酢豚 と 酸辣湯（サンラータン）

先日、テレビ朝日の「ウチゴハン」という番組で紹介されていた酢豚を作ってみました。赤坂「四川飯店」の陳建太郎シェフのレシピです。料理の鉄人、陳建一さんの息子さんですね。



酢豚

素揚げをしていないのにとても本格的な味に仕上がります。隠し味に使っているグレープフルーツジュースの酸味がいい仕事をしてくれているようです。この味付け、とても気に入りました。実際お店で供されている酢豚のレシピと同じだそうですよ。

四川飯店の酢豚のレシピはこちら（←click）※「ウチゴハン」のHPに飛びます。





ツナと長ネギとザーサイの和え物

定番メニューです。普段はツナの代わりにササミを使っています。

レシピはこちら（←click)




酸辣湯（サンラータン）

久しぶりに作りました。具材は豚肉、タケノコ、干し椎茸です。頂く直前にラー油をちょっと垂らすと、ピリ辛になって風味も引き立ちます。夏にお勧めの一品ですよ～。

★サンラータンの作り方★

材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　　５０g　　　　 　　
・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）　　
・干し椎茸　 　　 　　　　小２個　
・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ
・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁
◎水　　　　　　　　　　　２カップ
◎鶏がらスープの素　 小さじ２
◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１
◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　大さじ２
・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

作り方

１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１㌢角に切る。
２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。
３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れて頂く。





マンゴーのフローズンヨーグルトアイス

「ロッキンハウスからこんにちは！」のロッキンさんのレシピです。作り続けてもう３年目になるのかな。旬の果物で作り、冷凍庫に常備しています。イチゴ、バナナ、メロン、キウイなど、どれでも美味しいですよ。ロッキンさん、今シーズンもお世話になります（笑）

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カリフォルニア食堂のkeitonさんが、トウモロコシの天ぷらを作ってくれました。そうめんやお蕎麦のつゆに付けていただくのも凄く美味しいですよね。keitonさん、ありがとうございました。

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