芝海老のチリソース煮

芝海老のチリソース煮

生の芝海老を使ってエビチリを作りました。小さいのでチリソースによく絡みます。

白いものは揚げ春雨です。これがあると美味しいチリソースを残さず頂くことができます。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと膨らむので、少量ずつ投入するようにしています。

★芝海老のチリソース煮の作り方★

🍎材料（２人前）

・芝海老　　　３０尾

・長ネギみじん切り　　 　　　１／４本

・生姜みじん切り、にんにくみじん切り　　　各１片分

・卵白　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ１

・チリソース（鶏ガラスープ　１００ｃｃ、醤油　大さじ１、酒　大さじ１、トマトケチャップ　大さじ３、砂糖　小さじ２．５、豆板醤　小さじ１／４）

・仕上げ用水溶き片栗粉　小さじ１．５

📝作り方

１．エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。

２．チリソースの調味料は混ぜておく。

３．１を手早く油通しする。

４．フライパンに、油大さじ１を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、３のエビ、２のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。

５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

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