鎌倉にあるフレンチレストラン「ete（エテ）」に伺いました。２１回目の結婚記念日です。
オープンキッチンでカウンター席のみのお店ですが、カウンターの奥行きも席間もとても広く、落ち着いてゆったりと過ごせます。
今回はシェフおまかせコースをいただきました。
カンパチ 四角豆のすりながし
緑色のソースは、四角豆をベースに、アンチョビ、アーモンド、バジル等で作られたすりながしです。このソースが旨味と酸味のバランスが良くて絶品でした！😍
マグロとアボカド 発酵バターの醤油ソース
小さなフレンチトーストの上に本マグロとアボカド。甘めのお醤油ベースのソースとトリュフオイルがかかっています。
手羽先のグリル
手づかみで頬張るスペシャリテ。鶏胸肉、帆立のムース、きのこ、バジル、チーズが合わさって、とってもふわふわな食感で驚きました。
蟹肉と蟹味噌のバーニャカウダ
蟹ミソがたっぷり入ったバーニャカウダソースは旨味のかたまり。永久に舐めていたいくらい😍
シェフがソースの入ったお鍋を持ちながら「（ソースは）足りてます？」と聞いてくれたので、「足りません！」と言ったらたっぷり追加してくれました～😆
追加していただいたソースはパンにも乗せて頂きました😋
秋刀魚のグリル ポルチーニのクリームソース
秋刀魚とフォアグラを濃厚なポルチーニソースで。途中から酢橘を絞って酸味が加わると更に奥深い味になりました。
ここまでで相当お腹がいっぱいに・・
白子のソテー ゴルゴンゾーラソース
次はお肉かなと思っていたらその前に白子のソテーまで😅
ゴルゴンゾーラソースはとても美味しかったのですが、白子がレアすぎてやや生臭さが残ってしまっていました・・。
黒毛和牛ランプ肉のグリル
こちらは完璧な火入れで、最高のレアでした😍
脂の少ない赤身肉なのにタンパクさを全く感じさせないソースでした。
パンナコッタとヨーグルトのアイス 洋梨 トリュフオイル
かぼちゃのタルト チョコレート メープルシロップ
これだけの充実した内容でワンドリンク付き、税サ込で１万円というのは異常なコスパだと思います。予約がなかなか取れないのも当然ですね。
あと驚いたのは毎日ワンオペで営業されているということ。シェフ１人でこれだけの品数を次々と作り上げ、サーブし、ドリンクにも目配りしているのは本当に凄すぎます。
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