母の日のおもてなしイタリアン（２０１３）

母の日に義父母を自宅にご招待しました。

再び「青果の堀田」の小粒完熟トマトをお取り寄せし、初夏を感じるイタリアン料理にしました。



日頃の感謝を込めて「乾杯～～～」



パンの盛り合わせ



フルーツトマト煮のブルスケッタ




トウモロコシの冷製スープ

トウモロコシ（ゴールドラッシュ）の芯でとった出汁、トウモロコシの実、塩のみで作る冷製スープです。

写真付きレシピはこちら（←click）。



ヤリイカとフルーツトマトのオーブン焼き

強めに塩コショウをしたヤリイカを耐熱容器に乗せ、スライスしたニンニクと小口に切ったアンチョビとトマトを全体にちらし、オリーブオイルを回し入れてオーブンで焼きました。




毛ガニと大葉の揚げ春巻き　ブラッドオレンジソース

毛ガニの身と大葉を春巻きの皮で包んで揚げました。ソースはブラッドオレンジジュースを煮詰めて、無塩バターでとろみをつけたもの。また、春巻きの下にもカニとトマトソースを絡めたものも添えています。

 

フルーツトマトのスパゲッティ

フルーツトマトの冷製カッペリーニ（←click）は何度もお披露目しているので、今年はフルーツトマトを蒸し焼きにしてつくる温かいスパゲッティにしました。こちらも濱崎シェフのレシピで、１人前で堀田のトマトを４～５個使っています。こちらもすごく反応が良くて一安心。



イベリコ豚のグリエ　ビガラードソース

焼き加減はちょうどよかったのですが、ビガラードソースを失敗してしまいました。きっちり計量して作ったつもりなんですが、なぜか甘味が足りず・・・。煮詰め方も足りなかったかも・・・。「失敗なんてわからないわよ～～～」と言ってくださいましたが、またリベンジシしなくっちゃ。



ヨーグルトムース

ムースは甘さ控えめにして、うえにカットフルーツを乗せました。



ピエール・エルメのマカロン（ショコラアメール）

コーヒーのお供に最高の一品です。

おまけの一枚



ブリザーブドフラワーボックス

先月のフラワーアレンジメント教室で、母の日用に作ったものです。よ～く見ると素人っぽさはありますが、義母もとても喜んでくれました。

お料理の話や、結婚当初の頃の話などで盛り上がり、とても楽しい時間でした。今回は何度も作っている献立でメニューを考えたので、特に慌てることはなかったです。ただ、パスタの後にぶどうのグラニテを出すつもりだったのに、お出しするのを忘れました・・・。今度うかがうときに持っていきま～す。


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