるにはあったんですが、鮮度が命かなぁとおもって獲れたてアジをつかっています😋

鯵のタルタルの上にケッパー、トマト、ルッコラ、パルミジャーノチーズをたっぷりのせています。これらをよく混ぜレモンを絞り、カリッと焼かれたバケットに乗せて頂きました。

バケット（Comme'N TOKYO）

カリカリに焼きました。コムンはいま１番お気にいりのパン屋さんですね。東京に行った際大量買いしてい冷凍保存しています。

シャインマスカット、ブラックオリーブ（種あり）、ミモレット、ナッツ類

これは私用のワインのお供です😅

黒毛和牛のシャトーブリアンステーキ

最近はローストビーフだけでなくステーキも低温調理器を利用しています。低温調理（５５度、２時間半）したあと氷水で粗熱をとり、その後はロッジのフライパンを使って表面だけこんがりと焼き上げました。最高の仕上がりに大満足😍

ヒレ肉のときはステーキソースは作らずガーリックチップスとゲランドの塩を少しつけて頂いています。

菊芋と林檎のポタージュ

菊芋だけでもよく作りますが、今回は旬の菊芋と早生ふじを合わせて、ほんのりと甘酸っぱい優しい味に仕上げています。

ガーリックライス

ガーリックチップを作った際の油はガーリックオイルになっているので、その油を利用してガーリックライスを作ります。今回はカルディーでようやく購入できた「青いにんにく辣油」を加えてみたのですが、最高に美味しかったです。青いにんにく辣油はこれから常備品にしたいと思っていますが、いつも売り切れなんですよね～。

テリーヌドショコラ

カカオ６５％のクーベルチョコを使用して作った濃厚なチョコレートテリーヌです。アムールの後藤シェフに習ったとおり忠実に作ったケーキだけに、相当な美味しさです😍

主人のリクエストの応えて作ると、毎年ほぼ同じ献立のバースデーディナーになっていることに気が付きましたが😆、今年も喜んでくれたのでよかったです。

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サングリア（表参道） & ラグビー早明戦（２０２５）

今年も大学ラグビー観戦に行ってきました～。

主人の同期Ｓさん夫妻と「サングリア青山」で集合。「リオハランチコース」を頂きました。

早稲田の勝利を祈念しでサングリアで乾杯！

きのこと豚バラ、トルティージャ、コーンスープ、パテとブルスケッタ

海老のカタラン風

海老ミソのコクを感じる濃厚なアメリケーヌソースをフランスパンにつけて頂きました。お店で１番人気のメニューとのことですが、個人的にもこの日ナンバー１のお料理でした。

ガーリックチキン

地鶏と男爵いもをたっぷりのニンニクと焦がしバターで合わせたお料理です。鶏の皮はパリッと中はふっくらと仕上がっていて、ビールに合いそうな一品でした。

魚介のミックスパエリア

きのこパエリア

イカ墨パエリアもあったんですがこのあと観戦があるのでこの２種類に。両方とも具だくさんで食べごたえがあり、お出汁を吸ったご飯が美味しかったです。

デザート（クレームブリュレ、アイス、スイートポテト）

最後にコーヒーを頂いて、いざ国立競技場へ。サングリアから徒歩２０分くらいです。食後のいい運動ですね。

５勝１敗で並び、勝ったほうが優勝の早明戦。前半、日本代表にも選ばれているＦＢ矢崎くんが先制のトライ！

今年はスクラムも負けてなかったし、ディフェンス力もほぼ互角のように見えました。

後半、矢崎くんの２度目のトライシーンは味方のオブストラクションで認められず・・😢

早稲田のもう１人のスター・ＳＯ服部くんはあまり目立たなかったかな。自陣でのキックミスでトライを奪われてしまったのが最後まで響いてしまいましたね。

結局後半は１度もトライを奪うことができず、１９対２５で惜敗・・。

来年１月の大学ラグビー選手権決勝がまた早明戦になるようならリベンジを見届けたいな！

※今回のラグビー写真はＳさんから頂きました😊

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